Krämig chokladkaka med hallon och svarta bönor

Hallon och choklad

Choklad och hallon. Ja, du hör ju, den kombinationen kan aldrig bli fel.

Här i mitt recept från Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken, har de fått sällskap av färskost och bönor till en riktigt krämig skapelse.

Otroligt roligt att min, Patrik Olssons och Lars-Erik Litsfeldts kokbok numer är utsedd till Världens bästa specialkokbok, en utmärkelse den fick tillsammans med 4 andra kokböcker på Gourmand Awards i Kina för precis en månad sen.

Du hittar kokboken här på Bokus och här på Adlibris.

Nu på fredag och lördag är det dags för en av Sveriges största festivaler, Storsjöyran i Östersund.

Då finns jag på 2 Inspire-Ecocaféet på Storgatan 26 och signerar den och Birgitta Höglunds bästa grilltips.

Hoppas du tittar förbi om du är i närheten, jag är på plats mellan 11-15 båda dagarna.

Krämig chokladkaka
Foto Veronica Kindblad

 

Krämig chokladkaka med hallon och svarta bönor

2 dl kokta, svarta bönor

100 g mörk choklad 80-90 %

50 g färskost, naturell

2 ägg

2 dl grädde/kokosgrädde

2 dl färska hallon

En nypa salt

Sätt ugnen på 100˚. Smörj 6 portionsformar eller en lite större form som rymmer ½-1 liter.

Smält chokladen tillsammans med grädden och färskosten i en kastrull på svag värme.

Mixa bönorna med äggen, blanda ner i chokladsmeten.

Smaka av med lite salt, det lyfter chokladsmaken.

Rör sist försiktigt ner hallonen.

Häll chokladsmeten i formarna och baka i mitten på ugnen i 1 timme.

Låt svalna och ställ i kylen några timmar innan serveringen.

Servera chokladkakan med hallon och vispad grädde/kokosgrädde.

Gör du en större form så skeda upp den krämiga chokladkakan på assietter och garnera.

För en kaka helt utan mejeriprodukter, uteslut färskosten och öka på kokosgrädden med 1 dl.

Frökex, kokbokssignering och Storsjöyran

Mina frökex med kardemumma från Huså Bröd…

Yra dagar

Idag blir det ett tillfälligt avbrott i mitt matlagande till nya kokboken.

Du känner kanske till att det är den stora festivalen Storsjöyran den här helgen, ett återkommande event sen många år i slutet på juli här i Ösersund.

Det händer mycket roligt runtom i stan, så även på Ecocaféet på Storgatan 26, hoppas vi ses där idag eller i morgon mellan 12-15.

Då bjuder jag på Spröda frökex från Huså Bröd och signerar min och Annika Dahlqvists Gammaldags husmanskost på nytt sätt, som precis anlänt från Lumio förlag idag.

Förra året kom Lindha Vikström förbi och smakade på frökexen…

Jag berättar också hur en Wonderbag fungerar, som finns att köpa i Ecocaféets butik tillsammans med min Wonderbag-kokbok.

Du hittar mig utanför caféet om vädret är bra, annars innanför entrén.

Har du inte möjlighet att komma så kan du köpa boken direkt från förlaget i länken ovan.

Den finns även i bokhandeln, både på nätet och i vanliga butiker.

Snabb wok till grillat

Currywok 2 port

3 dl blomkål i små buketter

2 dl strimlad zucchini

1 strimlad paprika

1 strimlad lök

1 dl kokosgrädde/grädde

2 msk kokosolja

1 msk curry

½ msk tamarisoja

Salt och paprikapulver

Woka det gröna hastigt i het kokosolja, smaksätt med curry, paprika och salt.

Häll på grädde och soja, låt puttra en liten stund.

Jag serverade woken till en grillad fläskkotlett, halloumi och tomat.

Här nedan några bilder från helgen, då jag var hemma i Östersund och deltog i Ecocaféets HälsoYra, som erbjuder nya, spännande upplevelser varje dag till och med söndag.

Just nu pågår uppladdningen för fullt inför årets Storsjöyra, då passar vi på caféet bland mycket annat på att sprida lite hälsosamma alternativ till snabbmat och dryck.

Jag bjöd på kombucha som hölls iskall hela dagen i en Wonderbag och Spröda frökex från Huså Bröd.

Jag sålde även Mandala-servetter från AllMyTesign, Therese Renåkers nya webshop där hon samlat sina vackra tavlor, stenar, bilder och servetter.

