Njutbar mat till nyårsafton – Hummer och hallonfromage

Ingredienser till Gratinerad Hummer

Fisk och skaldjur

Så var det då dags för året sista inlägg. Sitter och skriver det på tåget mellan Stockholm och Östersund.

Jag är på väg hem några dagar för att fira nyåret med mamma, innan det bär av till Turkiet igen.

Vilket fantastiskt år det varit, tack till alla nya och gamla besökare som hittat tillbaka till min blogg sen jag började skriva igen i september.

Ser fram emot att få dela med mig av mycket gott även nästa år, hoppas du följer med på mina matäventyr.

Det blir ett riktigt spännande år för mig, när mina 3 kokböcker kommer ut i USA till sommaren.

En ny kokboksidé gick av olika anledningar om intet nu under hösten, men har några andra, spännande idéer på gång.

Hoppas på napp från något förlag framöver, förstått att mina recept är populära hos många.

Samarbetet med Huså Bröd kring mitt recept på LCHF-frökex har också varit väldigt lyckosamt.

Bageriet har ökat sin omsättning med 30% det senaste året, frökexen har verkligen blivit populära både i Sverige och Norge.

(mer…)

Annonser

Matkrönikor i Turkiet och Sverige

Senaste numren på nätet

Nu har nya numren av både 100% Östersund och Hello Alanya Magazine letat sig ut i webformat.

Här hemma skriver jag om lite olika rätter att servera på Bufféer. Lättsam mat att bjuda på, nu när det stundar Student, Dop, Konfirmation, Bröllop och alla andra av vårens stora fester.

Rätter som passar fint som tillbehör till både kött och fisk, eller som ett vegetariskt alternativ på Buffén. Recepten finns på sidorna 20-21 i tidningen.

I den stora turisttidningen Hello Alanya, handlar krönikan i majnumret om Apelsin och Rosmarinmarinerade grillspett med Kalkon och Paprika. Med en Äppel-guacamole till. Recepten hittar Du på sidorna 62-63.

Nu börjar den stora turistströmmen sätta fart i Alanya, så mina recept kommer att nå mängder av nya läsare i sommar.

Tidningen ges ut på både Engelska och Holländska. Känns fint att kunna visa hur enkelt det kan vara att laga god mat på traktens råvaror i ett litet hotellkök.

Biff Greta

Min favoritpytt

Biff Greta är en skapelse som härstammar från Stadshotellet i Karlstad. Den serverades ofta som vickning till sena gäster men fanns inte med på menyn.

En slags exklusiv omelette med rejäl smak av senap. I original med älgfärs och med tärnad, råstekt potatis. Hos mig med tärnad biff och råstekt palsternacka den här gången.

Det här var favoriten bland kökspersonalen på flera av de restauranger där jag jobbat. På Seglarrestaurangen i Sandhamn blev det ofta Biff Greta som sen personalmat när vi hade klarat någon riktigt körig kväll.

Med en restaurang som tog nästan 600 gäster, blev det rätt tuffa pass. Då var Biff Greta en riktigt fin belöning som nattmat, sen sov vi gott.

Jag har aldrig ätit den med köttfärs, där jag jobbat har vi gjort den på fintärnad oxfilé. Den ska bara stekas helt hastigt, så köttet inte blir genomstekt. Det är ingen vacker anrättning, men fantastiskt god.

Jag gjorde en sallad på späda maskrosblad till. Plockade topparna av små, nyutväxta blad och lät ligga i vatten i kylen några timmar. Då går en del av beskan ut och den smakar snarlikt Rucola. En god och nyttig sallad, alldeles gratis ute i skogen.

Rucola är ett typiskt exempel på hur en trendig grönsak kan bli hutlöst dyr. 70 gram i en påse kostar ca 20 kronor. Vilket kilopris för ett ogräs.

När jag är i Turkiet köper jag på marknaden stora knippen för en halv Lira, det är ca 2 kr 50 öre. Så därför blir det väldigt sällan att de dyra bladen förekommer på min tallrik här hemma. Maskrosblad kommer det däremot att bli fler gånger till maten i sommar.

Här är en länk till en lång men väldigt intressant artikel om Näringsrikt ogräs.

Biff Greta på mitt sätt till 2

200 gr Ryggbiff

1 gul Lök

2 Ekologiska Äggulor

1 tsk Fransk Senap

1 tsk Svensk Senap

1 tsk grovkornig Senap

½ tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

3 msk Smör till stekning

1 Palsternacka

Skär biffen i små tärningar och hacka löken. Blanda i en bunke med äggulor, senap och Worcester.

Krydda ordentligt med salt och peppar. Låt stå och dra åt sig av smakerna en stund.

Skär palsternackan i fina tärningar och stek gyllenbrun och mjuk i smör. Krydda lätt med salt och peppar.

Hetta upp en omelettepanna, bryn smöret och häll ner köttet. Låt bryna ett par minuter, vänd med stekspade och bryn en liten stund till.

Lägg upp på tallrik med palsternackan och maskrossalladen. Bladen fick sällskap av Cocktailtomat och Gräslök. Kallpressad Olivolja, vit Balsamvinäger och lite Flingsalt över salladen.