Min bästa varma smörgås

Varma mackor

Glutenfritt och mjölkfritt bröd

Det här är ett av mina senaste brödpåhitt, som blivit mycket populärt.

Ecocaféet använder vi ett liknande brödrecept som grund i vår smörgåstårta.

Många bröd bakade med kokosmjöl blir rätt smuliga och torra, men det här håller ihop väldigt bra.

Brödet fungerar förutom till varma mackor och smörgåstårta mycket bra att rosta eller att steka i smör.

Mitt recept är förutom glutenfritt också helt mjölkfritt, men om du vill kan du byta ut kokosmjölken mot  cashewnötsmjölk.

Vanlig grädde går också bra om man vill. Tål du inte mandelmjöl så mixa pumpakärnor istället.

Jag tillsätter äppelcidervinäger i smeten, det ger en god smak till lowcarb-bröd och här neutraliserar det samtidigt kokossmaken som en del kan ha svårt för i matbröd.

Jag fyllde mackorna med tunnskivat, varmrökt sidfläsk, chèvre och lite senap.

Vill du ha en mjölkfri fyllning så blir det väldigt gott med aioli istället.

Tips på pålägg till matiga varma klämmackor för utflykten:

Falukorv, purjolök och senap

Skivad pannbiff med stekt lök och Västerbottensost

Salami, tomater, oliver, lök och vitlök

Roquefortost, valnötter och päron

Varm macka LCHF i mackjärn från Eldmark

Bröden las ihop och jag bredde lite smör (kokosolja eller olivolja vid mjölkfritt) på utsidan, så fastnar de inte i mackjärnet.

Jag grillade dem ca 10 minuter över den falnande elden, vände järnet ofta under tiden.

Du kan också göra dem som vanliga varma smörgåsar, lägg dem då enkla med osten/aiolin överst och gratinera på 175º i ca 15 minuter.

Formbröd LCHF/Paleo

Formfranska

8 ägg

1 burk kokosmjölk à 4 dl

2 dl kokosnötmjöl

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosolja

1 dl sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 msk äppelcidervinäger

2-3 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, börja med den mindre mängden salt.

Vispa äggen kraftigt så det blir en riktigt tjock smet, jag kör 5 minuter med elvispen.

Koka upp kokosmjölk och kokosolja, häll det tillsammans med äppelcidervinägern över äggsmeten och rör om väl. Vänd ner äggblandningen i mjölet.

Smaka av om du vill ha mer salt, brödet blir gott med lite extra sälta. Låt smeten svälla i 15 minuter.

Smörj en 1½-liters bakform med kokosolja eller smör och sätt ugnen på 150º.

Rör om i smeten och häll den i formen, släta till ytan med slickepotten.

Grädda brödet på falsen näst längst ner i 1½ timme.

Låt svalna en stund i formen innan det stjälps upp och får svalna på galler.

Skär skivor och lösfrys eller förvara brödet oskuret i en plastpåse i kylen, det håller upp till en vecka.

Glutenfritt formbröd

Varm smörgås LCHF

Varm smörgås LCHF

Gott till fredagsmyset

Förr, när jag åt vanligt bröd med gluten, var varma mackor en stående rätt på kvällarna, några timmar efter middagen.

Jag kunde lätt stoppa i mig 5 stycken gjorda på jättefranska, gärna med rejält med pålägg och massor av ost…

Vikten och måendet blev därefter, så jag är glad att jag hittade till glutenfri LCHF för sju år sen.

Nu ser mina matvanor helt annorlunda ut, som du ser om du letar dig tillbaka i mitt arkiv med långt över 1000 recept.

Men ibland är det gott med en varm macka, då kan det bli en sån här på Västerbottensmuffins till middag.

Västerbottensmuffins

 

Varm LCHF-smörgås 2 port

3 st Västerbottensmuffins

2 dl svamp

1 dl strimlat varmrökt sidfläsk

2 msk smör

2 dl crème fraiche

2 msk hackad gräslök

1 tsk pressad citron

Salt och grovmald svartpeppar

1 dl riven ost

Bryn fläsket i smöret tills det fått lite färg. Tillsätt svampen och låt den brynas en stund.

