Citronmarinerade Kycklingvingar med Paprikasås

Vingar med kryddmarinad

Kycklingvingar är något som uppskattas väldigt mycket här i Turkiet. Jag förstår dem, för maken till mört och saftigt kött finns ingen annanstans på kycklingen.

Det fettsnåla köttet på bröstet är ju det som säljs mest av hemma, här är det de feta vingarna som är favoriten.

Det är tyvärr inte lika lätt som för några år sen, att hitta kycklingbröst med skinnet kvar.

Förr såldes hela bröst på slakteributikerna, men nu har det blivit allt vanligare med den skinnfria varianten. Till stor nackdel för smaken.

Men de har, som tur är, inte börjat som fabrikanterna därhemma, med insprutat saltvatten för att få det snabbuppfödda köttet att bli mört.

Här nere får kycklingarna växa sig stora, vilket märks inte minst på de stora vingarna.

Recepttävling

Fontana har kört igång med omröstningen i tävlingen om bästa Fetaostrecept. Så nu kan även Du som inte har Facebook, gå in och rösta på mitt eller någon annans recept.

Här kommer en länk till Tävlingen. Mitt recept heter Ugnsbakad Lax med Fetaost och färska Örter.

Kycklingvingar med Citron och Örter

1 kg Kycklingvingar

1 Citron

1 tsk Oregano

1 tsk Timjan

Havssalt och Paprikapulver

Pressa citronen och häll över vingarna. Strö över alla kryddor och gnid in i köttet. Låt stå i kylen innan stekningen, gärna 12-24 timmar, så kommer mycket smaker fram.

Bryn vingarna i omgångar i smör, lägg över i en gryta. Häll över stekskyn som bildas, vispa ur pannan med lite vatten. Lägg lock på och låt vingarna puttra klart i 20 minuter.

För att få dem knapriga utan ugn, så brynte jag på dem en stund i nytt smör i stekpannan innan serveringen. Servera vingarna med Paprikasås, Persilja och Tomat.

Sumak, som jag har i såsen, används här i Turkiet som salladskrydda. Det är ett pulveriserat bär, som har en härlig syra.

Den används mycket i tomatsallader men passar också fint i kalla såser.

Paprikasås

½ Röd Paprika

½ dl hackad Persilja

1 dl Majonnäs

1 dl Grädde

1 tsk Granatäppelvinäger

1 tsk Paprikapulver

½ tsk Sumak

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka paprikan riktigt fint och blanda väl med det övriga. Ställ i kylen så smakerna får mogna en stund.