Fisk och Skaldjursgryta

Kryddig Fiskgryta

Anis och fänkål förknippas oftast med smaksättning av bröd. Men de passar också mycket fint i en fiskgryta.

Oftast gör jag den här fiskgrytan på bara fiskbuljong, då är den god med en klick Aioli.

Men med grädde så kommer andra smakdimensioner fram, kryddorna ger en mycket god lakritston åt grytan.

Fiskbuljongen kokar jag själv på benen, har sån tur att jag ofta får påfyllning av ädelfisk från snälla vänner och släktingar.

Har Du inte fisk med benen kvar, så använd Ekologiskt buljongpulver.

Då slipper Du tillsatser som glutamat, jäst, socker och transfetter som finns i nästan all fiskbuljong i butiken.

Gräddig Fiskgryta

200 gr Fisk, jag tog Lax och Sik

1 dl Musslor

4 dl Fiskbuljong

2 dl Grädde

2 msk Smör

1 Morot

10 cm Purjolök

5 Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

1 tsk krossad Anis

1 tsk krossad Fänkål

1 tsk Dragon

1 Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär morot och vitlök i tunna skivor. Strimla purjon och skär tomaterna i små klyftor. Fräs alla grönsaker i smör i fem minuter.

Krydda och häll på buljong och grädde. Koka upp och låt puttra på svag värme i en timme.

Skär fisken i bitar och lägg ner dem och musslorna någon minut innan serveringen. De ska bara sjuda en liten stund, annars blir de torra.