Krydda med salt, peppar och citron. Rör ner crème fraiche och gräslök.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Dela ostmuffinsen, ta 1½ per person.

Smöra brödet och lägg i en ugnsform. Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid.

Täck med riven ost och gratinera på 250° i 8-10 minuter.

Njut mackorna med en pizzasallad. Strimla vitkål fint, knåda i bunken så blir den saftigare.

Blanda med strimlad paprika, olivolja och äppelcidervinäger.

Krydda med salt och peppar och låt stå och dra i kylen en stund.

Bokreareklam

Vill du ha fler tips på goda sallader, såser, röror, chutneys, kryddsmör, marinader, rubs, glazer och mycket annat gott som hör till vårens och sommarens grillmiddagar?

Missa då inte min kokbok Grillmat LCHF som just nu säljs för endast 45 kr på bokrean på CDON.

Här kan du läsa några gratisrecept från boken på Smakprov.se.

Jag blir riktigt glad om du sponsrar mina dagliga recept genom att köpa kokboken.

Sprid gärna mina recept vidare på Facebook och bloggar, så fler får ta del av naturligt god mat att njuta av:)

Grillmat LCHF

Lättlagad pannbiffsmörgås till höstens utflykter

Picknick med andligt sällskap...

Picknick med andligt sällskap…

Picknickmat

Nu är jag hemma i Östersund igen efter en härlig vecka på Klämmingsbergsbadets Camping i de djupa skogarna i Sörmland.

Vädret har varit fantastiskt hela veckan, det har inte kommit en regndroppe på hela tiden.

Mycket naturupplevelser har det blivit, något som både jag och Lennart njuter mycket av.

Vi hade en liten hyrbil så vi kunde åka runt på de vackra småvägarna i det kuperade landskapet.

Det blev mest lantliga dagsutflykter och mat lagad hemma, men två gånger åt vi riktigt god mat ute, dels på Gnesta Strand och på Ågården i Trosa.

Rimmad lax på Ågården i Trosa...

Rimmad lax på Ågården i Trosa…

På Gnesta Strand har vi ätit gott många gånger genom åren, men Ågården var en ny bekantskap.

En mycket angenäm sådan, både maten och serveringen var av riktigt hög klass.

Jag åt Pulled Pork Burger fast utan bröd, med aioli, sallad och några goda klyftpotatisar på färskpotatis. Lennart tog en riktigt fin rimmad lax med dillstuvad färskpotatis.

Vi bad om glutenfritt, så hans färska potatis var stuvad bara med grädde och dill, mycket gott.

Nu är ju potatis inte vardagsmat i vår LCHF/Paleo-kost, men några gånger per år njuter vi av det som en delikatess.

Min rätt var den godaste dragna gris jag smakat, en fin karré långlagad i en kryddig barbecuesås med extra jalapeños. Ofta är ju barbecuesåser väldigt söta, men inte den här.

Trosa å...

Trosa å…

Vi pratade med ägarna, Therese och Thomas Klarbrant, de satsar på riktigt bra råvaror och håller nere kolhydraterna i maten vilket säkert uppskattas av många fler än oss.

Under veckan åkte vi också till några av våra favoritplatser för mat ute i det fria i trakterna runt Gnesta.

Bara en timmes resa från Stockholm ligger stora skogar och många sjöar att göra dagsutflykter till, så passa på nu under den tid som är kvar av sommaren.

Picknickmaten den här gången blev helt enkelt smörgåsar gjorda på två olika sätt.

Kaffe och ostsmörgås

Jag hade tagit med en bit av det nya formbröd jag bakade häromveckan så en dag blev det en enkel ostmacka med gurka, så gott till en kopp kaffe.

Med i kylväskan hemifrån Östersund fick det också följa med ett paket bisonkalvfärs från Jemtbison i Månsåsen.

