Sopptider
Det har varit ett riktigt soppväder de senaste dagarna här i Jämtland.
I dubbel bemärkelse, för sopparna har verkligen behövt regnet så de kan växa på sig.
Hittade en rätt stor och fin Tegelröd Björksopp, som fick bli huvudrollsinnehavare i en god svampsoppa.
Tillsammans med lök, vitlök och gräslök och med lite syra från citron och citrontimjan, blev den riktigt läcker.
Knaperstekt varmrökt bacon från Karlström’s i Ramsele gjorde soppan ännu mer näringsrik och god.
Soppkoket räckte till en rejäl portion och även som sås till en bit lax dagen efter.
Svampsoppa med Lök och Bacon
2 dl hackad Svamp
½ liten gul Lök
1 Vitlöksklyfta
2 msk Smör
Havssalt och nymald Vitpeppar
1 tsk pressad Citron
½ Ekologisk Veg Buljongtärning
1 dl Vatten
1 dl Grädde
1 dl Crème Fraiche
2 msk finhackad Gräslök
1 msk hackad Citrontimjan
½ dl strimlat, knaperstekt varmrökt Bacon
Stek svampen gyllenbrun i smöret, dra ner värmen och tillsätt finhackad lök och vitlök.
Krydda med salt, peppar, citron och smulad buljongtärning.
Häll på vatten, grädde och crème fraiche. Låt koka upp under omrörning.
Koka i 30 minuter, rör då och då. Stek under tiden baconstrimlorna riktigt knapriga.
Servera soppan med bacon och örter.