Ugnsstekt Lax med gryta på Vaxbönor och Rört Citronsmör

Lax i ugn med rört Citronsmör och Vaxbönor med Tomat och Vitlök

Vaxbönor med Tomat och Vitlök

2 dl ansade och skurna Vaxbönor

1 Tomat

1 Vitlöksklyfta

½ Finhackad gul Lök

2 msk Smör

½ dl Rödvin

½ tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Förväll de skurna vaxbönorna i saltat vatten i 10 minuter. Fräs dem i smöret tillsammans med lök och vitlök. Krydda och låt puttra några minuter. Skär tomaten i små tärningar. Rör ner i böngrytan, låt fräsa med en stund. Tillsätt vin och Worcester. Koka på svag värme i 10-15 min, smaka av om bönorna känns lagom mjuka.

Rört Citronsmör

Rört Citronsmör

100 gr Valio’s Smör

Finrivet skal och saft av ½ Ekologisk Citron

Havssalt

Låt smöret ligga en stund i rumstemperatur. Riv citronskalet och pressa citronsaften över smöret i en bunke. Tillsätt havssaltet och rör smöret riktigt mjukt. Lägg upp i en skål och ställ in i kylen några minuter.

Värm ugnen till 175°.  Salta och peppra laxen lätt på båda sidor. Lägg några små klickar av citronsmöret på och ställ in laxen i ugnen i ca 8-10 min. Känn med fingret på laxen, är den fast så är den klar. Men ta hellre ut den lite för tidigt än att den står inne för länge. Torr fisk är inte gott. Servera laxen med vaxbönorna och citronsmöret. Hacka lite persilja och strö över bönorna.

Ugnsstekt Lax med Vaxbönor och Citronsmör