Som så mycket annat av det som hamnar på min tallrik, så hade jag handlat färsen på Glada Lådan.

Min favorit bland matbutiker i Östersund, som bara säljer jämtländsk mat till mycket bra priser.

På bisonfärsen gjorde jag riktigt läckra pannbiffar, som sen serverades på smörstekt bröd med stekt lök och nyplockade lingon till.

Vilken njutning att få äta det ute i den vackra naturen vid Marvikarna, med bara några nyfikna änder som sällskap.

Andmamma med två ungar...

Andmamma med två ungar…

 

Paddlande skolklass...

Paddlande skolklass…

Sjösystemet där går ända från Åkers Styckebruk och ner till Trosa, ett paradis för alla som tycker om att ta sig fram per kanot.

Vi passade på att handla goda grönsaker till maten invid Kattnäs kyrka, där odlas ekologiskt av trädgårdsmästare Sven och hans fru Karin.

Försäljningen sker via självplock från ett bord vid vägen, där dagens skörd ligger framlagd. Man väger själv sina grönsaker och lämnar pengarna i en stubbe.

Tomater från Svens Trädgård, Gnesta

Svens Trädgård, Gnesta...

Svens Trädgård, Gnesta…

Vi hade tur och träffade gårdens ägare och blev inbjudna att ta en titt in i det välskötta växthuset.

Vi fick en lång och mycket trevlig pratstund om hållbart jordbruk, biodling och om alla nyttiga antioxidanter, vitaminer och mineraler vi får i oss via ekologiskt odlade grönsaker.

Innan vi for vidare fick vi en burk av parets hemgjorda tomatmarmelad som present, gjord på gröna tomater, citron och chili.

Den passade oss väldigt bra då den bara hade en liten sötma, vi avnjöt den på kvällen till en bit fetaost, citronmeliss och frökex, den smakkombinationen rekommenderas.

Här hittar du mitt vita formbröd och här nedan följer recept på färsbiffar och min röda tomatchutney, så kan du testa det till nån av höstens utflykter ut i skog och mark.

Kvällsnjutning...

Kvällsnjutning…

 

Pannbiff med lök

Pannbiff 2-3 port

400 g blandfärs

1 liten gul lök

1 äggula

2 msk grädde eller majonnäs

1 msk sesamfrön

Salt och peppar efter smak

Smör till stekning

Hacka löken riktigt fint. Vill du ha en mildare löksmak så stek den hackade löken i smör först, låt svalna innan den blandas med färsen.

Blanda snabbt ihop löken med köttfärsen och det övriga, smaka av så du får lagom sälta.

Låt smeten stå i kylen en halvtimme, så håller biffarna ihop bättre vid stekningen.

Forma med fuktade händer till små biffar, stek i omgångar i smör ett par minuter på var sida.

Lägg på ett fat eftersom och täck med folie, så eftersteker biffarna utan att de blir torra.

Jag smörstekte också färsk, skivad rödlök till mina pannbiffsmörgåsar, det blev väldigt gott.

Tomatchutney med citron, chili och timjan...

Tomatchutney med citron, chili och timjan…

Tomatchutney

2 askar plommoncocktailtomater

1 gul gök

2 skivor ekologisk citron

2 msk citronsaft

2 msk honung eller björksocker

1 msk färsk timjan

1 tsk chiliflingor

Havssalt

Skala och dela löken i 6 klyftor. Skiva dem tunt. Dela tomaterna i 4 delar på längden.

Dela citronskivorna i halvmånar och skär dem i tunna bitar.

Blanda lök, citronsaft, citronbitar, honung/björksocker och chili i en kastrull. Koka upp under omrörning.

Sänk värmen och låt puttra i 20 minuter, rör då och då.

Blanda ner tomaterna, koka upp och låt småputtra i 5 minuter. Rör försiktigt så tomaterna inte mosas.

