Hemlagad Makrill i Tomat

Makrill i Tomat utan burksmak

En av de fina fiskar jag brukar köpa i Saluhallen här i Alanya är färsk makrill.

Med sitt höga innehåll av Omega-3, är det här en fisk vi bör äta ofta av.

Hemma äts den ju oftast rökt eller i burk, men här hittar Du ett gott recept på färsk Makrill med Citronmarinerad  Zucchinisallad.

En av mina frukostfavoriter på sommaren brukar vara en burk Abba’s Mästarmakrill.

Så nu när vi går mot varmare tider här nere, experimenterade jag fram ett liknande recept.

Eftersom vi nu har ugn i vår lägenhet, blev fisken snabbt och enkelt tillagad utan os.

Med en tomatsås kokt på finaste cocktailtomater och kallpressad olivolja blev den förstås ännu godare än burkvarianten.

Makrill i Tomatsås

2 st färsk Makrill

250 gr Cocktailtomater

1 gul Lök

2 Vitlöksklyftor

2 msk Smör

1 tsk Worcestersauce

1 tsk Chiliflingor

Havssalt

3 msk Kallpressad Olivolja

1 msk Balsamvinäger

Filéa makrillen och skär bort benen. Dela i mindre bitar, salta på båda sidor och lägg i en ugnsfast form. Ringla lite olivolja över.

Dela tomaterna i fyra delar, hacka lök och vitlök fint. Fräs några minuter i smöret utan att få färg.

Smaksätt med kryddor och Worcester. Rör ner vinäger och olja. Fördela blandningen över fisken.

Grädda på 175° i 30 minuter. Kyl och ät tillsammans med kokta Ägg, Avocado och en hemgjord Majonnäs.

Jag fick nöja mig med Heinz medan jag är i Turkiet, men i alla fall gjord på ägg från frigående höns.

Nedan lite bilder från en vacker vårvinterdag i hamnen i Alanya.

Njut av dem tillsammans med musik från den Turkiska popkanalen KRAL TV.

Det är många riktigt bra låtar i toppen på listan just nu, som vi ofta lyssnar på.

Det är nästan alltid en vacker livshistoria i musikvideorna här, rätt stor skillnad mot våra Västerländska popstjärnors.

Ostfyllda Zucchiniblommor med Tomater i Vitlök

Solens Mat

Solens mat är en av mina absoluta favoriter på TV. Jag har nästan slutat titta annars, men det här programmet vill jag inte missa.

Bo Hagström’s matresor genom Italien är så sinnliga, vilken njutning för ögat.  Medelhavskost och Slowfood när det är som bäst.

Bo får mig i program efter program, att vilja laga naturlig mat med alla slags olika grönsaker och långkoka kött.

Senast var det en Kock som fyllde Zucchiniblommor med en röra på Ricotta. Hon kunde verkligen sin konst, att få till enkel Italiensk mat, så det slår alla gourmetkrogars krångliga uppläggningar med hästlängder.

Jag fick tag på två blommor, så det blev ett experiment hemma i köket.

Jag lyckades inte få till dem så fina som på programmet, för jag använde en ost som smälte för snabbt vid stekningen. Men smaken var himmelsk.

Får Du inte tag på zucchiniblommor, så kan Du förvälla små paprikor och fylla med oströran istället. Baka dem då i ugnen 20 minuter på 225°.

Jag hade en helfet ost, smaksatt med rosmarin och oregano. Men det går ju bra att använda vanlig ost och färska örter. Eller som på programmet, Ricotta och Parmesan. Eller riva Fetaost eller Halloumi, så behåller blommorna formen bättre efter stekningen.

Vill Du ha originalreceptet med Ricotta, Parmesan, Tryffel och Sardeller, så finns det här på SVT’s hemsida, under recepten från Solens mat.

Idag fyller min yngsta Systerdotter 18 år.  Eftersom Du är vegetarian, så tillägnar jag Dig det här receptet på Zucchiniblommor. Grattis Martina.

Fyllda Zucchiniblommor

2 Zucchiniblommor

1 dl riven Ost med örtsmak

1 msk Crème Fraiche

1 Ekologisk Äggula

ev 1 tsk finhackade, färska Örter

2 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

1 dl klyftade Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

Några droppar Balsamvinäger

Havssalt och Svartpeppar

Rör samman osten med crème fraichen och äggulan. Smaksätt ev med färska örter. Fyll smeten på en spritspåse.

Öppna blommorna försiktigt och spritsa fyllningen i dem. Kläm till försiktigt om blomman så bladen stängs runt fyllningen.

Bryn smör och olivolja lätt och stek den tunt skivade vitlöken, så den får lite färg. Tillsätt tomaterna och fräs ett par minuter.

Smaksätt med lite salt, peppar och balsamvinäger.

Fös tomaterna åt sidan och stek zucchiniblommorna hastigt runt om. Servera genast med extra örter. Njut av en smak av Italien.