Lättlagad Lunch

Snabb lunch efter skogspromenad

Nu börjar de riktigt fina vårvinterdagarna här i Jämtland. Sol, en temperatur på behagliga -7 och fina skogsvägar i mängd.

Jag är så lyckligt lottad så jag har skogen precis utanför knuten, med cykelvägar och skogsstigar överallt. Så jag kan gå på nya ställen varje dag, beroende på snödjup och dagsform.

Ryggen har blivit lite sämre igen, som vanligt när jag kommer hem efter en längre tid utomlands.

Jag såg på Fråga Doktorn i måndags, det handlade just om smärta, bl.a vid Fibromyalgi.

Ett bra sätt att hantera sitt onda, är att ta en promenad på 40 minuter. Efter ca 30 minuter har endorfinerna kommit igång och då infinner sig en naturlig smärtlindring.

Jag testade, nu när nervsmärtan i bäckenet har börjat bråka lite igen. Det stämde riktigt bra, det var lite kämpigt från början, men sen blev det mycket bättre mot slutet.

Men när jag kom in fanns inte orken att laga den lunch jag tänkt ut. Det blev en riktigt lätt lunch istället.

Jag hade Arbogapastej Ugnsbakad Grädd hemma. Ja, den heter så. Den är glutenfri och innehåller 6% kolhydrater. Väldigt god dessutom.

Leverpastej med goda tillbehör

2 skivor Arbogapastej Ugnsbakad Grädd

3 Cocktailtomater

5 skivor Paprika

Bladpersilja

Sesamkex

Skär tjocka skivor av pastejen, rakt ner i asken. Lägg upp på en assiette med grönsakerna. En kopp Thé smakade gott till efter promenaden.

Jag åt några alldeles nybakta Sesamkex till, direkt från ugnen. Recept på dem kommer i morgon.