Tomatsoppa med kyckling och varm smörgås

Tomatsoppa med Kyckling och Avocado

Tomatsoppa 2 port

3 tomater

½ gul lök

3 msk smör

1 färskt kycklingskrov

Några persiljekvistar

4 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 msk ekologiskt buljongpulver

1 tsk balsamvinäger

1 tsk timjan

Havssalt och peppar

2 dl grädde/kokosgrädde

Skär tomaterna i små bitar och hacka löken. Bryn dem lätt i smöret några minuter.

Tillsätt tomatpuré och kycklingskrovet delat i mindre bitar.

Låt bryna en liten stund till, så blir tomatpurén mildare i smaken. Häll på vatten, buljong, vinäger och kryddor.

Koka upp, lägg i persiljekvistarna och koka tomatfonden i 30 minuter. Sila genom nätsil.

Låt skrovet svalna och plocka bort allt kycklingkött som sitter kvar på benen. Skär det i mindre bitar.

Koka upp fonden igen och låt reducera 10 minuter. Tillsätt grädden och låt puttra 15 minuter tills soppan tjocknat lite. Rör ner det tärnade kycklingköttet.

Har du inte något kycklingskrov att ta hand om så kan du röra ner lite frästa bacontärningar i soppan när den är färdigkokt.

Servera soppan med några skivor avocado och kokta ägghalvor så blir den matigare.

Vill du ha en riktigt god, varm smörgås till soppan, så prova det här.

Det brödet är en föregångare till det som Almuths Baksterhus på Frösön bakar till Ecocaféet och som Lindha Vikström nu gjort en smörgåstårta av.

Läs mer om det i ett inlägg om caféet på hennes blogg Halva Lindha.

Mackjärn från Eldmark.se

Varm macka LCHF i mackjärn från Eldmark

Varm macka LCHF i mackjärn från Eldmark

Ekologiska tomater i Alanya

Annonser

Smörstekt Halloumi med varm Tomatsallad

Vegetarisk njutning

En av mina favoriter bland alla goda ostar här i Turkiet, är Hellim, en specialitet från Cypern. För oss utlänningar är den mer känd under namnet Halloumi.

En lite seg ost med ordentlig sälta, som passar bäst att steka eller grilla och ätas rykande varm.

Den har på senare år blivit väldigt populär som tillbehör till sommarens Barbeques i hela Europa.

Den är också väldigt god att äta som en helt vegetarisk rätt tillsammans med ett urval av goda grönsaker.

Jag gjorde en varm salsa på smörstekta cocktailtomater och basilika som tillbehör till några skivor stekt hellim.

En mycket lättlagad rätt även i ett enkelt hotellkök.

Basilika (Feslegen) växer på väldigt många ställen runtom i Alanya, den blir väldigt smakrik av solen och värmen.

Det behövs bara några små kvistar för att förgylla den här rätten.

Cocktailtomaterna köper jag på någon av Alanya’s fina grönsaksmarknader, helst organiskt odlade.

Organiska grönsaker odlade utan kemiska ämnen har blivit mer och mer populärt även här i Turkiet.

Smaken och kvaliteten blir så mycket bättre när de är odlade på ett naturligt sätt.

Så titta efter skyltar med Organik och Hormonsuz, när Du är ute på shoppingrunda bland allt det gröna.

Jag köper mina grönsaker från de lokala odlarna, som kommer till stan för att sälja sina produkter på marknadsdagarna.

Då får jag riktigt färska, naturliga grönsaker, samtidigt som jag kan bidra till deras försörjning.

Hellim med varm Tomatsallad

4 skivor Halloumi

10 Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

1 msk finhackad Basilika

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och Chiliflingor

Skär tomaterna i fyra delar. Skiva vitlöken fint. Stek tomater och vitlök ett par minuter i smöret, bara så tomaterna blir varma.

Smaksätt med balsamvinäger, salt och chili. Ta från värmen och blanda försiktigt ner basilikan.

Servera med sallad och stekta skivor av aubergine och zucchini.

Tycker Du om det här receptet och det övriga Du kan läsa på min blogg?

Ja, då är det dags att rösta inför Matbloggspriset 2011.

Blir väldigt glad om Du lägger en röst på min blogg innan den 6 november. Tack på förhand.

Svamprecept och Tomatprat

Halloumi med Smörstekta Kantareller

Min mat på andra ställen

Den här veckan har jag ju egentligen en liten timeout från bloggen. Det blir inte så många nya recept i mitt kök just nu.

