En hållbar livsstil för att leva frisk längre

Jag i januari 2015…

En hälsoresa som gett resultat

Det här är trettonde vintern som jag och särbo Lennart är sambo på heltid i perioder nere i Alanya vid Medelhavet.

Många frågar vad vi gör hela dagarna på en långsemester, de tror tydligen att vi har ett långtråkigt liv härnere.

Tråkigt är det minsta vi har och numera kan jag också svara att vi försöker oss på att hela tiden förbättra vår hälsa.

De senaste åren har vi båda levt efter min variant av blandning mellan LCHF och Paleo.

En helt glutenfri kost med rejält med fett och en hel del grönt till fina köttbitar av kalv och lamm, kalkon, kyckling eller till en nyfångad fisk.

Men nu med färre mejerivaror än under mina tidigare år på LCHF, sen jag la om kosten för 6 år sedan.

Min energidrink på färskpressad frukt med kryddor och kokosolja

Även en och annan frukt följer med hem från grönsaksmarknaden, vi dricker en energidrink med kokosolja varje förmiddag innan vi ger oss ut på långpromenad.

Vi har under den här tiden fantastiskt nog blivit piggare, starkare och friskare. En livsstil som vi båda trivs mycket bra med.

Vi lever idag ett liv som gör att vi förhoppningsvis lever friska längre, för att använda Dr Nisse Simonsons ord.

Hälsokost från grönsaksmarknaden…

Ingången till en annan värld. Porten till Tophane, de gamla stadsdelarna i Alanya…

Länkar om Lowcarbkost och Blomkålsrisotto

Risotto Lowcarb och Länktips

Länkarna i det här inlägget går till olika personer som jag tycker har en mycket sund inställning till Lowcarbkost (Kostvägen-Veronica Brodin) och som jobbar för att sprida den till så många som möjligt.

Titta gärna in på deras bloggar och hemsidor, det gör jag när jag vill inhämta mer kunskap och inspiration kring min mat.

Mat är inte bara njutning för mig, det kan vara bra att veta lite mer om hur den fungerar i kroppen också.

Lowcarb (Lowcarb Lifestyle Nina & Clark Wagaman) har blivit en livsstil, som tagit den dominerande platsen i mitt kök snart 2 år nu.

På den här maten slipper vi numer sötsug, muskeltrötthet och matthet mellan målen. Paltkoman är också ett minne blott.

Vi strävar efter att hålla nivån på blodsockret så jämn som möjligt över dagen.

Jag var väldigt känslig för blodsockersvängningarna (Diabetesdoc Dr Anders Tengblad) tidigare, kunde bli väldigt trött och irriterad nån timme efter en måltid med för mycket stärkelse.

Nu är humöret betydligt jämnare och den krypande värken i musklerna håller sig borta.

För L har övergången till LCHF (Sten Sture Skaldeman) inneburit att det besvärliga sockersuget är helt borta. Nu kan han gå förbi godishyllan i butiken utan problem.

Magen krymper sakta men säkert ihop och lämnar plats för mer muskler istället. Hans höga blodtryck är numer normalt och han har kunnat dra ner på medicinerna.

Jag har med hjälp av kostomläggning och övergång till helt glutenfritt, tillsammans med daglig träning ( Lifezone-Monique Forslund, fått mycket bättre kontroll över min smärta.

Visst blir jag sämre i min Fibromyalgi (Kolhydrater i Fokus) ibland, men långt ifrån så dålig som jag var förr. Känns skönt att själv kunna påverka måendet på ett enkelt sätt.

Mat, motion, bra sömn och ett stressfritt liv är A och O (Hjärnkoll- Professor Martin Ingvar) när man vill komma tillrätta med de problem vi dragits med.

Många tror det är en stor uppoffring att äta mat utan spannmål (AnnaHallén), med mer naturligt fett och i stort sett bara de kolhydrater som finns i ovanjordsgrönsaker.

Men de senaste två åren som jag nu levt på min variant av LCHF, har visat att det verkligen är en Njutmetod (Kostdoktorn Dr Andreas Eenfeldt). Jag har aldrig ätit så gott och varierat som nu.

Tack vare bloggen försöker jag hitta på nya rätter varje dag, så det inte ska bli så mycket upprepning härinne. Längtar definitivt inte tillbaks till min gamla, ensidiga mathållning.

Efter min ryggskada som resulterade i att jag blev sjukpensionär, bestod min vardagsmat till stor del av falukorv, pasta, gröt, smörgåsar och kaffe med dopp.

Nu njuter jag av nån god dessert eller chokladbit ibland, det är stor skillnad mot förr när jag ville ha nåt sött till kaffet varje dag.

När jag och L kunnat förändra vårt liv till det bättre på det här viset, ja då kan vem som helst. Lycka till på Din väg och bli inte irriterad om det går sakta.

Tänk så många år det tagit att bygga upp övervikt och dålig hälsa, då kan det väl få ta några att bli av med dem också.

Nu i mars öppnar en kursgård för den som vill förkovra sig ännu mer i ämnet, LCHF Nolaskogs.

Själv ska jag åka på en veckas Hälsoresa till Gran Canaria i maj, i regi av Anna Hallén. Där räknar jag med att få lära mig en hel del intressant.

Samtidigt får jag chansen att träffa många med samma intresse för det här med kost och motion, det ska bli riktigt spännande.

Kunskap som jag senare kan dela med mig av härinne. På det här sättet vill jag sprida konsten om hur man lagar till bra mat av naturliga råvaror, på ett enkelt sätt.

Jag har sen starten av bloggen för 1½ år sedan försökt skriva om mat som ska passa de flesta, inte bara för oss som äter LCHF (What we eat-Lowcarb Lifestyle).

