Smörstekt seabream med varm paprikasallad och roquefortfyllda champinjoner

Smörstekt fisk 2 port

2 seabream à ca 250 g

3 msk smör

Havssalt och chiliflingor

Krydda fisken invändigt med salt och chili.

Utvändigt tog jag bara rejält med nymalt havssalt, det ger en fin stekyta.

Bryn smöret lätt och stek fisken några minuter på var sida på på hög värme, stäng av plattan och låt den dra färdigt ca 5 minuter på eftervärmen.

Vänd efter halva tiden, så den blir färdigstekt inne vid benet.

Varm paprikasallad

1 röd spetspaprika

1 grön spetspaprika

2 msk smör

1 msk olivolja

½ pressad citron

Havssalt

Skiva paprikan fint och stek mjuk i smör. Salta och pressa över citronsaft.

Ta från värmen och tillsätt olivoljan. Servera varm eller ljummen.

Fårostfyllda champinjoner

6 stora champinjoner

6 centimeterstora kuber roquefortost

1 msk smör

Havssalt och peppar

Bryt fötterna av svampen. Stek dem lätt i smöret på båda sidor, krydda med salt och peppar.

Lägg ost i hålen och gratinera en stund på 250° tills osten fått lite färg.

Stekt sill eller strömming med stuvad spenat

Stekt färsk sill med gräddstuvad bladspenat 2 port

4 sillfiléer eller 8 strömmingsfiléer

3 msk smör

Havssalt och peppar

Spenatstuvning

250 g färsk bladspenat

3 msk smör

2 dl grädde/kokosgrädde

1 vitlöksklyfta

Havssalt och peppar

Förväll spenaten i kokande, saltat vatten en minut, låt rinna av i durkslag.

Skär den i grova bitar och bryn lätt i smör. Skiva vitlöken tunt och låt fräsa med utan att få färg. Krydda med salt och peppar.

Häll på grädden och låt koka till en krämig stuvning i 15 minuter.

Använder du kokosgrädde så krydda stuvningen med lite pressad citron eller äppelcidervinäger, så märks kokossmaken inte lika väl.

Koka under tiden några buketter blomkål och stek slutligen fisken gyllenbrun i smör, krydda med salt och peppar.

Servera fisken på en bädd av bladspenat med örtsmör till.

Fiskebåt i Alanya

Stekt Sill med snabbgjord Ratatouille

Stekt Sill med Grönsaksröra

Jag har varit lite tveksam till att steka fisk i våra små lägenhetskök tidigare, men den här gången är vi lyckligt lottade och har spisfläkt.

Något som är rätt ovanligt i hotellköken här i Turkiet. Köket är ju också en del av vardagsrummet, så alltför doftrika livsmedel är inte så roligt att laga.

Har minnet kvar av tidigare års stekt färsk makrill och haj, de båda fiskarna kan ha en väldigt genomträngande doft.

Men nu har vi alltså fin lägenhet och fläkt med rejält drag i, så fisklukten hinner inte sätta sig i möbler och kläder.

Jag hade kvar några filéer av den frysta Medelhavssillen från HacIince. Här ser Du det förra receptet på Sill med Spenatstuvning.

En tomatbaserad sås är kanske inte det första man tänker på till sill. Men likväl som sardiner och makrill trivs i tomatsmak, så var det detsamma med sillfiléerna.

Den här gången fick det bli en smakrik, snabb Ratatouille med champignoner och fårost till.

Titta in på Martin Ingvar’s Hjärnkoll. Där skriver han och Gunilla Eldh om vad som är bra mat för hjärnan.

Mat som inte höjer blodsockret alltför mycket, får hjärnan att fungera bättre och hela kroppen att må gott.

Missa inte att titta på kortfilmen Från Noll Koll till Hjärnkoll, som visar vad som händer om man börjar dagen med fel frukost. Och vad som är bra att äta istället.

Några kärnfulla textrader i filmen är Fett är fint och Ägget har allt.

Jag har skickat in några recept till sidan, som Martin tycker är bra exempel på Hjärnkollmat.

Svampratatouille

6 st Champignoner

½ gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 dl tärnad Aubergine

1 stor Tomat

50 gr Smör

1 tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

50 gr Fårost

Skär svampen i bitar, fräs gyllenbruna tillsammans med aubergine i smör. Krydda och häll över vinägern som får koka in.

