Soppa på torkade Trattkantareller

Trattkantarellsoppa

Jag fick en påse torkade trattkantareller av min Syster innan jag for, inte dumt att stoppa ner i packningen. Jag brukar oftast inte ta med mig mat när jag far utomlands, men den här svamppåsen vägde närmare noll.

Trattkantareller är inte en svamp jag använder så ofta hemma, har faktiskt aldrig lyckats hitta några. Men jag har blivit bättre på svampplockning med åren, så i höst ska jag nog snubbla över några.

En soppa passar bra som middag i min variant av lågkolhydratmat. Jag äter det största målet till lunch, och eftersom mättnadskänslan är bättre, så blir det bra med en liten rätt till kvällen.

Jag använder betydligt bättre och ibland dyrare råvaror än förr. Men eftersom portionerna blivit mindre, så är matkostnaden inte större ändå.

Soppa på torkade Trattkantareller

½ dl torkade Trattkantareller

1 dl varmt Vatten

5 cm av det vita från Purjolök

2 msk Smör

2 dl Grädde

1 dl Kycklingbuljong

2 msk vitt Vin

1 tsk pressad Citron

Havssalt och nymald Vitpeppar

Blöttlägg svampen i det varma vattnet, låt stå i en timme eller längre.Spara blötläggningsvattnet att späda soppan med. Hacka svampen i mindre bitar och purjolöken fint.

Fräs lök och svamp några minuter. Häll på vin, citron och kryddor. Låt vätskan koka in i svampen. Tillsätt grädde och buljong, koka soppan i en halvtimme. Späd med svampspadet till en bra soppkonsistens.

Servera tillsammans med Ostrullar med Smör och Paprika. Lite färsk Basilika strödd över soppan blev gott.

Jag i Ayia Napa

Som Du ser på klädseln, så har vi haft en del kalla dagar i vinter. Då är det perfekt att ha en soppa färdig att värma efter en lång promenad.

Nu har det vänt till varmare väder, hoppas det håller i sig våra sista två veckor.