Håller på och förbereder mig för 7 veckor i Turkiet, så matlagningen hålls på en väldigt enkel nivå.

Det är en del som måste ordnas inför en så lång resa. Inte minst att umgås med Släkt och Vänner, när vi nu inte ses på länge.

Har skrivit en del om min mat till andra ställen än bloggen den senaste tiden, så Du kan få läsa om mina recept ändå.

I 100% Östersund handlar min senaste matkrönika uteslutande om svamp.

Ett bra tips för alla som vill dryga ut hushållskassan, är att ta med sig en korg ut i skogen och bara hämta gratis mat.

Jag blev redan i våras tillfrågad om att gästblogga på Tomatprat.se, nu har jag äntligen tagit mig tid till det.

Sidan drivs av bland andra Foods from Spain, för att väcka mer intresse för Kanariska tomater.

Eftersom jag är väldigt förtjust i både Kanarieöarna och tomater, så tyckte jag att det var roligt att skriva på deras sida.

Många tror att tomater inte går hand i hand med LCHF. Men med ett kolhydratinnehåll på bara 3.5 g, så är de åtminstone varmt välkomna på min tallrik varje dag.

Bidrar med två inlägg på Tomatprat den här veckan.

Det blir enkla recept tillagade på hotellet och en hel del bilder från Zumbaresan till Gran Canaria som jag gjorde i maj.

Ugnstorkade Cocktailtomater och Hälsoresa

Som soltorkat fast utan sol

Soltorkade tomater är en väldigt god produkt av tomater, som det bara behövs lite grann av, för att ge mycket smak.

På vintern är vi ju inte bortskämda med smakrika tomater här uppe i den mörka och kalla Nord.

Därför köper jag nästan uteslutande cocktailtomater, de ger verkligen valuta för pengarna.

Ibland säljs de till väldigt lågt pris,  då passar jag på att göra egna torkade tomater i ugn.

De håller sig sen väldigt länge i kylen, med en skvätt vinäger och en god, kallpressad olivolja över.

De passar fint som tillbehör till allt grillat. Eller som Tapas, Meze eller att ha med på Picknick.

Jag har haft det här receptet inne en gång förut, då med timjan och vitlök som smaksättning.

Den här gången tog jag oregano som jag hade med från Kreta.

Nedan ser Du några av de andra matsouvenirerna jag hade med hem, både till mig själv och som fina presenter.

Nu när Du läser det här, befinner jag mig på resande fot igen. Den här gången till Gran Canaria på Hälsoresa med Anna Hallén och ett stort gäng vetgiriga, som vill lära sig mer om LCHF och Zumba.

Vet inte om Zumba fungerar för mig, men att träffa Anna och de andra entusiasterna gör resan till en höjdpunkt för mig ändå.

Tänkte ta lite riktig semester på den här resan också. Resan till Kreta gav mig mersmak på att inte vara uppkopplad jämt och ständigt, får se hur mycket det blir den här gången.

Men bloggen uppdateras då och då under tiden ändå, med en hel del gott jag lagat senaste veckorna.

När jag kommer hem, blir det lite resereportage från vackra Playa del Cura.

Den som inte vill åka så långt och komma betydligt billigare undan, kan även här hemma njuta av en avkopplande hälsoresa.

I naturskön miljö vid Höga Kusten ligger LCHF Nolaskogs, en nyöppnad liten kursgård som erbjuder kurser med fokus kring ökat välmående med LCHF.

Förr var det populärt att åka på hälsohem och leva på mest bara råa grönsaker och potatisavkok.

Tänk vad härligt att nu istället ha möjlighet att få skämma bort sig i vacker miljö med riktigt god mat och avkoppling.

Kanske en helgkurs om hur man kan förbättra sitt mående vore en bra present till Mor’s Dag i år?

Såna här fina ställen är riktigt roligt att göra reklam för här på bloggen, LCHF börjar sprida sig mer och mer.

Många skulle nog behöva unna sig en helg borta från all stress och bara njuta av både natur och naturlig mat. Ska försöka ta mig dit själv och testa framöver.

Ugnstorkade Tomater med Oregano

2 askar Cocktailtomater

Flingsalt

Torkad Oregano

Kallpressad Olivolja

Vit Balsamvinäger

Halvera tomaterna och lägg i en ugnsform med snittytan uppåt.

Strö lite flingsalt och oregano över. Torka i ugnen på 75° i 6 timmar.

Lägg i burkar och täck de varma tomaterna med olja och lite balsamvinäger.

