Min hälsoresa fortsätter

Bättre och bättre med åren

Igår fick jag en påminnelse på Facebook om hur min hälsoresa gått framåt genom åren.

Det kan vara bra att man får såna ibland, det är så lätt att ta för givet att jag ska må så bra som jag gör idag och glömma hur det varit under resans gång.

Det var den här bilden som jag publicerade för 6 år sen som kom upp.

Den vänstra bilden togs när jag var 40 och svårt handikappad, gick med käpp och stelkorsett och var rejält överviktig efter min ryggskada.

Den högra tog fotograf Gunno Rask inför ett tidningsreportage när jag var 50, då hade jag hållit på med min form av lågkolhydratkost i 3 år och hade blivit piggare, slankare och mer vältränad än på många år.

Nu närmar jag mig 57 och bilden högst upp i inlägget tog Lennart nu i Midsommar, som vi firade med några nätter på Hotell Kompaniet i Nyköping.

Jag har under de 9 år som gått sen jag la om kosten och började träna mer regelbundet med mitt sjukgymnastikprogram och egen lymfmassage, blivit bättre och bättre.

Den mat jag äter har under alla de här åren varit så naturlig som möjligt och innehållit mestadels rena råvaror, inte så mycket processade livsmedel får plats på min tallrik.

Mjölksyrade rödbetor, receptet finns i Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken

Den har hela tiden varit helt utan gluten och med liten mängd kolhydrater, men med en stor andel grönsaker och en del bär och frukt.

Från början var det LCHF med mycket smör och grädde som gällde, men för 5 år sen gick jag över mer åt Paleo-hållet, eftersom jag mår bättre med rotfrukter/frukt/bär i min mat och med en mindre mängd mejerier än vad jag åt från början.

Nu sen snart 1½ år så ingår även pre/probiotika varje dag i maten i form av t ex bönor och surkål, du kan läsa mer om det här i inlägget Mot nya mål efter 9 år med LCHF.

Jag äter idag en ännu större mängd grönsaker, mer fisk och skaldjur, kött mer sällan men ofta benbuljong med kollagen som är viktigt för kroppens funktioner.

Den här utvecklingen har fått både mig och Lennart att bli både piggare, friskare och slankare med åren, så det är bara att fortsätta på inslagen väg.

Grönfrukost

Sötsaker blir det i mycket liten omfattning, då i form av en riktigt bra glass eller rawfoodbakverk någon enstaka gång.

Sötningsmedel har jag aldrig gillat, så jag äter inte den typ av bakverk som är populära i många LCHF-kretsar.

Någon gång kan det bli en glutenfri macka, då förstås helst på mitt eget favoritbröd.

Alkohol dricker jag ytterst sällan, det tror jag är en av orsakerna till att jag lyckats gå ner i vikt och inte tvärtom som en del råkar ut för i den här åldern.

Jag får ibland kritik för att jag ändrat mitt sätt att äta under resans gång, men det är ju så vi människor utvecklats ända sen urminnes tider, man måste våga sig på att prova lite nytt för att inte stagnera.

Den prognos jag hade efter min ryggskada med efterföljande steloperation, nervskada i höger ben och fot och på det även Fibromyalgi, var inte god.

Jag minns den första tiden efter Fibromyalgidiagnosen, när alla sa att det inte gick att bli bättre utan att jag fick lära mig att leva med sjukdomen och att den bara skulle bli sämre.

Jag ville inte acceptera det utan började läsa på hur jag själv skulle kunna styra måendet åt ett annat håll.

Det var så jag kom in på lågkolhydratspåret och att naturligt god mat kunde vara en del av lösningen.

Ett beslut jag är mycket glad att jag tog idag, som jag sen fått hjälp med att behålla i och med att jag startade bloggen och fick möjlighet att skriva mina kokböcker.

Bilden är en länk till min grillbok på Lumio Förlag

Vill du också lära dig mer om hur jag gjort för att må så bra som jag gör idag?

