Tacofisk med Vitkålssallad

Middag på rester

Det här blev min middag en dag när kylskåpet var lite tomt. Rätt trött var jag efter en lång promenad i skogen, så det skulle gå snabbt att laga till.

Som ensamhushåll går det inte att handla alltför stora kvantiteter, så därför försöker jag få till godsaker även på små rester.

Därför blir det också en del upprepningar av råvarorna jag använder, hoppas Du har överseende med det.

Nu var det en stekt sikfilé som behövde fräschas upp lite. Den blev riktigt god, gratinerad med mycket ost och kryddor.

Det är extra roligt att laga mat i ugnen just nu, eftersom jag varit utan det hela vintern.

Har Du bara rå fisk, så stek den först lätt i smör innan den blir gratäng, så blir den inte så vattnig.

En cocktailtomat och en liten bit paprika fanns i grönsaksväg, men det gav en hel del smak och färg ändå.

Tacokrydda är inte nåt som förekommer så ofta hos mig, men som smaksättning i en fiskgratäng blir den riktigt bra.

Änglamark har en bra Spice Mix för Taco och Tortilla, utan glutamat och annat fusk.

Tillbehör blev en lite lyxigare pizzasallad, med mandel och soltorkade tomater.

Så med enkla medel, går det att få till en bra LCHF-måltid som är betydligt godare än den mesta snabbmaten.

Tacofisk

150 gr Smörstekt Fisk

1½ dl riven Gräddost

2 msk tärnad Paprika

1 Cocktailtomat

1 tsk Änglamark Spice Mix

Havssalt

Chiliflingor

Vitkålssallad

2 dl finstrimlad Vitkål

10 Mandlar

2 soltorkade Tomater i Olja

2 msk Kallpressad Olivolja

1 tsk Äppelcidervinäger

Havssalt

Chiliflingor

Krama vitkålen mellan fingrarna en stund i en bunke. Då blir den mjuk och drar åt sig dressingen bättre.

Blanda ner grovhackad mandel och finstrimlad tomat. Häll över olja, vinäger och smaksätt med salt och chili.

Låt salladen dra en stund, medan Du gör gratängen.

Lägg den stekta fisken i en gratängform. Krydda med tacokrydda och chili efter smak.

Skär tomaten i tunna klyftor och strö dem och paprikatärningarna över fiske. Täck med rejält med riven ost.

Gratinera på 200° i 15 minuter. Servera med pizzasalladen.

Här nedan får Du se så vackra omgivningar jag har där jag bor. Konstigt nog ser jag sällan någon annan som är ute och går i skogen.

Det är ren meditation att gå där och lyssna på vinden i träden och fågelkvittret. Vårvintern är en härlig tid.

Annonser

Lättlagad Lunch

Snabb lunch efter skogspromenad

Nu börjar de riktigt fina vårvinterdagarna här i Jämtland. Sol, en temperatur på behagliga -7 och fina skogsvägar i mängd.

Jag är så lyckligt lottad så jag har skogen precis utanför knuten, med cykelvägar och skogsstigar överallt. Så jag kan gå på nya ställen varje dag, beroende på snödjup och dagsform.

Ryggen har blivit lite sämre igen, som vanligt när jag kommer hem efter en längre tid utomlands.

Jag såg på Fråga Doktorn i måndags, det handlade just om smärta, bl.a vid Fibromyalgi.

Ett bra sätt att hantera sitt onda, är att ta en promenad på 40 minuter. Efter ca 30 minuter har endorfinerna kommit igång och då infinner sig en naturlig smärtlindring.

Jag testade, nu när nervsmärtan i bäckenet har börjat bråka lite igen. Det stämde riktigt bra, det var lite kämpigt från början, men sen blev det mycket bättre mot slutet.

Men när jag kom in fanns inte orken att laga den lunch jag tänkt ut. Det blev en riktigt lätt lunch istället.

Jag hade Arbogapastej Ugnsbakad Grädd hemma. Ja, den heter så. Den är glutenfri och innehåller 6% kolhydrater. Väldigt god dessutom.

Leverpastej med goda tillbehör

2 skivor Arbogapastej Ugnsbakad Grädd

3 Cocktailtomater

5 skivor Paprika

Bladpersilja

Sesamkex

Skär tjocka skivor av pastejen, rakt ner i asken. Lägg upp på en assiette med grönsakerna. En kopp Thé smakade gott till efter promenaden.

Jag åt några alldeles nybakta Sesamkex till, direkt från ugnen. Recept på dem kommer i morgon.

Tomtens Äggröra

Istället för Tomtegröt

Den här fina Tomten har hängt med mig i över 40 år. Fick den när jag var liten och den har alltid haft hedersplatsen i mitt kök kring Jul.

Jag blir glad varje morgon när jag kommer in för att koka kaffe och ser in i hans pigga ögon. Det gjordes fina tomtar förr.

Den här äggröran kom jag på för jag ville ha en varm frukost med smak av Jul. Med äpple och mandel i och kanel till, blev det en riktigt härlig frukost.

Efter äggröran kändes det fint med en lång skogspromenad. Passa på att vara ute så mycket som möjligt nu i juldagarna, det är ju vitt och fint i nästan hela landet.

Äggröra med Äpple

3 Ekologiska Ägg

½ dl Grädde

10 skållade Mandlar

½ Juläpple

2 msk Smör

Havssalt

Vispa ihop ägg och grädde med salt. Tärna äpplet och hacka mandeln grovt. Bryn smöret och fräs äppeltärningar och mandeln en liten stund. Häll på äggsmeten och rör hela tiden mot botten.

Ta kastrullen från värmen efter en minut och fortsätt röra lite till. Blanda i mer grädde om Du vill ha en krämigare röra.

Avnjut med mycket Kanel och några tunna Äppelklyftor. Sen har Du energi för en riktigt lång promenad.

God Fortsättning på Julen