Piccata på Sik med Tomat och Vitlökssås

Ostpanerad Sik

Att dubbelpanera fisk eller kött med riven ost, är något som passar mycket bra in i LCHF-livsstilen.

Det är bara att byta ut mjölet i paneringen mot Fiberhusk, så är kolhydratinnehållet minimerat.

Glutenfritt blir det också, så om Du inte äter gluten är den här paneringen perfekt även för Dig.

Piccata Milanese är egentligen en schnitzel gjord på kalv, men den blir nästan ännu godare med fisk, tycker jag.

Det frasiga, smakrika höljet gör sig väldigt bra ihop med en saftig fiskbit. I original används Parmesanost, men jag hade Storsjö Svart från Milko som gav rejält med smak.

Hela ägg används i originalet, men jag hade en äggvita kvar från Chokladmoussen, så jag tog den istället.

Det blir lite mindre av omelettesmak på anrättningen på det här viset, osten får spela huvudrollen.

En rätt stor sik fanns i min frys, en fisk som passar mycket bra till den här rätten.

Men det går bra att använda spätta, torsk, öring, gös, abborre eller någon annan god fisk.

Fisk-Piccata med Tomatsås

2 bitar Sikfilé à ca 75 gram

1 Ekologisk Äggvita

2 dl riven Ost

Fiberhusk

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa upp äggvitan lätt med en gaffel på en tallrik, den fäster bättre på fisken då.

Krydda fiskbitarna på båda sidor. Strö över fiberhusk, så det täcker båda sidor. Enklast är om Du har det i ett saltkar.

Doppa fisken i den uppvispade äggvitan. Låt rinna av lite och doppa sen i riven ost. Tryck till fisken ordentligt mot osten, så den fastnar överallt.

Lägg på ett fat och låt torka fast en stund. Gör under tiden tomatsåsen.

Tomat och Vitlökssås

4 Cocktailtomater

½ dl strimlad Purjolök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

2 msk Kallpressad Olivolja

2 msk Rödvin

Havssalt

Chiliflingor

Dela tomaterna i fyra delar, skiva vitlöken tunt. Bryn smöret lätt och häll i oljan. Blanda ner purjolök, tomat och vitlök.

Skaka pannan så det blir lätt brynt runtom. Häll på vin och krydda med salt och chili. Puttra bara i ett par minuter, så tomaterna inte kokar sönder helt.

Stek fiskpiccatan i rejält med brynt smör, några minuter på var sida. Var lite försiktig när Du vänder den, så inte osten lossnar.

Servera på en bädd av tomatsås, jag garnerade med lite Räkor, Purjolök, Chiliflingor och Bladpersilja.

Vill Du ha en mer matig rätt, så servera den med Blomkålsris.

Lunch på Sultan Pide och Fredagsmarknad

Kebablunch

På fredagarna brukar vi gå på marknad inne i Alanya och samtidigt äta en god lunch ute.

Lågkolhydratmat går alldeles utmärkt att få på restaurang, vi ber bara att de ska hoppa över ris, pommes frites och bröd.

På Sultan Pide, mellan Fredagsmarknaden och 25-metersgatan,  får vi istället extra mycket kött och grönsaker till vår mat.

Rivna Morötter, Lök med Sumak, Rädisor, grillad Paprika, Tomat och de obligatoriska gröna kvistarna. Det är gott till den saftiga kycklingkebaben, som bara är kryddad med salt och chili.

Till det tar vi en Ayran och så får vi ett fat med vitlöksyoghurt. Så Kebabtallrik kan vara ett riktigt bra lunchalternativ.

Efter det tar vi en shoppingrunda bland stånden på marknaden, det är så roligt att se alla odlare som sitter och säljer sina varor.

Det är också en social sammankomst, när byborna åker ner till stan och träffar vänner och bekanta.

De flesta blir väldigt glada åt att se två Yabanci, utlänningar, som uppskattar Turkiet’s matkultur.

Jag har inte lärt mig mycket av det svåra Turkiska språket på de här åren, men köpa grönt det klarar jag.

Vi får många leenden när vi kommer med alla påsar med ägg och grönt. Det känns fint att få vara en del av den Turkiska vardagen, istället för att handla allt på varuhusen.

Lammfärsgryta med Halloumi och Träningsfunderingar

Lammfärs på orientaliskt vis

Lammfärs är en rätt som återkommer ganska ofta i vårt kök. Lätt och snabbt att laga och med en karakteristisk smak.

Smaken harmonierar fint med orientaliska kryddor, som kanel, chili och korianderfrön.

