Kålvecka: Värmande vitkålssoppa med bacon

Regn och Rusk-soppa

Kål i alla färger och former

Den här veckan tänker jag bjuda på några riktigt goda kålrecept.

Kål är nog den mest användbara grönsaken i LCHF-kosten, sprängfylld som den är av näringsämnen men med låg halt kolhydrater.

Här kan du läsa mer om 7 olika kålsorter och dess nyttiga innehåll i tidningen Land.

Jag börjar veckans recept med vitkål, köpte ett stort huvud i fredags på grönsaksmarknaden.

Vitkål är riktigt bra, nyttig och billig mat. Ett vitkålshuvud räcker till många måltider och kostar inte många kronor.

Vitkålssallader är betydligt nyttigare än vanlig isbergssallad, som mest består av vatten.

I en wok passar det fint med strimlad kål som ett nyttigare alternativ till nudlar.

Eller smörstekt istället för spaghetti till köttfärssås, det är väldigt gott.

C-vitaminhalten är hög i vitkålen, den innehåller även en hel del fibrer och mineraler. Rena hälsokosten alltså.

Vitkål, Rödkål och Blomkål på Söndagsmarknaden i Alanya

I helgen hade vi riktigt ruggigt väder här vid Medelhavet, så det känns bra att vi laddade upp med mycket goda grönsaker som vi drog hem i den nyinskaffade grönsakskärran.

Känt mig frusen och hängig i det kyliga vädret, så det har inte blivit så avancerad matlagning och bara kortare promenader senaste dagarna.

Bästa slakteributiken ligger bara 100 meter bort, så det fick bli kycklingschnitzel med wokade grönsaker till lunch och en soppa på vitkål till middag på lördagen.

Fotovädret har förstås heller inte varit något vidare, så det blir en bild på en liknande soppa som jag gjorde hemma häromåret.

I resväskan fick det följa med några paket varmrökt bacon från Ramsele/Trångsviken Chark, det blir väldigt gott i en sån här soppa.

Mamma gjorde en liknande soppa när jag var liten som hon kallade Regn och rusk-soppa.

Tror det var ett recept från Hiram hon hittat i Dagens Nyheter, minns att den var riktigt god med korvslantar i.

Ingredienser till vitkålssoppa

Vitkålsoppa med varmrökt sidfläsk 3-4 port

½ liter strimlad vitkål

1 skivad gul lök

1 liten morot i strimlor

1 stor tomat i tärningar

100 gr strimlat varmrökt sidfläsk

3 msk smör

2 msk buljongpulver, jag hade Bella Buljong

1 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

1 tsk torkad timjan

Salt och peppar

1 liter vatten

Bryn fläsk och kål i smöret i fem minuter, utan att det får för mycket färg.

Tillsätt lök och morötter, fräs fem minuter till.

Rör ner tomatpurén och låt fräsa med en stund, så blir det mildare tomatsmak.

Blanda ner tomater, buljongpulver, balsamvinäger och kryddor.

Låt puttra lite till, innan du häller i vatten. Koka upp och låt sen sjuda på svag värme i en timme.

Servera gärna med en klick crème fraiche och ett saftigt valnötsbröd.

Klicka på bilden nedan så kommer du till Bokus reapriser på mina kokböcker.

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo  Foto Mikael Eriksson

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo
Foto Mikael Eriksson

Grönsakssoppa med Renkorv och Pepparrotscrème

Vardagsmat

Så var det då dags igen för lite vanlig, enkel Husmanskost efter senaste dagarnas utsvävningar på gourmetfronten.

Visst kan det vara alldeles fantastiskt gott med en lyxig middag ibland, men det som håller i längden är vanlig vardagsmat.

En värmande soppa blev det efter en tur till stan i vårslasket. Efter en sådan utflykt är det fint att ta till något riktigt lättlagat, då är soppa perfekt.

Jag hade kvar lite buljong sen förra veckans Soppgryta, så den fick bli stommen i min korvsoppa.

Resultatet blev en riktigt god, snabblagad soppa på en spik.

En Renkorv från Trångsviken och gröna bönor fanns i frysen och lite annat grönt i kylen.

Vanlig Ekologisk buljong på pulver hade också gått bra, men det blir betydligt mer näring om man har egenkokt buljong.

Korvsoppa

75 gr Korv med hög kötthalt

1 dl Haricot Vert’s i bitar

2 msk strimlad Purjolök

½ Morot i små tärningar

2 msk Smör

2 dl Buljong

Havssalt och nymald Vitpeppar

1 msk hackad Persilja

Pepparrotscrème

½ dl Crème Fraiche

1 tsk finriven Pepparrot

Lite Havssalt

Skär korven i tunna skivor. Fräs morot, bönor och purjo i smöret ett par minuter utan att få färg. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt korven och låt fräsa en liten stund. Häll på buljongen, koka upp och låt puttra i 15 minuter.

Blanda under tiden den rivna pepparroten med crème fraiche, smaka av med lite salt.

Ös upp soppan i djup tallrik. Strö över den hackade persiljan och lägg i en klick pepparrotscrème.

Ska koka en fläsklägg med ben senare i veckan, så får jag mer material till kommande soppor.

Ser på sökmotorstatistiken att intresset för Svensk Husmanskost är stort bland läsarna.

Här nedan kommer tips på några av mina recept sen tidigare, på lättlagad vardagsmat à la Lågkolhydratkost.

Rimmad Fläsklägg i ugn med Timjan

Ugnsstekt Sill med Purjolokssås, Majrova och Lingonsylt

Syrlig Vitkål till Korv och Fläsk

Isterband med Gräslöksstuvade Morötter

Laxpudding på Blomkål med skirat Smör

Korv Stroganoff