Kobilderna är från en utflykt till Rödön där jag och mamma tog en kopp kaffe på Bryggstuns Café.

Lindha Vikström (Halva Lindha) med dottern Wilma kom och smakade på kombucha…

Ecocaféets Laxmacka LCHF och Therese Renåkers Mandala-servetter…

Ett sommarfagert Rödön i Jämtland…

Svalkande ko-SPA…

HälsoYran i Östersund

Ecocaféet i Östersund…

Yrandagar i Östersund

I samband med StorsjöYran nästa helg så arrangerar vi på Ecocaféet en HälsoYra.

Den hålls i lokalen bredvid caféet på Storgatan 26, en yra som pågår from idag till nästa söndag, alltså 22-31 juli.

Där kan du lyssna på föreläsningar, prova på olika slags kroppsbehandlingar, yoga, meditation och mycket mer.

Du får gärna komma in och prata mat med mig i morgon lördag, jag bjuder då på välkyld Kombucha ur Wonderbag med Spröda frökex från Huså Bröd som tilltugg.

Har du vägarna förbi Östersund i morgon så hoppas jag vi ses 🙂

Spröda frökex från Huså Bröd med Storsjön i bakgrunden…

Wonderbag med min kokbok…

Therese Renåkers servetter…

Jag kommer även att sälja Therese Renåkers servetter, som just släppts i hennes nya webshop AllMyTesign.

Där säljer Therese sina alster med vackra Mandala-motiv, här kan du läsa mer om hur hon kom på idén att sprida sin konst på hennes hemsida.

Mandalan ”Guldjord” av Therese Renåker…

LCHF på Restaurang

Lisa på torget på Östermalmstorg

Äta Lowcarb ute

Har läst på lite olika bloggar att många tycker det kan vara besvärligt att äta LCHF på restaurang.

Jag har inte upplevt det så, utan de flesta restauranger är mycket tillmötesgående när jag förklarar vad jag vill ha.

Det finns oftast olika sorters kryddsmör eller kalla såser att välja som tillbehör. Kallpressad olivolja finns på nästan alla salladsbufféer.

Kokta, stekta eller råa grönsaker istället för pommes frites, ris och pasta. Kokta eller stekta ägg kan man be att få som tillbehör istället för bröd.

Brödet är annars bara att utesluta och ta av smöret på en assiett till maten istället.

Anton’s Krog i Trosa

Åkerblad’s i Tällberg

När jag själv jobbade på krogen, så var det en självklarhet att lyssna på gästernas önskemål och försöka laga maten så de skulle bli nöjda.

En nöjd gäst sprider goda vitsord om restaurangen, en missnöjd kan med framgång sprida motsatsen, vilket kan vara förödande för restaurangens rykte.

Det är ju inte heller billigt att inta mat som någon annan lagat, så som kund har vi ju all rätt att kräva att den ska vara som vi vill ha den.

Hotell Vega, Trosa

Frukostbuffé Deluxe på M/S Victoria I

Baconfrukost på Tallinkryssning

En del känner sig kanske lite besvärliga och vill inte vara annorlunda än andra gäster.

Men för att det ska bli en förändring och att fler restauranger ska inse att en nöjd LCHF-gäst kan generera många nya, så tycker jag att vi ska hjälpas åt att be om speciell lågkolhydratmat.

Jag har ätit ute några gånger i sommar, så det här inlägget består bara av bilder på god mat med länk till de olika restaurangerna.

Klicka bara på bilderna, så hittar Du vägen till bra lågkolhydratmat på lite olika ställen.

Här kan Du läsa en mycket intressant artikel av Cissi Wallin på SVT Debatt, Sluta gapa på oss som äter LCHF.

Jensen’s Bøfhus

Max

o’Learys på Krogstråket, Storsjöyran

Gnesta Strand

Skärvången’s Café i Krokom

Peppersack, Tallinn

Hotell Älvdalen

Kretsloppshuset i Mörsil

Storsjöyran 2011

Lunch på Krogstråket

Idag drar 2011 års upplaga av Storsjöyran igång på riktigt.

Den största stadsfestivalen i Sverige, lockar varje år med mängder av världsberömda och än så länge mindre kända artister.

Krogstråket öppnade redan i fredags, utbudet blir bättre och bättre för varje år.