Smaksätt med timjan och lite salt. Häll upp på rena burkar och sätt på locket. Förvara i kylen.

Här nedan följer lite bilder från veckan om gick.

Plocktallrik till middag...

Plocktallrik till middag…

 

Klämmingsbergsbadet...

Klämmingsbergsbadet…

 

Trollslända...

Trollslända…

 

Påfågelöga...

Påfågelöga…

 

Solnedgång över Klämmingen...

Solnedgång över Klämmingen…

 

Limpa LCHF med zucchini, sesam och kanel + 15 tips på andra glutenfria bröd

Zucchinibröd med sesam och kanel

Lyckat LCHF-bröd

Jag fortsätter med mitt experimenterande med att ta fram bra bröd som passar oss som äter en glutenfri LCHF/Paleo-kost.

Många har frågat efter recept på nöt/mandel-fritt bröd, så här kommer ett sånt.

De flesta som inte tål nötter och mandel kan äta kokosnötmjöl, men hör efter innan om du ska servera det till någon med svår allergi.

Det finns en del som hävdar att bröd inte hör hemma i LCHF, men jag är av en annan åsikt.

Att kunna njuta av en god smörgås bakat på bra ingredienser, utan spannmål och som inte höjer blodsockret hör verkligen in i den njutmetod som jag lever efter sen snart 6 år.

Jag äter inte min variant av LCHF för att gå ner i vikt, utan för att jag mår så bra av det.

Då finns det plats för en smörgås till eftermiddagskaffet eller till kvällsteet ibland.

Jag frossar inte i bröd som jag gjorde förr, när jag åt vitt bröd kunde det bli 4-5 mackor på kvällen.

LCHF-bröd innehåller väldigt mäktiga ingredienser, så jag blir mätt på en skiva med smör på.

Kan tänka mig att den här skulle smaka riktigt gott med julskinka och senap på…

Nedanför dagens recept hittar du länkar till många andra av mina LCHF-bröd.

Inne på min blogg på Kostrådgivarna kan du idag läsa om hur en matdag kan se ut för oss här i Alanya, med recept på en mycket god biff med lök som vi åt igår.

(mer…)

LCHF-Bröd med Sesamfrön och Hasselnötter i stekpanna

Bröd på LCHF-vis

Jag brukar experimentera fram olika bröd med lite kolhydrater då och då, för ibland gör sig suget efter en vanlig smörgås påmint.

Det vanligaste LCHF-brödet är nog Oopsies, men de tycker jag mest smakar stekt ägg.

Därför har jag de senaste åren skapat helt nya recept, på bröd som har lite mer tuggmotstånd.

Hittade på det här en dag under vårens resa till Turkiet. Hade med lite Fiberhusk och Pofiber hemifrån, bra om man vill baka glutenfritt på semestern.

Brödet är väldigt enkelt att göra i stekpannan, så det fungerar även på semester utan ugn eller i ett spritkök ute i vildmarken.

När brödet kallnat blev det riktigt gott med smör och ost på, men den största njutningen var nygräddat med färska jordgubbar till.

Det slår vilken rostad macka med marmelad som helst med hästlängder.

Ett bra tips om Du tänker resa till Alanya i sommar, är att besöka den gamla stadsdelen Tophane.

Ett undangömt paradis som inte många turister hittar till.

Bakom Röda Tornet i hamnen följer man en liten stig, så öppnar sig en helt annan värld än den turisttäta staden.

Här fortgår livet som förr,  en känsla av frid råder på stigarna mellan de gamla husen.

En del har nyligen renoverats varsamt. Ett inrymmer ett litet hotell, Centauera, med bara fem rum.

Vi tog en kopp Turkiskt kaffe serverat i vackrast tänkbara kopp på hotellets uteservering.

Mycket lugnt läge, med fantastiskt fina rum och enastående utsikt. Här ska vi bo nån gång framöver.

Nedan följer några länkar till mina tidigare glutenfria LCHF-bröd, så har Du några att testa inför sommarens utflykter.

