Bönor i Tomatsås till Gammaldags Ängekorv

Favoritmat hos en Kock

Många av oss Kockar är väldigt förtjusta i vanlig, enkel Husmanskost. Falukorv var något som jag ofta åt när jag var ledig, då var inte suget efter fina kött eller fiskbitar så stor.

Jag jobbade mest på à la carte-restauranger, så personalmaten blev därefter. Mycket oxfilé, kalvfilé och fläskfilé blev det genom åren.

Därför är det inte ofta jag äter sån mat numer, trots att det är 10 år sen jag jobbade senast.

Korv med bönor i tomatsås är både enkelt och gott. Det behöver ju inte betyda att man köper en burk med de sötsliskiga vita bönorna. Det går snabbt att göra en betydligt nyttigare och godare variant själv.

En riktigt god korv med hög kötthalt passar bra till. Min favorit är Gammaldags Ängekorv från Änge Chark här i Jämtland. Ägget är förstås  Ekologiskt och kommer från Pelle och Lisa i Nälden.

Visst låter det nästan som jag skriver en modeblogg? Fast med bra matråvaror istället för märkeskläder.

Gröna Bönor i Tomatsås

1 dl kokta Haricot Verts i mindre bitar

4 Cocktailtomater skurna i bitar

1 dl strimlad Purjolök

3 msk Smör

1 tsk Balsamvinäger

½ tsk torkad Timjan

Havssalt

Mellanmalen Svartpeppar

Bryn smöret lätt och häll i purjo och tomater. Fräs några minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och timjan.

Rör ner bönorna försiktigt och häll på vinägern. Låt alltsammans bli varmt och servera med några skivor Falukorv och stekt Ägg. Gurka och Persilja ger lite smak och färg åt det hela.

Snabb Broccoligratäng LCHF

Snabblunch

En snabb lunchrätt på temat Bacon och Ägg

½ pkt Bacon

Några buketter Färsk Ekologisk Broccoli

1/4 skivad Röd Paprika

½ Färsk Gul Lök

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Fransk Senap

Nymald Vitpeppar

1 Ekologiskt Ägg

Några skivor Boxholm’s Gräddost

Skär bacon i bitar och dela broccolin i små buketter. Strimla löken. Stek det hastigt i smör, rör ner senap, kryddor och crème fraiche. Koka en minut.

Stek Bacon och Broccoli i Smör

Häll upp i en ugnsform, knäck ett ägg i mitten. Skär några skivor ost och lägg på stuvningen. In med det hela i ugnen på 200° i 15 min.

Knäck ett Ägg över Broccoligratängen

Lite LCHF-Junkfood igen

Nu har det varit mycket festmat och kanske en hel del

vin och annat gott i några dar.

En perfekt middag när man är lite trött

En perfekt middag när man är lite trött

Då kan det vara fint att återställa balansen i kroppen med lite vanlig, hederlig, fet och god  Korv.

När jag jobbade på Seglarrestaurangen i Sandhamn, så var min stående mat efter en alltför sen kväll i Puben, just korv. Med mycket Skagenröra,  gjord på min majonnäs.

På den tiden också Pommes Frites, men dem har jag som tur är lagt av med.

Enkel Korvrätt att både laga och äta:

Ta den korv du tycker bäst om, se bara till att den har hög kötthalt.

Jag tog Nyhléns-Hugosons Hot Mary med 75% kötthalt och 24% fett.

Den är lite lagom stark och god, en perfekt korv en sån här dag.

Jag delar korven på längden, så går det snabbt att steka, lägger på några skivor Gräddost efter vändningen. Steker lite Paprika och Cocktailtomater till.  Lägg på lock en stund när Du stängt av plattan, så smälter osten ner så fint.  Serverar med en grönsallad med dressing och en rejäl klick hemgjord majonnäs.

Ett glas läskande Svart Vinbärs-vatten till.

Enkelt, snabbt, gott,  mättande och med lite kolhydrater.

Snabbmat efter helgens fester

Snabbmat efter helgens fester

Snabb Grönsakswok med Bacon

Den här rätten kom till när det var ganska tomt i kylen häromdagen.

Jag hade bara lite grönsaker, bacon och en liten rest guacamole.

Resultatet blev riktigt gott och snabbt att laga.

Nu är kylen välfylld igen inför midsommar.

Hacka grova bitar av:

Paprika

Lök

Vitkål

Tomat

SoP

Släng ner allt i en varm stekpanna med brynt smör.

Stek några minuter, rör om flera gånger.

Stek under tiden ett paket Bacon i en annan panna.

Tillsätt 1 msk Japansk Soya och 1 tsk Mango Chutney till grönsakerna. Låt puttra en minut.

Lägg upp på tallrik med Guacamole och Gurka.

Njut av en riktigt snabb och god måltid!

God mat behöver inte ta så lång tid att laga

God mat behöver inte ta så lång tid att laga

Published in: on 18 juni 2009 at 11:00  Kommentera  
Tags: , , , , , , , , ,