Ostkex med Mandel

Hemgjorda tilltugg

Lite salta snacks som tilltugg kan vara gott ibland. Mina Ostsnacks såg dagens ljus i fredags, när jag var bjuden på ett glas vin hos en god Vän.

De köpta snacksen är ju inget bra val för mig längre, så då hittade jag på ett eget recept istället.

Med flagad mandel, sesamfrön och riven ost, blev snacks helt plötsligt både goda och nyttiga. De blev krispiga och fick lite gott tuggmotstånd av mandeln.

Jag använde Storsjö Svart, från Milko, men det fungerar förstås bra med andra smakrika ostar också.

Västerbottensost tror jag skulle passa riktigt bra. Enligt min åsikt, bättre än till och med Parmesan.

Kexen blev goda till en kopp thé också, med smör och Ekte Geitost på. Vill Du ha något annat gott att breda på, så finns här ett recept på min Färskost gjord på Fjällfil.

Jag kryddade kexen med lite Svartkummin. Det är en brödkrydda som används mycket i Turkiet, brukar köpa med av de goda och hälsosamma fröna därifrån.

Igår blev det klart vilka duktiga Matbloggare som nominerats till Matbloggspriset 2010. Här kan Du gå in och se dem som blivit utvalda av juryn i Det Goda Köket.

Nu blir det spännande att se, vem som blir korad till segrare. Vinnaren får ta emot sitt pris och ära den 12 november, på Det Goda Köket på Stockholmsmässan. Det är den största matmässan i Norden, för oss konsumenter.

Kex med Ost och Mandel

2 dl riven Ost

1 dl flagad Mandel

½ dl Sesamfrön

½ dl Vatten

1 tsk Fiberhusk

Lite Havssalt

Rör samman de torra ingredienserna. Blanda ner ost och vatten och blanda ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter.

Forma till små bollar, lägg på bakplåtspapper och platta till. Strö över lite svartkummin.

Grädda i 225° i 10-12 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Sesamkex

Smörgåskex

Mitt LCHFbröd som jag bakade förra veckan blev väldigt populärt. Både hos mig och dem jag bjudit till. Det är gott att kunna äta en smörgås ibland, även om man äter lågkolhydratiskt.

Jag experimenterade vidare, denna gång blev det ett kex. Jag hade precis köpt ett paket Norsk Ekte Geitost. En riktig njutning, som jag unnar mig varje morgon till kaffet här hemma.

Tänkte att det borde bli gott i kexen, halloumin blev ju så gott i brödet. Osten ger både mer tuggmotstånd och en härlig smak.

Norsk Brunost har jag använt mig av i mat i många år, den ger riktigt god smak åt både såser och grytor.

Här kommer en länk till en mycket intressant historia om vikten av att dra ner på kolhydraterna, särskilt från spannmål och äta naturligt fett.

Den är skriven av Nina på Left Coast LCHF, en Amerikansk fotograf som jag kom i kontakt med i somras.

Nina och hennes man Clark har ätit naturlig lågkolhydratkost sen 8 år. De har blivit mycket friskare på de här åren.

Länken går till deras nya blogg. De har också en suverän hemsida, med mängder av intressant information. Skrivet på ett mycket lättläst sätt och med många av Nina’s vackra bilder.

Hemsidan heter Lowcarb Lifestyle.

Glutenfria Sesamkex

½ dl Sesamfrön

½ dl Mandelmjöl

2 msk Psylliumfrön

1 dl Vatten

½ dl Grädde

1 dl riven Ekte Geitost

Flingsalt

Mal mandel i kvarn eller använd köpt mandelmjöl. Blanda sesamfrön, mandelmjöl och psylliumfrön i en bunke. Blanda ner vatten och grädde. Salta lätt, inte så mycket för getosten ger också en hel del sälta.

Låt stå framme och svälla i en timme. Riv getosten och rör ner i smeten. Bred ut till ca 1 cm tjockt på bakplåtspapper. Jag använde en degskrapa.

Känns smeten för tjock och svår att breda ut, tillsätt bara lite mer vatten. Det kan bero lite på hur mycket psylliumfröna svällt.

Strö lite flingsalt över kexen. Grädda i 10-15 minuter i 200°. Kexen ska ha fått lite färg, annars blir de för mjuka. Ta ut och markera fyrkantiga kex med degskrapa eller sporre.

Stäng av ugnen och sätt in plåten igen. Låt luckan stå lite på glänt med en hopvikt grytlapp emellan.

Låt kexen torka på eftervärmen i en timme. Ta ut och bryt försiktigt isär i snitten.

Förvara i en burk i frysen, ta fram och tina eftersom. Annars är det risk att de blir uppätna fort, de blev väldigt goda.