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Halloumibröd

Mandelbröd

Västerbottensmuffins

Små valnötsbröd

Fetaostbullar

Kryddiga Nötkakor

Pizzabullar

Pannkaksbröd

Frökex

Småfranska med Bovete

Kryddade Brödkakor

Ostbröd i stekpanna

Kokosbröd

Ostbröd med Sesamfrön

Stekpannebröd med Sesamfrön och Hasselnötter

1 Ekologiskt Ägg

1 dl riven Ost

1 dl Sesamfrön

2 msk finhackade Hasselnötter

1 tsk Pofiber

½ tsk Fiberhusk

½ tsk Kanel

Lite Havssalt

3 msk Smör till stekning

Vispa upp ägget lätt. Blanda ner de övriga ingredienserna, rör om väl.

Låt svälla en 10-15 minuter. Bryn smöret i stekpanna, häll i blandningen.

Tryck till med stekspaden så det blir jämnt fördelat. Stek på medelvärme i ca 5 minuter.

Låt glida ner på en tallrik och vänd tillbaks i stekpannan.

Stek ytterligare 5 minuter på andra sidan. Dra från värmen och låt svalna lite i stekpannan.

Låt brödet glida över på en skärbräda. Skär upp i tårtbitar.

Mjukt LCHF-Bröd med Frön och Halloumi

Smörgås à la Lowcarb

Efter att ha ätit mina Frökex med Kardemumma till morgonkaffet i flera veckor, så kom nu lusten att baka ett mjukt bröd med lite kolhydrater.

Har provat att baka bröd med halloumi tidigare, med gott resultat.

Nu ville jag testa ett bröd bakat helt utan Fiberhusk, Kokosnötmjöl, Pofiber, Mandelmjöl och andra liknande bakprodukter som passar till glutenfria lågkolhydratbröd.

Eftersom jag hade tre äggvitor över, sen jag gjorde en Örtsmörsås, så fick de bli degvätskan i mitt bröd.

Har också testat det här receptet med 2 hela ägg istället, men då blir det som många andra LCHF-bröd, mest smak av stekt ägg.

Äggvitorna band istället ihop fröna väldigt bra och gav en fin struktur till brödet, utan att ge någon äggsmak.

Här kommer länkar till en del av mina tidigare recept på mjuka LCHF-bröd;

Vitt formbröd med Kokosnötmjöl

Glutenfria Småfranska med Boveteflingor

Bröd LCHF

Morotsbröd med Halloumi

Mandelbröd

Fröbröd med Halloumi

3 Ekologiska Äggvitor

2½ dl riven Halloumi

1½ dl Sesamfrön

½ dl Linfrön

2 msk kallpressad Olivolja

ca 1 krm Havssalt

Vispa upp äggvitorna lätt. Blanda ner riven ost, frön, olivolja och salt.

Eftersom osten är rätt salt, så smaka av försiktigt med havssaltet.

Låt smeten svälla i en timme. Forma ovala bröd med en matsked eller slev, lägg på bakplåtspapper.

8 större eller 12 mindre blir det av den här satsen.

Grädda gyllenbruna på 175°  i 15-20 minuter, beroende på storleken på bullarna.

Müsli LCHF à la Ann Elving

Müsli med lite kolhydrater

En av mina läsare, Ann Elving i Falun, har skickat mig det här receptet på Lowcarb Müsli.

Roligt att få ta del av recept som någon annan skapat, så jag sprider det gärna vidare. Det passar väldigt bra för oss som äter Lågkolhydratkost.

Jag är själv ingen storkonsument av vare sig yoghurt eller müsli, men det här receptet lät riktigt intressant.

Så vi har haft lite mailkontakt under våren med funderingar hur den skulle kunna bli riktigt god.

Jag har nu testlagat en liten omgång, det blev verkligen gott.

Nu när vi har fått känna av lite sommarvärme, kan kanske till och med jag byta ut min varma frukost mot en sån här kall njutning nån dag.

