Snabb lunch på Kalkonbröst

Soldag vid poolen

Nu har vi börjat komma ordning på vårt nya hotell, trivs riktigt bra. Första 2 dagarna fick vi bo i en lägenhet mot bergen, eftersom vår var upptagen.

Men nu har vi flyttat till solsidan och kan börja packa upp och få allt på plats inför den kommande månaden.

Det var rätt skönt att bo på skuggsidan, det har varit rejält varmt de senaste dagarna.

Jag har för ovanlighetens skull agerat vanlig turist och legat några timmar i en solstol. Har annars tröttnat på att bara ligga i solen, redan för många år sen.

Det blir mest att vara ute och promenera och söka mig till skuggan numer. Jag får i mig min beskärda del av det viktiga D-vitaminet, utan att riskera solsveda.

L åkte till Konakli för att klippa sig och äta Kycklinglunch, så för min del blev det en snabb kalkonrätt när det blev för varmt vid poolen.

Som Du säkert förstått, så är jag riktigt förtjust i kalkonbröst i år. Med ett kilopris på 60 kronor, så är det, förutom kycklingen, bland det billigaste vi kan köpa i köttväg.

Har man bara några skivor kalkonbröst, Hindi Bonfilé och lite ost, grönt och smör i kylen, så är det lätt att göra i ordning en god och närande lunch.

Smak till anrättningen kommer från den härliga granatäppelvinägern som jag oftast har på salladen.

Dess syra och antydan till sötma ger en fantastisk arom till både sallader, kött och fiskrätter.

Sen att den är helt tillsatsfri, bara ett koncentrat av pressat granatäpple, men full av antioxidanter och vitaminer, gör den till en väldigt nyttig salladsdressing.

Kalkonwok

1 skiva Kalkonbröst à 120 gram

1 skiva Halloumi

1 Schalottenlök

1 Turkisk grön Paprika

Havssalt och nymald Svartpeppar

3 msk Smör

Bladpersilja

Granatäppelolja

Granatäppelvinäger

Skär kött, lök och paprika i strimlor och halloumin i tärningar. Bryn smöret och stek kalkonen tills den får fin färg.

Blanda ner paprika, lök och kryddor och låt dem brynas med en stund. Tillsätt sen halloumibitarna och låt dem brynas lätt.

Plocka bladpersilja och lägg runt tallriken. Ringla över generöst med olja och vinäger. Häll woken i mitten och avnjut med en klick smör som får smälta ner.

Bilden nedan en annan måltid på samma tema. Men här blev det wokad Blomkål, Paprika, Lök och Äpple med en doft av Curry, som fick bli det gröna inslaget till kalkonen och halloumin.

 

 

Lättlagad Lunch

Snabb lunch efter skogspromenad

Nu börjar de riktigt fina vårvinterdagarna här i Jämtland. Sol, en temperatur på behagliga -7 och fina skogsvägar i mängd.

Jag är så lyckligt lottad så jag har skogen precis utanför knuten, med cykelvägar och skogsstigar överallt. Så jag kan gå på nya ställen varje dag, beroende på snödjup och dagsform.

Ryggen har blivit lite sämre igen, som vanligt när jag kommer hem efter en längre tid utomlands.

Jag såg på Fråga Doktorn i måndags, det handlade just om smärta, bl.a vid Fibromyalgi.

Ett bra sätt att hantera sitt onda, är att ta en promenad på 40 minuter. Efter ca 30 minuter har endorfinerna kommit igång och då infinner sig en naturlig smärtlindring.

Jag testade, nu när nervsmärtan i bäckenet har börjat bråka lite igen. Det stämde riktigt bra, det var lite kämpigt från början, men sen blev det mycket bättre mot slutet.

Men när jag kom in fanns inte orken att laga den lunch jag tänkt ut. Det blev en riktigt lätt lunch istället.

Jag hade Arbogapastej Ugnsbakad Grädd hemma. Ja, den heter så. Den är glutenfri och innehåller 6% kolhydrater. Väldigt god dessutom.

Leverpastej med goda tillbehör

2 skivor Arbogapastej Ugnsbakad Grädd

3 Cocktailtomater

5 skivor Paprika

Bladpersilja

Sesamkex

Skär tjocka skivor av pastejen, rakt ner i asken. Lägg upp på en assiette med grönsakerna. En kopp Thé smakade gott till efter promenaden.

Jag åt några alldeles nybakta Sesamkex till, direkt från ugnen. Recept på dem kommer i morgon.

Lantpaté med smörstekt Fårticka och rårörda Lingon

Första lunchen här hemma

Det är bra att ha en stor frys full med godsaker, när man varit borta länge. Det tar några dar att acklimatisera sig efter ett sånt här klimatbyte, som jag gjort.

Från härlig försommar till bister vinter på några timmar. Då är det lätt att gå i ide första dagen. Hade ingen ork att gå ut i snön till affären, så jag plockade fram lite gott ur förråden på kvällen när jag kom hem istället.

En oöppnad lantpaté låg kvar i frysen sen jul. Några fina, förvällda fårtickor sen höstens svampturer. Rårörda lingon finns det alltid i min kyl. Smör fanns också i frysen.

Färsk rosmarin hade jag med några kvistar från Cypern. Satte dem i vatten och hoppas att de får rötter, fint att plantera ut på balkongen till sommaren.

Så den första lunchen hemma var lätt att laga till. Sen var det bara att leta fram ullkalsongerna och ge mig ut i djupsnön.

Paté med  goda tillbehör

1 skiva Lantpaté

Förvälld Fårticka

Smör

Havssalt

Rårörda Lingon

Färsk Rosmarin

Stek svampen gyllenbrun i smöret, några minuter på varje sida. Salta lätt. Servera till patén. Garnera med rosmarin och lingon.

Snabb Broccoligratäng LCHF

Snabblunch

En snabb lunchrätt på temat Bacon och Ägg

½ pkt Bacon

Några buketter Färsk Ekologisk Broccoli

1/4 skivad Röd Paprika

½ Färsk Gul Lök

2 msk Crème Fraiche

1 tsk Fransk Senap

Nymald Vitpeppar

1 Ekologiskt Ägg

Några skivor Boxholm’s Gräddost

Skär bacon i bitar och dela broccolin i små buketter. Strimla löken. Stek det hastigt i smör, rör ner senap, kryddor och crème fraiche. Koka en minut.

Stek Bacon och Broccoli i Smör

Häll upp i en ugnsform, knäck ett ägg i mitten. Skär några skivor ost och lägg på stuvningen. In med det hela i ugnen på 200° i 15 min.

Knäck ett Ägg över Broccoligratängen