En annan produkt jag köpt mycket av i höst är Hellim, den Turkiska varianten av Halloumi. En del av de jag hittat är tillverkade på den Turkiska delen av Cypern, så det är alltså den äkta varan.

När vi nu inte äter bröd längre, så har jag kommit på att stekta skivor av osten, blir riktigt gott att tugga på istället.

Riktigt nyttigt, med hög halt av protein och fett, så vi står oss länge på en sådan lunch.

Det behövs, eftersom det är mycket träning på programmet. Något som är viktigt för att min rygg och högerben ska hålla sig i form.

Jag vet inte hur många gånger genom åren jag svurit över min oförmåga att ta itu med träningen, som jag visste behövdes för att rygg och leder skulle fungera.

Men det är långt mellan kunskap om problemet och igångsättandet av en ny rutin.

L har med hjälp av mitt ryggprogram också blivit bättre, förr var det jobbiga ryggskott med jämna mellanrum.

Nu kör vi en halvtimme tillsammans varje morgon, sen fortsätter jag med en halvtimme till.

Det här i kombination med de långa promenaderna, har hjälpt våra kroppar att få mer muskler och mindre fettdepåer.

Här ser Du en av anledningarna till att vi kommer ut och rör oss så mycket. Vi ser ju inte solnedgången från balkongen efter flytten.

Så då blir det en extrasväng ner till Kleopatrastranden varje kväll. Belöningen är värd mödan.

Har läst att en del tycker att motionen inte är så viktig, man går ju ner i vikt ändå på LCHF.

Men en stark och vältränad kropp, förebygger mycket besvär som kan komma senare i livet.

Här hos Kostdoktorn, kan Du läsa om Charlotte Perelli’s bok ”Kan jag, kan du”. Bra titel, tycker jag.

En bok om Charlotte’s träningsprogram och egna variant av lågkolhydratmat , som hjälpt henne att komma i form efter två graviditeter.

Hon tränar hemma, precis som jag. Det går ju åt mycket tid och pengar, på att förlägga träningen till ett gym. Hemmaträning kan man ju lägga in precis när det passar.

Muskler är en färskvara som måste underhållas hela tiden. Vår protein-fettrika mat, har gjort att vi fått en hel del nya muskler, en del hade jag ingen aning om att fanns där, under huden.

När jag fick diagnosen Fibromyalgi för 4 år sen, bestämde jag mig för att försöka vara vältränad innan 50.

Är på god väg. Det går att göra underverk med en värkbruten, stel kropp, med rätt mat och rätt motion.

Träningen har blivit lite av ett ”arbete” för mig, som jag kan ägna mycket tid på som sjukpensionär.

Som tack för det arbetet, kommer jag förhoppningsvis inte att bli sämre, vilket var prognosen med mina besvär tidigare.

Jag hoppas på det här viset kunna inspirera andra, till att sakta men säkert hitta sin egen väg till ett bättre mående.

En väg som kan vara kantad med en hel del njutning, inte bara slit.

Lammfärsgryta med Koriander och Kanel

250 gr Lammfärs

3 msk Smör

6 stora Oliver med Pimento

6 st soltorkade Tomater

4 Champignoner

2 msk Kycklingbuljong

1 Vitlöksklyfta

1 msk krossade Korianderfrön

1 tsk Kanel

1 tsk starkt Paprikapulver

Havssalt och nymald Svartpeppar

Lägg de soltorkade tomaterna i hett vatten en halvtimme. Använder Du de inlagda så skär dem i bitar direkt, det här är torra jag köpt, som måste blötläggas först.

Bryn lammfärsen i smöret, rör ner alla kryddor. Skär svampen i bitar och låt bryna med en stund. Skär oliverna i skivor, rör ner med vitlöken.

Häll över kycklingfonden och låt puttra på svag värme i 45 minuter. Rör då och då.

Smaka av om det behövs mer kryddor. Servera med stekta skivor av Halloumi och Tzatziki.

Nedan några bilder på olivförsäljningen på Söndagsmarknaden. Oliverna körs genom en trumma med knivar, för att kunna dra åt sig av saltet.

 

Köttbullar med gräddig Tomatsås

Medelhavsköttbullar

Svenska köttbullar med gräddsås i all ära, men bullarna blir också riktigt goda med örtkryddning och en gräddig tomatsås till.

Tomatskörden har slagit fel här i södra Turkiet i sommar, så de är dyrare än nånsin.