För att få lite mer protein i min variant, så blandade jag lika delar Turkisk Yoghurt och Ekologisk Keso med några skedar Grädde. Mättande och riktigt gott.

Några ändringar i müslin blev det också, hade varken solrosfrön eller pecannötter hemma. Linfrön hade jag inte heller och Ann tycker att dem kan man utesluta om de inte behövs för magen.

Tog paranötter istället för pecan och rostade pumpakärnorna tillsammans med grovhackade hasselnötter. Kokosflingorna fick bli rostade skivor från Biofood, mycket goda.

Jag använde naturellt kokosfett, så kom nötsmakerna fram bättre. Lite kanel och vanilj fick sätta smak istället. Slutresultatet blev väldigt gott.

En burk Kesoyoghurt och en burk Müsli kommer att åka med som färdkost på tåget idag, när det bär av på Hälsoresa med Anna Hallén.

Ett stort Tack till Ann, för ditt fina recept, det kommer nog att bli populärt i många kök i sommar.

Till skillnad mot de vanliga recepten här på bloggen, innehåller müslireceptet även en fullständig näringsberäkning. Bilderna till receptet är mina egna.

Lowcarb Müsli à la Ann

”Anns supergoda lågkolhydratmüsli” – med superhögt näringsvärde •
Ca 20 portioner; 1 portion = ca 0,5 dl (30 g)

Ingredienser (använd gärna ekologiskt så långt det går):

2,5 dl (100 g) Mandelmjöl (LCHF-butiken eller mal själv av hel sötmandel)

2 dl (100 g) Kokosmjöl (LCHF-butiken har supergott rättvisemärkt)

2 msk (30 g) Kokosfett (t ex Cocosa/BioFood, undvik ”silverpaketet”)

2 msk (30 g) Smör

1 dl (60 g) Solrosfrön

0,5 dl (30 g) Hasselnötter/Rostat hasselnötsmjöl (LCHF-butiken eller mal själv)

1 dl (60 g) Pumpafrön

1 dl (60 g) Pecannötter

1 dl (50 g) Valnötter

1 dl (40 g) Kokosflingor

2 msk (15 g) Gojibär, torkade/Havtornsbär torkade (eller strö på färska bär när du ska äta om du har)

Eventuellt 1 dl (70 g) Linfrön

Smaksättning:

1,5 msk (5 g) Kanel eller vaniljpulver (välj gärna ”äkta vara”, ej vaniljsocker)

Hacka hassel-, pecan- och valnötterna. Rosta hassel- och solrosfröna tills de fått lite färg i lagom het stekpanna, tag upp och lägg åt sidan.

Smält smör och kokosfett i stekpannan och tillsätt mandelmjöl/kokosmjöl/ev hasselnötsmjöl och låt det  suga åt sig fettet och bli lite ”klimpigt”. Låt svalna.

Blanda övriga ingredienser och tillsätt den avsvalnade mjölblandningen. Smaksätt med kanel, ev vaniljpulver eller annat du gillar.

Avnjutes t ex med den milda turkiska meze-yoghurten. Garant (finns bl a på Willy’s) har också en turkisk yoghurt med lika lågt kolhydratinnehåll. (Lite grädde/créme fraiche kan blandas i om man vill ha den mer mättande och ännu mildare.) Saknas någon ingrediens blir det säkert lika gott utan!

Tipset att steka müslin i smör/kokosfett kommer från Birgitta Höglund, tack!
Om du bakar LCHF Frökex kan du bryta i bitar och tillsätta müslin som då blir lite extra knaprig!
Näringsvärde:
30 g Müsli: ca 150 kcal, 2 g kolhydrater, 13 g fett och 4 g protein. Skaldemans ratio: 2
1 dl (100 g) Turkisk meze: 120 kcal, 3,5 g kolhydrater, 10 g fett och 3 g protein. Skaldemans ratio:1,5
30 g Müsli +1 dl (100 g) Turkisk meze: 270 kcal, 5,5 g kolhydrater, 23 g fett och 7 g protein. Samt mängder med vitaminer och mineraler! Skaldemans ratio:1,8

Vitt formbröd på Kokosmjöl

Smörgås med lite kolhydrater

Ibland kan det vara gott med en vanlig smörgås till kaffet. Jag hittade ett bra recept hos Marianns LCHF mat och bak.