Följ då gärna med på den resa som jag arrangerar tillsammans med Therese Renåker till Makrigialos på Kreta den 11/10.

Resan veckan innan är redan fullbokad, men det finns alltså platser kvar vecka 2, läs mer här på vår hemsida Harmoniresor.se.

Här kan du läsa om förra årets resor, vi hade fantastiskt fina veckor med våra glada resenärer.

Nyköpingsån

 

En hållbar livsstil för att leva frisk längre

Jag i januari 2015...

Jag i januari 2015…

En hälsoresa som gett resultat

Det här är trettonde vintern som jag och särbo Lennart är sambo på heltid i perioder nere i Alanya vid Medelhavet.

Många frågar vad vi gör hela dagarna på en långsemester, de tror tydligen att vi har ett långtråkigt liv härnere.

Tråkigt är det minsta vi har och numera kan jag också svara att vi försöker oss på att hela tiden förbättra vår hälsa.

De senaste åren har vi båda levt efter min variant av blandning mellan LCHF och Paleo.

En helt glutenfri kost med rejält med fett och en hel del grönt till fina köttbitar av kalv och lamm, kalkon, kyckling eller till en nyfångad fisk.

Men nu med färre mejerivaror än under mina tidigare år på LCHF, sen jag la om kosten för 6 år sedan.

Energidryck med granatäpple,grapefrukt,citron,kokosolja och kryddor

Min energidrink på färskpressad frukt med kryddor och kokosolja

Även en och annan frukt följer med hem från grönsaksmarknaden, vi dricker en energidrink med kokosolja varje förmiddag innan vi ger oss ut på långpromenad.

Vi har under den här tiden fantastiskt nog blivit piggare, starkare och friskare. En livsstil som vi båda trivs mycket bra med.

Vi lever idag ett liv som gör att vi förhoppningsvis lever friska längre, för att använda Dr Nisse Simonsons ord.

Inköp från Fredagsmarknaden i Alanya

Hälsokost från grönsaksmarknaden…

Ingången till en annan värld. Porten till Tophane, de gamla stadsdelarna i Alanya...

Ingången till en annan värld. Porten till Tophane, de gamla stadsdelarna i Alanya…

(mer…)

Tacksamma tankar över mitt nya liv

Korrekturläsning av Low Carb High Fat Barbecue

Korrekturläsning av Low Carb High Fat Barbecue

Hur det kan bli…

Hade någon sagt till mig för 15 år sen att jag 2015 skulle sitta på en balkong med utsikt över Medelhavet och svara på kommentarer från min redaktör på Manhattan, hade jag nog skrattat högt och länge 🙂

Nu är det precis så mitt liv ser ut, jobbar idag i vintersolen med korrekturet till min grillbok som kommer ut i USA i juni.

Då, år 2000, skadade jag ryggen i mitt jobb som kock. Hade då en rätt framgångsrik 18-årig karriär som kallskänka, kock och köksmästare bakom mig.

Och den karriären var verkligen bakom mig, min ryggskada gjorde att jag senare fick stelopereras, fick en nervskada i benet under operationen och som extra bonus utvecklade jag också fibromyalgi efter många år med värk. Mer om det kan du läsa Här.

Birgitta Höglund vid 40

Nu efter 6 år med min nya livsstil med lågkolhydratkost och med en ny karriär som matskribent på bloggar, i tidningsartiklar och kokböcker är jag så otroligt tacksam att jag vågat följa min dröm.

Haft den drömmen, att få skriva en kokbok i över 20 år, men min dåvarande chef sa helt enkelt när jag berättade det; ”Vem skulle vilja läsa en kokbok som du har skrivit?”

Känns fint att jag inte avskräcktes alltför mycket av den spydiga kommentaren.

(mer…)

Indisk Kycklinggryta med Gurkmeja, Kokos och Kardemumma

Guldgul Kyckling

Häromdagen skrev Anna Hallén en efterlysning på sin blogg och på Facebook.

