Vitlöksstekt Blomkål till Entrecôte

Festmåltid

En riktig festmåltid blev det när jag kom hem med två fina bitar entrecôte från Altinbicak Et häromdagen.

Jag har ju varit lite krasslig en tid, så nu var det härligt att äntligen kunna äta en riktigt god köttbit igen.

Entrecôte har alltid varit min favorit, lättstekt är det möra, feta köttet en riktig njutning.

Hemma har det börjat dyka upp fina bitar av gräsbeteskött i butikerna, där köper jag ofta entrecôte eller biff från Hälsingestintan.

När jag jobbade på restaurang köpte jag kött av hög kvalitet från Martin Olsson.

Tyvärr är butikernas utbud till konsumenten oftast inte lika bra som restaurangkvaliteten.

Därför är det fint att det nu blivit allt vanligare med kött från frigående, gräsbetande djur.

Förutom smak och mörhet så är det dessutom mycket nyttigare än spannmålsuppfött, med en bättre fördelning av Omega-3 och Omega-6.

En annan fest hade vi också häromdagen, när goda Vännen G kom på Sillunch.

Senapssill, Inlagd Sill, Ägghalvor med Ejdern’s Drottkaviar och Majonnäs, Forbondekorv, Basturökt Sidfläsk, Camembert, Cheddar, Smör, Rädisor och mina Frökex.

Det smakade riktigt gott efter en månad på Turkisk mark.

G blev riktigt imponerad över vår fina, modernt designade takvåning, med sin storslagna utsikt.

Den är något alldeles extra, jämfört med de andra hotellen vi bott på här i stan.

En liten påminnelse. Fram till söndag kan Du gå in och rösta på Din favorit till Matbloggspriset. Blir väldigt glad om Du röstar på mig förstås.

Vitlöksstekt Blomkål

1 litet Blomkålshuvud

1 Vitlöksklyfta

3 msk Smör

1 msk Kallpressad Olivolja

Havssalt och nymald Vitpeppar

Ansa blomkålen och skär den rakt över i centimetertjocka skivor.

Bryn smör och olja tillsammans med den delade vitlöken.

Stek blomkålsskivorna i vitlökssmöret, 3-4 minuter på var sida. Krydda med salt och peppar.

Jag gjorde en god sallad på Rucola, Valnötter och Granatäppelkärnor till. Citron och Kallpressad Olivolja över.

Smöret till köttet var osaltat Pinar Tereyagi, så gott naturellt med bara lite havssalt på.

Här hittar Du annars recept på några olika sorters smaksatt smör som passar bra till entrecôte. Tacosmör, Örtsmör och Vitlökssmör.

Minutbiff med Ägg och Hamburgerdressing

Mat på Minuten

Jag hittade en för mig ny styckningsdetalj på Konsum. Minutbiff från Jämtlandsgården.

På paketet framgick inte varifrån på djuret denna bit kom, men jag kan säga att den tog ganska många minuter att äta.

Såg på deras hemsida att köttet var från rullen, inte så konstigt att det var lite svårt att få tänderna igenom.

Minns Mamma’s Saltrulle på älg från det jag var liten, den fick koka länge tillsammans med Julskinkan för att bli mör.

En köttbit som blir tämligen seg utan lång tillagning alltså, om än med väldigt god smak.

Det var första gången jag köpte en liknande köttbit, som blivit till hackebiff i något slags skärverktyg. Det blir även den sista.

Minns också hackebiffen som Kalle Anka ofta åt i min barndom, det var innan det blev populärt att kalla dem hamburgare.

Det blir betydligt godare att köpa köttfärs, helst nymald, då vet man också att det är mört kött man får på tallriken.

Med en krämig dressing och ett stekt ägg, slank den ändå ner till slut, men lite ont i käkarna fick jag allt.

Hamburgerdressing

1 dl Majonnäs

½ dl Ättiksgurka

1 msk Heinz Tomatpuré

1 tsk osötad Senap från Druvan

Havssalt

Chiliflingor

Rör samman majonnäs, tomatpuré och senap. Krydda med salt och chili.

Hacka gurkan i små tärningar, låt rinna ev en stund i sil. Blanda ner gurkan i dressingen, ställ i kyl en stund så smakerna mognar fram.

Servera till en god köttbit eller hamburgare, med stekt Ekologiskt Ägg, Cocktailtomat och färsk Timjan.

Gryta på Kalkon och Aubergine

Kalkon och Grönsaker

Det kommer att dyka upp en hel del kalkonrecept här på bloggen i höst. Med ett smakrikt, mört och saftigt kött, har det blivit vår favorit bland köttet i Turkiet.

Eftersom fläskkött knappt finns att få tag på och nötkött är rätt så dyrt, så blir det en hel del fågel istället.

Såg faktiskt några charkvaror av gris på matvaruhuset Kipa. Mortadellakorv för 100 kronor, för ett litet paket eller Bratwurst för 200 kronor för 4 korvar, är inte riktigt förenligt med vår budget.

Kalkonköttet kostar oftast mellan 75 och 125 kronor kilot, beroende på styckningsdetalj. Nötfärs eller blandfärs nöt och lamm, ligger på ett kilopris på 100-125 kronor.

Lite skillnad mot hemma, där alla förfasar sig över de höga matpriserna. Där kostar köttfärs och fläsk mindre än grönsaker per kilo, ganska konstigt med tanke på produktionskostnaderna.

Läste i Turkey Daily News, att det råder köttbrist i landet. Vilket kan bli besvärligt inför Kurban Bayram, Offerfesten, som infaller 16-19 november i år.

En av Islam’s viktigaste högtider, när alla familjer offrar ett djur och delar med sig till fattiga och sina släktingar och vänner.

Här är en länk till ett av mina inlägg från ifjol, med bilder på det gamla livet, som fortfarande lever på sidan om det moderna här i Turkiet.

Här i Turkiet är grönsaker, mjöl, bröd, kakor och socker väldigt billigt. Medan kött, fisk, ost, ägg, smör och grädde har ett relativt högt pris.

Så nöt och lammkött blir det nog inte så mycket av här inne i höst. Fågel, fisk, ost och äggrätter blir vår huvudsakliga proteinkälla.

Vi kan vara lyckliga hemma i Sverige som har så låga matpriser. Särskilt när man jämför våra inkomster med dem i Medelhavsländerna.

Här får Du recept på Lammkotletter med Zucchinisallad, ett Favorit i repris-recept från i fjol, som jag lagt in på bloggen i Dalarnas Tidningar.

Kalkongryta

200 gr Kalkongrytbitar

3 msk Smör

1 röd Paprika

1 gul Lök

2 dl tärnad Aubergine

1 tärnad Tomat

2 dl Grädde

1 msk Ekologisk Ketchup

Paprikapulver

Havssalt och Chiliflingor

Skär paprika ock lök i grova bitar. Bryn smöret och stek kalkon och aubergine gyllenbruna runt om, i omgångar. Krydda med salt och chili och häll över i en gryta.

Stek paprika, lök och tomat mjuka och lägg ner i grytan, krydda med ketchup och paprikapulver.

Häll på grädden, koka upp och låt småputtra i 15-20 minuter. Servera med Tomat, Bladpersilja och riven Ost som får smälta över.