Förutom brödet har Mariann många andra goda recept, varvat med fakta kring lågkolhydratkost. Ett besök rekommenderas.

Kokosmjöl var en ny ingrediens för mig, hittade det här från Noble-house på Hälsokosten. Annars finns det att beställa på LCHF-butiken.se.

Det gav brödet en liten svag smak av kokos , men inte alls så mycket som jag hade trott. Ett mycket bra alternativ för oss som äter glutenfritt och LCHF.

Brödet blev gott som det är med bara smör på, men fungerar förstås bra med pålägg också.

Jag ändrade lite i receptet, tog lite mindre ägg och mer smör, la också till Fiberhusk.

Blandade sesamfrön och svartkummin till formen och att strö på. Svartkummin ger en mycket god smak till bröd, det används en hel del i Turkiet.

Kan sakna deras smörbullar, Pogaça, som vi alltid köpte till frukosten förr. Det här blev inte långt ifrån.

Med nymald kardemumma, lite vaniljpulver och utan frön, tror jag det skulle bli väldigt gott istället för vetelängd till en kopp kaffe.

Vitt LCHF-bröd

5 Ekologiska Ägg

50 gr smält Smör

1 dl Kokosmjöl

1 msk Fiberhusk

1 tsk Bakpulver

½ tsk Salt

Sesamfrön och Svartkummin

Vispa äggen tjockt och pösigt. Smält smöret och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

Pensla en form med lite av det smälta smöret, strö i frön. Blanda ner mjölet i äggsmeten och rör sen i smöret.

Blanda väl och fördela smeten i formen, strö över lite mer frön.

Grädda på 175° i 25 minuter. Låt svalna lite i formen, lossa med en stekspade i kanterna och stjälp upp på galler.

Låt kallna innan brödet skärs i skivor. Frys in och ta fram eftersom, tina i brödrost eller ugn.

LCHF-Pizza på Mandelbröd

Fuskpizza

Jag blev sugen på pizza en dag, när underfundiga bloggvännen Lena på Alma Mater, så lyriskt beskrev vad de skulle njuta av till helgen.

Pizza är ju, som alla vet, inte det bästa alternativet av snabbmat. Vare sig man är Glutenintolerant eller inte vill ha för mycket kolhydrater.

Så då blev det till att hitta på en Glutenfri variant med lite kolhydrater istället.

Smaken på botten blir ju inte direkt som en vanlig pizza, men det är ju pålägget som är det viktigaste.

Och en god tomatsås hör till, jag kokade en liten sats som räcker även till kommande pizzasug, bara att frysa in i istärningslåda.

Tomatsås till Pizza

1 dl Heinz Tomatpuré

8 Cocktailtomater

½ gul lök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

2 msk Rödvin

1 tsk Balsamvinäger

Oregano

Havssalt

Chiliflingor

½ dl Vatten

Finhacka lök och vitlök. Skär tomaterna i små tärningar. Bryn löken lätt i smöret och rör ner tomatpurén.

Den lite bittra smaken i purén försvinner när den bryns en stund.

Tillsätt tomathacket, häll på vin, vinäger och krydda ordentligt. Låt koka ihop tills det tjocknat.

Blanda ner vattnet och låt puttra en liten stund till.

Lowcarb-Pizza

1 Mandelbröd

1 msk Pizzasås

2 klyftade Cocktailtomater

2 msk finhackad Paprika

½ varmrökt Korv med hög kötthalt

1½ dl riven Gräddost

Kallpressad Olivolja

Oregano

Bred tomatsås över mandelbrödet och lägg i en ugnsfast form.