Hon ville ha goda recept på gurkmeja. Det är en otroligt nyttig krydda, om än inte så värst god naturell.

Lite extra gurkmeja i maten är suveränt, eftersom det är antiinflammatoriskt och även kan hjälpa mot värk.

Här på Nyfiken Vital kan Du läsa mer om de hälsosamma effekterna.

För dagligt bruk kan man röra ut 1 tsk Gurkmeja, 1 tsk Kanel och 1 msk pressad Citron i ett halvt glas vatten.

För att gurkmejan ska ha bra effekt mot värk rekommenderar Anna 1 msk per dag.

Jag äter sen ett halvår Supermagnesium med tillsats av gurkmeja, från Great Earth, som jag köper på EJ’s Hälsokost. Gurkmejan sägs förbättra upptaget av magnesium.

Det är helt klart det bästa magnesiumtillskott jag testat, mot mina myrkrypningar i högerbenet.

Fick dem som ett extra litet minne av nervskadan i benet efter steloperationen.

Jag fick en idé hur man kan kamouflera smaken av gurkmeja i mat, genom att göra en snabblagad variant av Indisk Chicken Korma.

Resultatet blev en mild och hälsosam kycklinggryta, som dessutom är helt utan mjölkprodukter och därmed laktos och kaseinfri.

Snabb Chicken Korma

1 färskt Kycklingbröst

½ liten gul Lök

½ riven Vitlöksklyfta

2 msk Ekologiskt Kokosfett med smak

1 dl Kokosgrädde

2 msk Mandelmjöl

1 tsk pressad Citron

1 tsk Gurkmeja

1 krm Kardemumma

1 krm Kanel

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär kycklingen i tunna strimlor och löken i smala klyftor. Stek i kokosfettet, tills det fått lite färg.

Krydda med salt, peppar, vitlök,  gurkmeja, kanel och kardemumma. Låt alltsammans fräsa en minut under omrörning.

Tillsätt mandelmjöl, kokosgrädde och citronsaft. Koka upp och låt puttra några minuter, tills grytan tjocknat.

Servera med Sallad, Persilja, Tomatklyftor och rostade Kokosflagor.

Läckerheter från skogen

Fragaria Vesca Smultron

Det var uppehåll i regnandet en stund

Då passade jag på att gå ut i skogen. Jag bor alldeles intill Stora Skogen, har bara ca 100 steg på asfalt och sen är det barrfylld skogsstig. Det är så skönt att kunna gå ut en sväng när jag vill, lyssna på fåglarna och dra i mig alla dofter.

Passar ofta på att ta med mig nåt gott hem också. Har varit lite sämre i ryggen några dagar, jag skyller det på vädret. Men jag fick ihop lite Blåbär till en efterrätt och Harsyra till en dressing. Och några smultron som åkte direkt in i munnen.

När jag kom hem, la jag mig på soffan och lyssnade på Petra Mede’s Sommarprogram. Hennes berättelse om sina ryggbesvär, var väldigt lik min historia. Men jag valde steloperationen till slut.

Lyssna på hennes Sommarprogram. Hon ger ryggsmärtan ett ungt, friskt ansikte. Ingen som ser henne på TV, kan ju förstå vilka smärtor hon lever med.  Men nu  kanske fler förstår hur det kan vara att leva med kronisk smärta.

http://www.sr.se/laddahem/podradio/SR_sommar_i_p1_090727042800.mp3

Tillbaka till Skogens läckerheter

Även om Du inte gillar att plocka bär, så tar det bara nån minut att få ihop lite blåbär att njuta, när Du kommer hem. Det behöver inte vara tal om att fylla en 10-litershink. Jag har fryspåsar som ligger i fickan, så då är det lätt att plocka en näve, när jag snubblar över ett fint blåbärsris.

