Havrekakor med 70% Choklad

Mer från kaffebordet på Midsommarafton

En liten kaka till Kaffet

Jag testade fram en till sort igår. Mycket nyttigt i dem, men kanske inget jag skulle rekommendera att äta varje dag…

Men det är ju bara Midsommar en gång per år, och då njuter jag av allt det goda.

Havrekakor med Chokladglasyr:

2 dl Havregryn

½ dl Fullkornsmjöl av Dinkel

2 msk riven Mandelmassa

4 bitar 70%  Choklad hackad

50 gr Smör

1 msk  Mörkt Muscovadosocker

½ dl Sultanrussin

½ dl Solroskärnor

2 msk Grädde

Lite Havssalt

Rör ihop alla ingredienser. Bred ut i en smord liten ugnsform.

Grädda 15 min i 200°

Smält under tiden 8 bitar 70% Choklad med 1 msk Smör på svag värme eller i Micro.

Bred chokladglasyren över den varma kakan. Garnera ev med lite Vit Choklad.

Låt svalna en stund och dela i små rutor. Ställ in i kyl att stelna innan Du lyfter upp kakorna ur formen.

Goda såser till Grillat

Hemgjorda såser brukar göra succé på Grillfesten.

Jag har alltid tyckt om att göra såser, brukar ha flera olika att välja mellan när vi grillar. De här såserna passar ju även i andra sammanhang. Gott till kött, kyckling, fisk, grönsaker. En bra sås förgyller vilken middag som helst.

Vill Du ha en mildare variant, rör ut Chutneyn med Creme Fraiche

Rabarberchutney:

500 gr Rabarber

1 Gul Lök

10 torkade Aprikoser (Jag använder osvavlade, finns på Hälsokost)

½ dl Sultanrussin

1 Chilipeppar

1 msk Ättika

½ Citron

2 dl Vatten

½ dl Råsocker

Ingefära 1 msk  finhackad  el ½ tsk malen

½ msk Curry

1 tsk Havssalt

Koka rabarber med vatten och ättika i 10 min. Hacka under tiden lök, aprikoser, russin och chilipeppar fint.

(Ta ur kärnorna ur chilipepparn och tvätta händerna noga när du hackat den. Svider nåt för djäkligt om man råkar få det i ögat)

Rör ner allt hackat och övriga ingredienser. Låt koka på svag värme ca 1 timme. Rör då och då under tiden. Späd med mer vatten om det fastnat i botten. Häll upp på burkar.

Eftersom jag gjort om receptet, det var 5 dl socker i originalet, så är jag inte säker på hur länge den håller. Originalet håller flera år, men den här ska nog klara minst en månad, eftersom det är ättika i. Om den nu räcker så länge.. Jag har alltid tyckt den har varit för söt, så det här blev en bättre variant. Och mer anpassad till LCHF-kost.

Den här såsen mildrar syran i Chutneyn. Fin kombination

Valnötskeso:

2 dl Keso

½dl Creme Fraiche

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Honung

1 tsk torkad Mynta

½ tsk Balsamvinäger

Worcestersauce

1 dl grovhackade Valnötter

SoP

Hacka nötter, riv eller hacka vitlöken fint. Rör samman keso och creme fraiche. Smula ner torkad mynta och tillsätt övriga ingredienser.

Låt stå några timmar i kyl så kommer smakerna fram mer.

Jag återkommer med fler goda såsrecept .