Tapas på Kalvlever med Citron, Chili och Oregano

Kvällsnjutning till ett glas rött

Små bitar av kryddig, marinerad lever kan man få som tilltugg på flera platser runt Medelhavet.

Jag har ätit den här varianten både i Spanien och Turkiet. Fast där kallas små godbitar Meze istället för Tapas.

Vad man än vill kalla de läckra tilltuggen till ett glas Rioja eller Raki, så är de i alla fall mycket nyttiga och goda.

Så mycket bättre än en påse chips till helgen, särskilt för oss som äter mer som våra förfäder gjorde på Stenåldern.

Är Du inte så förtjust i lever i vanliga fall, så testa de här, det blir en helt annan smakdimension.

För den som föredrar en mildare smak, går det förstås fint att använda kycklinglever istället.

Jag njöt de små bitarna en riktigt varm försommarkväll på balkongen. Som har blivit riktigt fin i år, med nytt golv och en hel del blomster som vanligt.

Här kommer jag att tillbringa många stunder i sommar, sitter ute nu och skriver det här direkt efter min Tapas-portion.

Bor Du i närheten av Östersund, så finns chans att köpa andra goda tilltugg på Stortorget idag.

Jämtens Marknad hålls varje lördag ända till i höst och har öppet mellan 10-15.

Så passa på att köpa hem lite lördagsgodis från våra duktiga lokala mathantverkare.

Vill Du läsa mer om mina smakupplevelser i Turkiet, så har senaste numret av Hello Alanya Magazine kommit ut på nätet idag.

Där finns min Turkiska matkrönika på sidorna 128-129, alltså nästan längst bak i tidningen.

Tapas på Kalvlever 2-3 port

200 gr Kalvlever

½ Citron

1 tsk Chiliflingor

1 msk Oregano

Flingsalt

Smör och Kallpressad Olivolja till stekning

Skär levern i centimeterstora tärningar. Lägg i en bunke och pressa över citronsaften.

Krydda med chili, oregano och rejält med flingsalt. Täck med plast och ställ in i kylen ett dygn.

Häll upp i durkslag och låt all vätska rinna av. Hetta under tiden upp ett par matskedar smör och en skvätt olivolja i en stekpanna.

Bryn leverbitarna så de får fin färg runtom. stek bara ett par minuter, de smakar bäst om de fortfarande är lite rosa inuti.

Lägg upp på en tallrik, häll smöroljan från stekpannan över och garnera med Cocktailtomat och Persilja. Strö lite extra Flingsalt och Chiliflingor över.

Levern blir också god som en varm sallad, med Rucola, Citronklyfta och tunt skivad Rödlök till.

Shopping på Skördemarknaden

Mycket gott finns att köpa på Skördemarknaden

Farmers Market

Idag blev det ett besök på vår fina Skördemarknad igen. Vill dela med mig av all härlig grönska och annat smått och gott jag handlade. Ås Trädgård hade lång kö, som vanligt. Fick stå i kön ett bra tag, men det var det värt, köpte en hel del grönt av dem. Hos Slåtte Gårdsprodukter hittade jag fina Haricot Verts och Vaxbönor. Det är så kul att se vilket stort intresse det finns hos Östersundarna att köpa närodlat.

Kanske vore nåt för Östersunds Kommun att börja intressera sig för, och avsätta en bit av det nya torget till Torghandel året runt? Med uppvärmda bodar för försäljarna. Det finns ju så många duktiga producenter här i Jämtland. Tror inte det skulle vara något problem att hitta lokala mathantverkare som vill hyra en plats, även andra tider på året. Det fungerar i andra städer, så då borde det gå bra även här. Jag hoppas att de tagit med det i planerna för Gula Torget.

Gul Blomkål

Förutom grönsaker blev det Yoghurt från Kittelbergets Gårdsmejeri. Den är så härligt krämig och god, butiksyoghurten ligger långt efter. Skulle köpa deras smör, som är det godaste jag smakat, men tyvärr var jag för sent ute. Allt slutsålt. Får åka in tidigare nästa lördag.

Besök hos Kaxås Vedugnsbageri blev det också, deras surdegsbröd Tyll har blivit en ny favorit. Även Knäckebrödet är suveränt. Köpte en påse med runda kakor den här gången, det var lite mer tuggmotstånd i dem. Mycket bra experiment, Peter, fortsätt gärna baka dem.

Kittelbergets Gårdsmejeri har en mycket god Yoghurt