Blåbär med Grädde

Blåbär med Grädde

Harsyra har jag alltid tyckt om att tugga på ute i skogen, den har en fräscht kärv, syrlig smak. Har många gånger tänkt ta hem och testa till salladsdressing, nu blev det av. Bra med en matblogg, då blir många tankar kring mat realiserade.

Oxalis acetosella L. Harsyra

Här står att läsa en del om harsyran och dess medicinska verkan. Får, pga innehåll av oxalsyra, inte ätas i mängd. Men litegrann på salladen är både gott och nyttigt.

http://www.alternativmedicin.se/sok/Vax-058.html

Harsyredressing med intensiv grönska

1 dl Harsyreblad

1 dl God Olivolja

½ pressad Ekologisk Citron

1 tsk Vit Balsamvinäger

Havssalt

Ta bort stjälkarna på harsyran, lägg bladen i mixer. Häll över citronsaft och vinäger och kör en stund så bladen finfördelas. Häll i olja och salt och mixa tills Du har en alldeles ljusgrön dressing. Häll upp på flaska och njut av sommarens smaker.

Dressing av Harsyra, Kallpressad Jungfru-Olivolja, Vit Balsamvinäger och Ekologisk Citron

Harsyre-dressing

Mitt Lördagsgodis

Jordgubbar som godis

Jordgubbar som godis

Jag har aldrig varit en godisråtta.

Det är tur att jag aldrig varit särskilt förtjust i godis. Annars hade jag blivit ännu tjockare, än de 95 kg jag drogs med för 8 år sen. Jag har alltid haft svårt att låta bli kakor, bullar och pasta. Det var den passionen som fick mig att lägga på mig alla kilon efter att  min rygg skadades i jobbet som Kock.

Jag var överviktig redan som barn, växte fort och blev riktigt lång, är 178cm. Kämpat med många olika metoder för att gå ner i vikt genom åren.

Första gången jag gick ner var  i 18-årsåldern, när jag levde på grillat kött och sallader en sommar. Gick då ner 10 kg på två månader. Det var ju en bra metod, lite likt Atkins, har jag förstått numer.

Lyckades hålla mig på en acceptabel vikt genom åren, troligen för att jag hade så fysiskt ansträngande jobb. Det är tungt att jobba som Kock, kan jag lova. Inget för veklingar..

Men så gick det på tok en dag och jag fick en spricka i en disk i ländryggen. Den kunde inte läka av sig själv, jag hade hemska nervsmärtor under några år.

Fick efter att jag blivit ännu sämre med känselbortfall i benet, prova en stelkorsett. Den fick jag ha hårt åtdragen. Kunde bara ta av den till natten. Den började under bysten och slutade nere på halva skinkan. Specialgjuten efter min från början tämligen runda kropp. Jag bar den i hela 14 månader. Den gjorde att jag inte kunde äta stora portioner, fick då ont i magen och halsbränna.

Förstod att jag var tvungen att gå ner i vikt för att dels få mindre värk och för att klara av en kommande steloperation bättre. Jag fick låna några broschyrer med Viktväktarnas program, som jag började följa. Har aldrig varit förtjust i att göra saker i grupp, så det passade mig perfekt att testa hemma. Billigt blev det ju också, och jag slapp gå till invägning varje vecka.

Det var minsann inte mycket näring jag fick i mig de två månader jag testade, så jag började gå ner i vikt. Men jag var ju alltid hungrig. Tröttnade på den metoden och gick över till en egen. Började så med en mer förnuftsmässig kost med smör, grädde, kött, frukt och grönt igen. Jag åt på den tiden fortfarande mycket pasta och bröd. Men portionerna blev ju tack vare korsetten små, så jag gick stadigt ner i vikt.

