Strimlad Lövbiff i Ädelostsås

Lättlagad gryta

Lucia tillbringades hemma hos min Mamma, som precis hade fått komma hem från sjukhuset.

Efter en vecka med sjukhusmat, så var hon riktigt glad att få äta riktig mat igen.

Jag hade med lite färdiglagad mat, så hon fick några matlådor att stoppa i frysen. Bra att ta till de dagar matlagningsorken inte riktigt räcker.

Värsta exemplet på sjukhuset den här gången var söndagslunchen.

Då fick hon två små potatisbullar med lingonsylt och en Jacky chokladpudding till dessert.

Ingen bacon eller fläsk till, så var köket hade fått ihop den av Livsmedelsverkets rekommenderade mängden protein i den maten, har jag svårt att förstå.

Knappt något fett fanns ju heller, mest bara en hel hög med kolhydrater av sämsta slag.

Jag hade tagit dit en burk Keso, en Bregott och en 3a Grädde, som Mamma fick förvara i kylen och som hämtades när matvagnen dök upp.

Det behövdes, så hon kunde förstärka de näringsfattiga måltiderna lite.

När man blir sjuk på äldre dar, så finns inte alltid orken att äta så stora portioner. Då är det desto viktigare att maten är energität.

Den här lövbiffgrytan är ett riktigt fint exempel på sådan mat.

Bra med både protein och fett som mättar och ger kraft att återhämta sig från en tids sjukdom.

Här inne på Seniortider.se kan Du läsa mer om bra mat som kan hjälpa att påverka hur länge man lever.

Seniortider är enligt presentationen en hemsida för alla alerta och nyfikna seniorer.

En sida med positiva nyheter, information och tips om bland annat långresor.

Bilderna efter receptet kommer från en härlig promenad längs Faxån i Nälden på Luciadagen.

-12, mycket snö och en sol som knappt tar sig över trätopparna.

Lövbiffgryta med Ädelost

300 gr Lövbiff

10 cm Purjolök

3 msk Smör

2 dl Grädde

1 dl Vatten

50 gr Ädelost från Skärvången

1 tsk Balsamvinäger

½ tsk Worcestersauce

Havssalt och nymald Vitpeppar

Strimla lövbiffen och purjon. Bryn smöret och stek först köttet några minuter så det får lite färg.

Tillsätt purjolöken och krydda med salt och peppar. Häll så på vinäger och Worcester.

Låt fräsa några minuter, så vätskan kokar in i purjon.

Häll på grädde och vatten, låt grytan puttra på svag värme i 30 minuter. Smula ner ädelosten och låt puttra 10 minuter till.

Servera grytan med kokt Blomkål och Cocktailtomater.

Sjukhusmat

Önskekost på sjukhus

Den senaste veckan har jag hälsat på en god Vän på Can Hastanesi, det största privatsjukhuset här i Alanya.

Hon har haft oturen att råka ut för en olycka, men får mycket bra vård däruppe. Nu är hon mycket bättre, så hon får komma hem till hotellet i morgon.

Tyvärr är väl inte sjukhusmaten så upplyftande, varken här i Turkiet eller hemma i Sverige.

För att få ett snabbt tillfrisknande är det ju viktigt att patienten får i sig ordentligt med näring, vilket kanske inte är så lätt när man är trött och sjuk.

Då passar LCHF alldeles ypperligt, maken till energität mat får man leta efter.

Sjukhusmaten innehåller ju ofta väldigt lite fett och proteiner, men desto mer tomma kolhydrater.

Så jag har gjort några olika rätter och tagit med på besöken, något som uppskattats väldigt mycket.

De flesta har ju med sig godis och frukt på sjukbesök, men det går ju faktiskt riktigt bra att ta med något annat gott att äta också.

Lite torkad frukt, som Tranbär och blandade Nötter kan vara gott att tugga på. Mörk Choklad med hög kakaohalt likaså.

En burk med tärnad Ost och Oliver håller sig också bra och kan passa fint mellan målen.

Ekologisk Citron i skivor, för att fräscha upp dricksvattnet, så blir det godare att få i sig tillräckligt med vatten.

När Mamma låg på sjukhus förra året, tog jag med smör, ost och lite olika kalla såser. Då kunde hon själv muntra upp maten med dem vid måltiderna.

Jag hade dem i en liten kylväska och bytte kylklampar varje dag när jag hälsade på, det fungerade bra.

Sen finns det ju ofta kylskåp på avdelningarna man får använda, här på Cansjukhuset finns det bredvid sängen.

Önskekost är ju efter personlig smak, så äter man LCHF, så får det bli mos på blomkål istället.

Maten bar jag med mig på en inplastad tallrik i en kylväska, med en handduk runtom.

Då blir kylväskan istället en värmebox, så maten håller sig varm på promenaden till sjukhuset. Annars finns ju oftast en micro att låna, om man har lång resväg.

På det här sättet kan vi pigga upp tillvaron för dem som haft oturen att hamna på sjukhus och samtidigt får de bra näring och piggnar till snabbare.

Laxfjäril med skirat Persiljesmör

125 gr skinnfri och benfri Lax

2 msk Smör

Havssalt och nymald Vitpeppar

Persiljesmör

3 msk Smör

2 msk hackad Bladpersilja

Havssalt och Citronsaft

Potatispuré

1 medelstor skalad Potatis

2 msk Smör

2 msk Grädde

Havssalt och nymald Vitpeppar

Skär den skalade potatisen i bitar, koka mjuk i saltat vatten. Passera potatisen genom ett durkslag eller purépress.

Rör samman med smör och grädde i kastrullen, smaka av med kryddor.

Smält under tiden smöret tillsammans med lite citronsaft. Jag saltade extra, eftersom smöret här är osaltat. Rör ner den hackade persiljan.

Skär en skåra längs laxskivan, vik ut till en fjäril. Stek en minut på var sida i brynt smör, dra från plattan och låt ligga kvar i pannan en liten stund. Då blir laxen riktigt saftig och god.

Servera med en Grönsallad med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger. Några Rädisor och Paprika till.

Bilden nedan är från takrestaurangen på Cansjukhuset. Den är öppen för allmänheten, så gör gärna ett besök när Du är i Alanya.

Utsikten är slående, maten både god och billig.

View from the rooftop restaurant at Alanya Can Hastanesi