Skiva korven tunt och lägg tillsammans med grönsakerna på och runt brödet.

Strö rejält med riven ost och oregano över, ringla lite kallpressad olivolja över det hela.

Gratinera på 225° i 15 minuter. Njut tillsammans med en Pizzasallad och ett glas rött.

Smörhus

Traditionsrikt Smör

Gravad Lax med Hovmästarsås, Revbensspjäll, Julskinka och hemkärnat Smör var det jag hade planerat att göra inför julen i år.

Men vattenparasiter och annat kom i vägen, så det blev inte så mycket Julmat alls på bloggen, som jag hade tänkt.

Att laga mat när inte ens en droppe okokt kranvatten får komma i närheten av vare sig knivar, bunkar eller råvaror, är betydligt besvärligare än vad man kan tro.

Jag tycker synd om alla som måste laga mat i det här besvärliga läget, på restauranger, skolor och sjukhus. Det är ingen lätt situation vi hamnat i här i Östersund.

Extremväder är vi vana vid häruppe, något som lamslagit södra Sverige senaste dagarna. Läser att det är för kallt för saltet, det fäster inte på isen. Märkligt att det inte sandas istället.

Vi kanske måste börja ta tillbaka det gamla sättet att hantera vintertrafiken. Med sand, dubbdäck eller snökedjor kommer man ju faktiskt fram dit man ska, på ett mycket enklare sätt.

SJ dras ju också med stora problem, tågen verkar inte vara gjorda för den typ av vinterklimat vi har i Sverige.

Mer personal behövs helt klart också, för att röja spår och växlar. Det kanske måste bli ett slut på nedskärningar av den så viktiga mankraften.

Julfirande

Men det blir en Jul med mängder av god mat ändå. Vi i Familjen firar traditionsenligt hemma hos min Syster i Nälden, där vattnet är friskt och gott.

Vi är en stor och matglad Familj, alla tycker väldigt mycket om att laga maten också.

Skickligheten är stor att få till läckra rätter, både gamla klassiker bland kött och fisk och en hel del nyare, vegetariska.

En tradition vi alltid haft, är att göra ett gammaldags Smörhus till Julbordet. De kallades också för Smörkyrka eller Smörgås.

Det var vanligt förr, att Julsmöret skulle vara extra vackert, så det gjöts i en fint utsirad träform.

Julsmöret ska ju också vara extra gott. Jag köpte smör från Finska Valio, för det har en godare, lite syrligare smak än vårt Svenska, från Milko eller Arla.

Även i Finland har de börjat äta mer smör, efter att i många år handlat mest lightprodukter. Fint att läsa att våra grannar också börjar inse att det naturliga alternativet är bäst.

Helst skulle jag köpt hemkärnat från Kittelberget’s Gårdsmejeri. Det är min absoluta favorit, men fick inte tag på det den här gången.

Annars är Norskt smör av Setertype det bästa jag smakat. Köper alltid med av det hem, när jag åker till Norge.

Smör är alltså inte bara smör, utan en stor källa till njutning.

Smörhus

Formen blötläggs i kallt vatten dagen innan, med en tyngd över så det hålls under ytan.

Rumstempererat smör pressas i så det kommer ner i alla håligheter. Det får sen stå i kylen över natten och så öppnas formen lagom till Julbordet.

Vattenläggningen gör att smöret inte fastnar i den rikt utsirade träformen. Det här är ett smörhus som funnits i min släkt i generationer.

På Friluftsmuseet Jamtli här i Östersund, finns mängder av olika smörformar i Allmogeutställningen.

Om Du är intresserad av livet som det levdes förr, kan jag verkligen rekommendera ett besök.

Den närmsta tiden kommer vi i Familjen att njuta av gemenskap, spel, fika, promenader, Kalle Anka och allt annat som hör Julen till.

Jag passar på att ta helledigt och återkommer om ett tag när matlagningslusten pockar på igen.

Jag önskar mina Läsare en riktigt

God Jul

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 4 801 andra följare