I år konkurrerar 10 restauranger om de åtråvärda platserna nere vid Storsjön.

Det finns något för alla smaker, både lokal mat och lite mer exotiskt, importerat från Västkusten och övriga Världen.

Här samlas Östersundare, Jämtar och mängder av tillresta turister, för att njuta av mat och dryck med sjöutsikt.

Jag blev bjuden på en mycket god lunch av mina Vänner S och G.

Tack så mycket för god mat och trevligt sällskap i strålande vackert sommarväder.

Vi åt Grillbuffé på O’Learys, alldeles perfekt LCHF-mat. Två sorters grillat kött, fisk och mängder av goda såser och sallader.

Östersund är även vald till årets Huvudstad i Matlandet Sverige och har dessutom fått utmärkelsen Creative City of Gastronomy av UNESCO.

Så det händer mycket på det kulinariska planet i Jämtland i år.

Väldigt roligt att våra duktiga, lokala mathantverkare får den uppmärksamhet de förtjänar.

Här nedan ser Du en lista på alla artister som uppträder på årets Storsjöyra.

Klicka på bilden så öppnas Yrans hemsida med mer information.

Räkor i Vitlökssmör i Hello Alanya Magazine

Medelhavsräkor

Julinumret av Hello Alanya Magazine med min Turkiska matkrönika, Swedish Chef in Alanya, har nu kommit ut på nätet.

Där kan Du hitta en riktigt lättgjord rätt att njuta av en varm sommarkväll, kanske med ett glas sval  Rosé.

Stora Medelhavsräkor som får puttra en liten stund i vitlökssmör, är en riktig njutning. Går ju alldeles utmärkt med vanliga räkor också.

På sidorna 58-59 finns mitt recept på Engelska och Holländska. Enklast att ta sig dit är att bläddra fram sista sidan och sen gå några sidor framåt i tidningen. Inte så krångligt som det låter.

Redaktören lägger alltid till några små rader på slutet, att det går bra att äta vitt bröd till min mat.

Men jag kan ju tala om att det går alldeles utmärkt utan också…

Idag kom också årets programtidning till Jämtland’s musikfestival Storsjöyran. Där finns en av mina matbilder, på baksidan av årets Krogstråksbilaga.

Kändes riktigt hedrande när Yran ringde och ville köpa den till tidningen, de hade sett den här på bloggen.

Nu har programtidningen kommit på nätet, så här kan Du läsa om alla artister och det som händer under Storsjöyran 2011.

Nu är Storsjöyran i full gång

Sommarens största händelse i Östersund

Storsjöyran har varit en av sommarens höjdpunkter här i Jämtland i många år. Då är det folkfest i Stan, stora delar av centrum stängs av. Massor av världsartister blandas med lokala förmågor.

Veckan innan byggs det upp en hel liten restaurangstad, nere vid hamnen. Jag var ute med en god Vän igår och tittade runt på utbudet. Det finns nåt för alla smaker.

Vi valde en nykomling, Gyllene Prag från Göteborg är här och gästspelar. Vi åt Tjeckisk Husmanskost, som var ett riktigt bra LCHF-alternativ. Stekt, panerad ost ( bara lite ströbröd som panering ), Cêvapcici, avlånga smala ” korvar” av köttfärs, god majonnässås och salsa. Till det sallad och stekt potatis, men potatisen hoppade jag över. Hade inte kameran med, så det blir ingen bild på maten idag, men Du får en länk till Gyllene Prag’s Hemsida istället. Så får Du se vad Tjeckisk, traditionell mat har att erbjuda. Gott var det.

http://www.gylleneprag.se/

Youtube-klippet i början, hittade jag på Storsjöyrans hemsida. Det är vår egen Jämtländska nationalsång, Jämtlandssången, som spelas. På lördag vid midnatt är Stortorget i Östersund fyllt till brädden av Jämtar och tillresta Storsvenskar, som sjunger Jämtlandssången.

Före det  håller alltid vår President, Ewert Ljusberg, ett inspirerande tal till sina undersåtar. Lite lokalpatriotiskt, en del på skämt, men också en del på allvar. För att stärka en avfolkningsbygd och förbättra vår relation till omvärlden. Det är en mäktig upplevelse.

Länk till Storsjöyran, så Du får se vad vi har att erbjuda här sista veckan i Juli, varje år.

http://www.storsjoyran.se/

Storsjön med fjällen i bakgrunden, en vacker åskvädersdag i Juli