Idag har jag fått ihop 650 inlägg. Ett stort arkiv där de flesta recept är utan gluten och alltför många snabba kolhydrater.

Men med desto mer av de naturliga fetterna, fina proteiner från kött, fisk och ägg. Därtill blir det en hel del smakrika och nyttiga grönsaker.

Jag fortsätter att fylla på arkivet med nya recept ett tag till, intresset för den här typen av mat växer med lavinens fart just nu.

En hel del draghjälp för Lowcarbkost kommer just nu från en av våra mest besökta bloggare i Sverige, nämligen Katrin Zytomierska.

Katrin äter LCHF sen i somras, har gått ner över 30 kilo och blev häromveckan utsedd till Årets Hälsofrämjare 2010 hos Kostdoktorn.

Matrevolutionen (Första kapitlet av Andreas Eenfeldt’s bok) är på gång på många fronter, bra att det sprids på så olika ställen.

Så var det äntligen dags för dagens recept. Risotto är en lättlagad rätt som passar bra för oss som äter Lågkolhydratkost ( Dr Annika Dahlqvist), bara man byter riset mot riven blomkål.

Konsistensen på den grovrivna blomkålen är inte alls långt ifrån ris, men innehåller bara en bråkdel av de blodsockerhöjande kolhydraterna.

Blomkålsrisotto

3 dl grovriven Blomkål

50 gr Salami

100 gr Halloumi

1 Morot

½ gul Lök

1 grön Paprika

1 röd Paprika

3 msk Smör

2 Ekologiska Ägg

Skär korv, ost och grönsaker i små tärningar. Bryn smöret och stek salami och halloumi en minut. Rör ner den rivna blomkålen och moroten, fräs en minut till.

Jag kryddade inget extra eftersom det blir så mycket sälta och smak både från osten och korven.

Tillsätt resten av grönsakerna och stek ett par minuter till.

Servera med stekt Ägg, Tomatmajonnäs, Rucola och Bladpersilja med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger.

Tomatmajonnäs

1 dl Ekologisk Majonnäs

2 Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Tomatpuré

1 tsk Balsamvinäger

Skär tomaterna i små tärningar och finhacka vitlöken. Rör samman tomatpuré och majonnäs,  smaksätt med vitlök och vinäger.

Den Pensionerade Kocken

Här kommer en  presentation av mig, så ni vet lite mer om vem som ligger bakom recepten.

Det här med bloggande är helt nytt för mig, jag har just gått en kurs på ”Eclectic Tech Carnival” på Umeå Universitet.

Det var en jättebra kort kurs för att lära sig grunderna i WordPress. Är inte alls duktig på det här med datorer, annat än genom många års surfande. Men nu tänker jag försöka göra mitt bästa.

Jag har jobbat som Kallskänka, Kock och Köksmästare i 18 år.

Jag jobbade bland annat på Kvarterskrogen och Verkö Slott i Östersund.  Hann också med några vändor i Åre och på Seglarrestaurangen i Sandhamn.

Det blev väldigt intensivt arbetande i många år, men för 9 år sen skadade jag ryggen i jobbet. Är nu sjukpensionerad sen 5 år. Fick också som en extra bonus Fibromyalgi för några år sen..

Men jag är rätt tjurig av mig.  Så genom enveten träning, fungerande mediciner (har testat en hel del),  så har jag fått tillbaka en stor del livskvalitet och betydligt mindre värk.

Efter en föreläsning med Annika Dahlqvist i vintras, har jag övergått till en blandning av LCHF och GI. Det har fått mig att må så mycket bättre, värken och tröttheten har nästan försvunnit.

Kanske det kan vara så att vi som har Fibromyalgi inte klarar av så mycket kolhydrater?

Jag mår i allafall så otroligt mycket bättre,  så nu har jag kommit fram till att jag vill dela med mig av mina erfarenheter. Och framför allt mina recept.

Att skriva en kokbok har varit en dröm i över 20 år.

Så det här är en bit på väg.

Många tror att LCHF innebär att man bara äter en massa kött och smör.

Jag vill med mina recept visa att det går att variera även den här maten i det oändliga. En frukost behöver inte bara bestå av Bacon och Ägg.

Den här maten äts nu av många för att gå ner i vikt.

För mig har det kommit som ett extra plus, men jag äter så här just för att jag mår så bra av det. T.o.m sömnen har ju blivit mycket bättre.

Jag har i flera år ätit mycket grönt, frukt,  kött och fisk. Smör och grädde har alltid funnits i min mat, men nu har jag ökat på mängden rejält och skippat de snabba kolhydraterna så mycket som möjligt.

För sju år sen var jag 20 kg tyngre än idag, så det har  fungerat bra att gå ner i vikt enligt GI.

Men det blir mer njutning kring maten, när jag lagt till mer av smöret och grädden. Det är som att äta fin restaurangmat varje dag.

Bor en stor del av vintrarna i Turkiet och på Cypern.  Där går det verkligen att frossa i fina råvaror. Klimatet gör också att jag mår mycket bättre och kan träna mer.

På en resa till Kreta i våras, fick jag låna en digitalkamera av min Särbo.

Det är första gången jag provar på den tekniken, men jag tycker att jag lyckats rätt bra med mina bilder. Framförallt gör det ju matlagningen och recepten roligare.

Jag skickade in det första receptet för några veckor sen, till Anna Hallén’s  suveräna blogg om mat och hälsa.  Länken finns i min blogroll.

Hon publicerade det och då kom jag på att jag kanske kunde lära mig att skriva en egen mat-blogg. På den vägen är det..

Det var lite grann om vem jag är, vad jag gjort och vad jag kommer att göra framöver.

Välkommen till min Blogg!

Det här är jag. På Kreta i April i år.