Rör ner den finhackade löken och låt svettas en stund. Blanda så i tomaten, skuren i mindre bitar.

Låt koka ihop några minuter och smula över fårosten som får smälta ner lite i pannan.

Servera med stekta sillfiléer och en grön Bladsallad med Olivolja och Balsamvinäger över.

Dillstuvad Rödkål till Smörstekt Lax

Annorlunda Kålstuvning

Rödkål förknippar väl de flesta med Julmat, men den färgglada kålen går fint att använda resten av året också.

I det här fallet blev det en mycket snabblagad stuvning, som passade bra till stekt fisk.

Snabbmat behöver inte vara färdiglagad micromat, den här rätten var klar på en kvart.

Olika sorters kål är ett nyttigt alternativ till potatis, för dem som vill hålla sitt blodsocker på en jämn nivå.

Rödkålen är bland de bästa ur kålfamiljen, då den dessutom har mängder av nyttiga antioxidanter, tack vare den mörka färgen.

Läs mer om dess nyttighet, här på Feel good, Feel well, f.d Molly’s Hälsoblogg. Hon skriver mycket intressanta inlägg om hälsosam mat.

Jag köpte ett riktigt fint, purpurrött rödkålshuvud på Fredagsmarknaden, det är högsäsong för kål här i Alanya.

På Metro i söndags blev det en rejäl laxkotlett, så det blev att hitta på en bra kombination med dessa båda godsaker.

Jag har aldrig stuvat rödkål tidigare, bara gjort Julrödkål, men resultatet blev förvånansvärt gott.

Med lite syra från granatäppelvinäger och en skvätt grädde, blev det en läcker, lila stuvning, som fick mycket smak av dill.

Så tycker Du om Dillstuvad Potatis, men numera äter LCHF, så har jag här hittat på ett bra alternativ.

Dillstuvad Rödkål

½ liter strimlad Rödkål

3 msk Smör

1 dl Grädde

1 msk Granatäppelvinäger

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

2 msk finhackad Dill

Stek den strimlade rödkålen några minuter i smöret, utan att få färg. Krydda och häll på vinägern, låt koka in en liten stund.

Häll på grädde och buljongpulver, koka upp och låt puttra i fem minuter. Rör ner den hackade dillen strax innan serveringen.

Jag serverade stuvningen med några skivor välmogen Avocado, Citron och en klick Smör till  den stekta Laxen.

Har Du inte den goda granatäppelvinägern i Ditt kök ännu, så går det fint med Balsamvinäger eller Äppelcidervinäger också.

Stuvad Vitkål med Curry

Ännu ett vitkålsrecept

Stuvad vitkål är ett av de mest populära recepten nu, märker jag på sökningar som ger träffar på min blogg.

Det är verkligen roligt att en av våra nyttigaste och billigaste grönsaker blivit så uppskattad.

En lättlagad grönsak med mild smak, som gå att variera på många sätt. Extra god nu på hösten, när den är färsk.

Innan insulinet gjorde entré, blev rådet till Diabetiker att de skulle äta mycket vitkål.

Det är ett bättre alternativ för dem, istället för potatis, eftersom kålen har så låg halt av kolhydrater.

Något som passar många människors vardagsmat även idag, nu när det blir mer och mer populärt att dra ner på  kolhydraterna.

Här kan Du läsa mer om Kostråd för Diabetiker.

Currystuvad Vitkål

½ lit strimlad vitkål

2 dl Grädde

½ Svenskt Äpple

5 cm Purjolök

1 msk Smör

1 msk Ekologiskt Kokosfett

1 tsk Curry

1 tsk Paprikapulver

1 tsk Vegetabiliskt Buljongpulver

Havssalt

Bryn smör och kokosfett, häll i den strimlade vitkålen. Låt steka mjuk på medelvärme, utan att få för mycket färg.

Skär äpplet i små bitar och strimla purjon. Rör ner efter några minuter. Krydda med curry, paprika och salt.

Låt fräsa några minuter till, strö sen över buljongpulvret och häll på grädden. Koka upp och låt småputtra i 10 minuter tills stuvningen tjocknat.

Servera till stekt Fläsk eller Falukorv. Sallad och några äppelskivor till.

Här kommer länkar till två av mina tidigare recept på Vitkålsstuvning. En blombild får Du också att njuta av, nu när mörkret kryper närmare.

Stuvad Vitkål

Senapsstuvad Vitkål