Vi köper på marknaderna av små lokala odlare och de är fortfarande lite billigare. De stora växthusen runt Antalya har drabbats värre.

Med dagstemperaturer över +50 i augusti, så är det inte så konstigt om tomatplantorna tynar bort. Det har varit den varmaste sommaren nånsin, har vi hört av ortsbor.

De stora butikskedjornas tomater brukar ha ett kilopris på 5-10 kronor, men nu kostar de mellan 25 och 40 kr per kilo. Fruktansvärt dyrt för en Turkisk familj.

De använder mängder av tomater i sin dagliga mat. Kan vara en bidragande orsak till att Medelhavskosten är så nyttig.

Tomater innehåller ett ämne, Lykopen, som vi kan tillgodogöra oss ännu bättre om tomaterna hettats upp.

Som kryddning i köttbullarna, hade jag också soltorkade tomater. Så dagens recept är rena hälsokosten.

Örtiga Köttbullar med Tomatsås

700 gr Blandfärs av Nöt och Lamm

2 Ekologiska Ägg

6 soltorkade Tomater

1 dl Turkisk Yoghurt

1 gul Lök

1 riven Vitlöksklyfta

1 msk Fiberhusk

1 msk Granatäppelvinäger

1 msk kallpressad Olivolja

1 msk Oregano

1 msk Mynta

Havssalt

Chiliflingor

Skär de soltorkade tomaterna i små tärningar, hacka löken fint. Blanda färsen med ägg, fiberhusk, yoghurt, olja, vinäger och kryddor.

Blanda sist ner tomater och lök, ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla köttbullar och stek i smör.

Gräddig Tomatsås

2 tomater

1 Schalottenlök

2 msk Smör

2 dl Grädde

2 msk färsk Timjan

1 msk Äppelcidervinäger

Havssalt

Chiliflingor

Hacka löken fint och skär tomaterna i små bitar. Bryn smöret lätt, fräs löken så den blir genomskinlig.

Häll ner tomaterna och låt fräsa med en stund. Krydda och häll på vinäger, låt den koka in i tomaterna. Slå på grädden och låt puttra 10 minuter. Rör på slutet ner finhackad timjan.

Servera med en Grönsallad med kallpressad Olivolja och Citron. Några gröna Oliver och färsk Timjan till.

Köttfärssås med strimlad Zucchini

Köttfärssås LCHF med gul Zucchini från Ås Trädgård

Favorit i Repris #5

Köttfärssås på mitt sätt

Förr var spaghetti och köttfärssås en stor favorit hos mig. Nu har jag börjat tycka att grönsaker är mycket godare än pasta till.

Hade jag aldrig trott att jag skulle säga för några år sen. Men med strimlad, smörstekt zucchini till, blev min köttfärssås ännu bättre.

Grädde har jag använt i köttfärssåsen ända sen jag var liten. Nu ingår en del grädde automatiskt i varje dags matlagning.

Gjorde en liten sats den här gången, dubbla den bara om Du vill. Så blir det några burkar att stoppa i frysen till en inte så matlagningmotiverad dag.

Klicka på länken nedan, så får Du läsa om en ny bok med enkla, billiga vardagsrätter, som just kommit ut.

LCHF till vardags heter den, skriven av Per och Katarina Wikholm. Du kan beställa den genom Kostdoktorn. Det händer mycket på kokboksfronten inom lågkolhydratkost nu.

Köttfärssås

200 gr Blandfärs

2 färska Tomater

1 gul Lök

3 msk Smör

1 tärning Ekologisk Buljong

1 dl Rödvin

1 msk Heinz Ekologisk Chilisås

1 msk Tomatpuré

1 tsk Paprikapulver

1 tsk Worcestersauce

2 dl Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riven Emmentaler

Finhacka löken och skär tomaterna i små tärningar. Fräs löken genomskinlig i smör och tillsätt köttfärsen. Låt bryna med en stund.

Häll ner tomatpuré och tomater och fräs ett litet tag. Sen häller Du på vinet och buljongtärningen och låter det koka in lite. Tillsätt kryddor och Worcester.

Sen rör Du ner grädde och ketchup, låt koka upp. Nu får köttfärssåsen stå och puttra 30-45 min, ju längre, desto godare. Rör då och då under tiden.

Skär zucchinin i strimlor och stek dem i smör, salta och peppra. Lägg upp i en djup tallrik och strö över riven Emmentaler. Lite Persilja och Cocktailtomat är gott till.

Köttfärssås LCHF med Smörstekt gul Zucchini och riven Emmentaler från Valio