Jag fick under året gå tillbaka till Ortopedtekniska för att få en ny korsett fyra gånger, eftersom de gamla blev för stora. De hade aldrig varit med om nån som drog åt den så hårt och lyckats tappa så mycket vikt, det blev  15 kg sammanlagt. Jag är ju rätt tjurig av mig, så det var väl därför jag lyckades. Jag hade tur som inte behövde betala korsetterna, de ingick i högkostnadsskyddet.

Jag fick under året många kommentarer om min slanka midja och Push-up-effekten av korsetten var också populärt att kommentera.. Det var många som tyckte att jag hittat en bra bantningsmetod. Men försök själv att pressa in magfläsket i en stel plasthinna och dra åt så Du knappt kan andas. Det är inte en vidare skön metod, men den funkade suveränt mot mina ryggsmärtor. Den höll ryggkotorna mer fixerade, så trycket på min skadade disk blev mindre.

I Maj 2003 fick jag så äntligen operationen, som gick mycket bra. Förutom att det blev en nervskada i höger ben, så jag förlorade en hel del känsel och fick börja använda fotskena för att kunna gå. Och att jag utvecklat Fibromyalgi . Men det är en annan historia, nu var det lördagsgodis det skulle handla om..

Jag gillar desserter, det är mitt godis. Choklad kan jag äta nån enstaka gång, nån ruta riktigt fin Mörk Choklad har jag alltid tyckt om. Mjölkchoklad är och har aldrig varit nåt jag tyckt om. Det är ju så otroligt sött. Gelehallon har jag gillat, och enligt Stephan Rössner så är ju det alldeles utmärkt mat, så jag har ju varit inne på rätt spår där…

De senaste åren har jag pendlat lite upp och ner i vikt, lite beroende på hur jag mått. Eftersom jag tillbringar stor del av vintrarna utomlands, så har jag kunnat träna mycket och leva sunt med de fina råvaror som finns vid Medelhavet. Det hade varit mycket svårare här hemma, eftersom jag får mer ont av kylan och inte kan röra mig så som jag vill.

Jag och min Särbo har testat olika metoder för att gå ner, med skiftande resultat. Det är först nu vi båda börjar känna att vi hittat ett bra sätt att leva för resten av livet.

Jag har sen i mars börjat äta  efter LCHF-metoden. Med inblandning av GI-tänkandet när det gäller att hitta mat med lågt Glykemiskt Index. För mig har det passat bra att göra en liten mix av de båda metoderna. Har inte gått ner mer än nåt kilo i vikt, men jag har byggt på mig mer muskler istället. Jag mår så bra i kroppen. Värken gör sig bara påmind vid lågtryck och gråkallt väder. Så nu kan jag lägga mycket energi på att hitta på nya recept och skriva på bloggen. Och min 1½ timmes sjukgymnastik varje dag. Det är det som håller mig igång, så jag klarar av vardagen.

Numera är det Bär i alla former som gäller.

Inte i mängd och inte med mycket sötning. Men som en liten dessert eller som ett mellanmål, med Nötter och Crème Fraiche eller Grädde.

Jag njuter av det hela året, eftersom min frys är välfylld med egenplockade och köpta bär. Under många år har jag varit så dålig i ryggen, så jag har inte kunnat plocka själv. Men min snälla Familj har försett mig med massor av Blåbär, Jordgubbar, Hallon, Hjortron, Lingon,  Svarta och Röda Vinbär. Nu kan jag plocka en del själv och det är jag så lycklig över. Kröp på alla fyra i lingonskogen i höstas. Men nu är det tur att bärsäsongen snart sätter igång, för det börjar sina i mina förråd.

Nu blev det ett väldigt långt inlägg, hoppas Du orkat läsa ända hit, för här kommer ett litet tips på en variant av Mitt Lördagsgodis. Håll till godo.

Ett litet glas med godis

Ett litet glas med godis

Rårörda Blåbär med Crème Fraiche och Valnötter

Lägg en sked Crème Fraiche i ett litet glas

Toppa med en sked rårörda Blåbär och nyknäckta Valnötter

Citronverbena på toppen