Svamptider och föreläsning i Malmö

Gratismat

Passa på att ta några turer i din närmaste skog nu, där finns mycket gratis mat att plocka med hem.

Jag har alltid med en påse på mina skogspromenader nu på hösten, det följer med både bär och svamp hem.

Idag får du en snabb och enkel äggrätt med svampstuvning, god både som frukost eller kvällsrätt.

Den senaste veckan har jag och Therese Renåker varit i Jämtland för föreläsning, bokvernissage och hennes hormonkurs på Ecocaféet.

Vi hann också uppleva en hel del natur, ta gärna en titt på Therese Instagramkonto för att se en del av det vi fått se.

På torsdag är det dags för nästa föreläsning om hur stressen kan påverka ditt liv och vad du kan göra för att minimera den.

Therese Renåker föreläser i Östersund…

Då kommer vi till Malmö och In the Pink, en riktigt härlig restaurang för alla oss som gillar naturlig mat.

Vi bjuder på Spröda frökex från Huså Bröd och något gott att dricka till ur Wonderbag.

Jag har också med några exemplar av min nyutgivna kokbok ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt”, om du vill passa på att köpa en signerad bok till dig själv eller någon kär.

Här kan du läsa mer och boka en plats på den föreläsningen, vi blir väldigt glada om du delar inlägget vidare till dina vänner i södra Sverige.

Svampstuvning 2 port

200 g svamp

50 g smör

1 dl strimlad purjolök

1 dl grädde/kokosgrädde

2 tsk äppelcidervinäger eller citronsaft

Salt och peppar

Skär svampen i bitar och bryn fem minuter i smöret, så den får lite färg.

Tillsätt purjolöken och låt fräsa med en stund.

Krydda med salt, peppar och vinäger/citron, låt den koka in i svampen.

Häll på grädden och låt alltsammans puttra tills stuvningen tjocknat.

Servera till kokta ägg eller som fyllning till en omelett.

Min närmsta skog i Jämtland…

Jag på Andersön i onsdags…

Annonser

Vegetarisk Pytt med Taggsvamp och Halloumi

Stekvänlig ost

När jag åkte hem från Cypern köpte jag med mig ett kilo Halloumi. Så det har blivit mycket av den varan i mitt kök nu ett tag. Maken till användbar matlagningsost får man leta efter.

Passar till att steka i skivor, i tärningar, att grilla, som riven i mat, i bröd, i kakor. Allt det här har jag testat nu några veckor. Är väldigt förtjust i både smak och konsistens.

Så om Du, som jag förut, trott att den bara passar att grilla på sommaren. Då har Du lite nya användningsområden att testa.

I en vegetarisk pytt till exempel, blir den riktigt bra. Den ger ett väldigt gott tuggmotstånd och god smak. I höstas hittade jag en hel del röd taggsvamp, den smaken passade fint i pytten också.

Svamppytt

2 skivor Halloumi

1 dl röd Taggsvamp

1 liten Morot

1/4 grön Paprika

1/4 röd Paprika

½ liten, gul Lök

2 msk Smör

1 krm Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ rött Äpple

2 Ekologiska Ägg

Skär halloumi, morot, lök och paprika i tärningar. Dela svampen i mindre bitar. Bryn smöret och stek morotstärningarna några minuter.

Tillsätt lök, svamp och paprika, fräs en liten stund till och krydda. Stek sen med osten, tills den får lite färg. Servera med stekta ägg och äppelskivor.

Svamptider

Röd Taggsvamp och Fårticka är goda svampar

Proteinrik  mat delas ut gratis

Så skulle det kunna stå vid infarten till Stora Skogen. Enorma mängder svamp, som bara står där och väntar på att bli plockad. Nuförtiden vet vi ju vilka som är giftiga också, med mindre risk för förgiftningar.

Gå gärna en svampkurs eller köp en riktigt bra svampbok. Köp en nyutgiven svampbok, inte nån gammal på Loppis. Det har kommit en del nya rön på senare år, gällande svampars giftighet. Börja med några ”säkra” svampar.

Så gör jag, för att vara riktigt säker på vad jag bär med mig hem. Plockar bara Soppar, Fårtickor, Taggsvamp och Kantareller. Murklorna på våren är i och för sig giftiga, men jag förväller dem i ordentligt med vatten tre gånger. Dessa svampar räcker långt för mig.

Smörstekt Taggsvamp

Det går att ersätta kött eller fågel i många recept med svamp. Stuvningar, soppor och såser med mycket grädde lyfter fram svamparnas goda smak. Ett utmärkt sätt att dryga ut köksekonomin. Så på med stövlarna och ge Dig ut i skog och mark istället för att köpa butikernas ganska  smaklösa Champignoner.

Svampen på bilden ovan är Röd Taggsvamp

Mycket god att smörsteka eller ha i stuvning. Jag rensar inte bort taggarna under hatten, eftersom mycket smak finns där. Jag bryner en rejäl klick Valio’s Smör i stekpannan och häller ner de rensade svamparna. Kryddar lätt med Havssalt och Nymald Vitpeppar. Låter dem sen steka på rätt hög värme, tills vätskan i svampen kokat bort. Fryser in i små påsar och tar fram till en god svampanrättning då och då.

Många förväller svampen i vatten, men jag tycker det är synd på alla goda smakämnen. Man kan också låta svampen koka i sin egen vätska utan smör och sen frysa in. Det är bra om den beräknas bli kvar länge i frysen. Återkommer med recept på Fårticka, som jag hittat mängder av.

Smörstekta Kantareller

Det blev bara 4 kantareller, men de var såå goda