Hallongrottor och Eat Art-festivalen i Östersund

Hallongrotta från Gammaldags husmanskost
Foto Mikael Eriksson

Gammaldags kakor på nytt sätt

Just nu är jag hemma i Jämtland några dagar för att delta på Eat Art-festivalen mellan 11-17 på lördag den 16 juni.

Där kommer jag att bjuda på helt nylanserade Spröda frökex från Huså Bröd, den här gången med smak av Västerbottensost.

Jag kommer också att signera mina kokböcker, nyutgivna Birgitta Höglunds bästa grilltips, Gammaldags husmanskost på nytt sätt och Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken och Diabeteskokboken för män.

Här kan du köpa boken på Bokus

Jag har också med och visar upp hur en Wonderbag fungerar, de finns även att köpa på Ecocaféet.

Idag får du ett recept från husmanskostboken, en liten glutenfri hallongrotta till kafferepen i sommar.

Förr tog man alltid vara på det som naturen bjöd och bland det läckraste är ju våra skogshallon.

Det ser ut att bli ett bra hallonår i år såg jag på risen när jag var ute på en långpromenad på Frösön häromkvällen, du ser några bilder därifrån efter receptet.

Det var en fantastisk kväll, solen värmde och det var helt vindstilla, vilket är ovanligt här i fjällvärlden.

Något som var ännu mer ovanligt, det var helt myggfritt, så jag kunde njuta av den vackra kvällen i fulla drag.

Först blev det en kaffepaus och spaning från utsiktstornet på Frösövallen och en promenad till Sommarhagen, sen tog jag en tur på Bynäset.

Vi har väldigt många vackra promenadstråk nära stan, naturen är lätt tillgänglig för alla.

Här följer receptet på hallongrottan, som du lätt omvandlar till en fin bakelse med spritsad grädde, hallon och citronmeliss.

Gräddbakelse
Foto Mikael Eriksson

Hallongrottor 12 st

50 g kallt smör

2 dl mandelmjöl

1 ägg

1 msk honung eller annan sötning

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 ½ dl mosade hallon

Skär smöret i små bitar och blanda samman med mandelmjölet, enklast går det med hjälp av en elvisp.

Rör i ägg och honung, blanda fiberhusk med bakpulver och rör ner i smeten.

Låt degen svälla 5 minuter i kylen och rulla sen till små bollar som läggs i småbrödsformar.

Gör en grop i varje kaka och fyll med en tesked hallon.

Grädda på 200° i 8-10 minuter och låt svalna på galler.

Kakorna går bra att frysa, ge dem då en liten stund i medelvarm ugn när de tinat, så smakar de som nybakta.

För att kakorna skulle bli riktigt fina, lade jag på lite extra av de mosade hallonen innan serveringen.

Intåg i Sommarhagen

Utsikt över Storsjön och fjällen från Frösövallen

Frösövallens café

Jämtlandsflaggan

Avokado, mango, kiwi, blåbär, hallon och pumpakärnor, gott kvällsfika

Mini-Wonderbag som kylväska

Solnedgång på Bynäset

Sommarkaféer kring Storsjön

Fikautflykter och receptskrivning

Istället för ett vanligt inlägg med recept, får du istället lite turisttips idag. Den här veckan har jag nämligen fullt upp med receptskrivande, matlagning och fotografering inför min debut i boksammanhang.

Jag kommer att bidra med 10 recept till Anna Hallén’s bok, Energibarn – Våra älskade skitungar. En välbehövlig bok om barn med neuropsykiatriska funktionshinder.

Jag kommer inte att ha recepten till boken med här på bloggen, utan Du får vänta med att se dem tills Anna’s bok kommer i höst.

Jag har också debut i papperstidningsvärlden snart, kommer att skriva om mat i 100% Östersund med början i augusti.

Skriver ju sen tidigare på Pralin i Dalarnas Tidningar, i deras nätupplaga. Så det blir en hel del skrivande framöver, känns riktigt kul att jag börjar få snurr på mina recept.

Det går så bra, så igår var jag iväg till Skattemyndigheten och registrerade mitt livs första firma, Höglund’s Kök. Spännande, får se hur det utvecklas. Kanske det blir en egen kokbok framöver.

Nu har värmen kommit på allvar även hit till Jämtland, då börjar säsongen för alla Sommarkaféer. Om Du tänkt åka till Jämtland på semestern, eller om Du redan bor här så finns mycket fina ställen att upptäcka.

Jag skrev om JämtTina’s Havtornskafé häromdagen, det var många som blev intresserade av hennes goda bakverk och produkter av havtorn. Ett kafé jag absolut återvänder till i sommar.

Gamla Lanthandeln i Krokom förtjänar också att nämnas igen, det ligger inte heller långt från Östersund. Här blir det också fler besök, en fantastisk miljö både ute i trädgården och inne i lanthandelsmuséet.

Idag vill jag tipsa om två andra favoriter, för på sommaren är det ju härligt att åka ut en sväng och ta en fika. Det finns mängder av bra ställen, att stanna till vid och njuta av en kopp gott kaffe.

Kafékulturen här i Östersund har alltid varit stor, långt innan det blev modernt med latte i glas. Vi har flera fina gamla konditorier inne i stan, men så här års är det sommarkaféerna som lockar mest.

Det första av mina tips ligger på Frösön, EFS Kafé och Vandrarhem på Frösövallen. Det går knappt att tänka sig en vackrare utsikt till kaffet, med Storsjön och snöklädda fjäll i bakgrunden.

Frösövallen ligger inte så långt ifrån Wilhelm Peterson-Berger’s Sommarhagen och Frösö Kyrka, så det finns mycket kulturellt att titta på efter fikat.

Min andra favorit ligger på Rödön, Jordgubbskaféet. Jag skrev om det redan förra sommaren och det är ett av mina inlägg som jag haft flest sökningar på.

Så det är inte bara jag som tycker om Reda’s fina trädgård och kafé, där allt går i Jordgubbens tecken. Här kan Du se hur det såg ut bland blommor och jordgubbar i fjol.

De har också en stor självplocksodling av suveränt goda jordgubbar, som kommer sent på säsongen.

Ljusa nätter och bördig Rödöjord gör att de Jämtländska jordgubbarna blir extra goda, väl värda att vänta på.

Så passa på att göra utflykter i närområdet i sommar, Du har säkert också nåt fint sommarkafé inom räckhåll.