Matig sallad med senapsdressing på utflykt till Svartsö i Stockholms skärgård

Höstuflykt med båt

I onsdags, när det blåste som bäst, packade jag ner lite god lunchmat i min mini-Wonderbag och så tog vi Waxholmsbolagets båt Skärgården ut till Svartsö.

Ingen av oss hade tidigare varit på denna vackra ö som ligger 2½ timmars båtresa från Strömkajen, men det blir absolut fler besök.

Nu och fram till den 9 december kan man använda SLs månadskort på Waxholmsbolagets skärgårdsbåtar, så passa på att göra en tur om du har möjlighet, det är fantastiskt vilken natur vi har så nära inpå storstan.

När vi lagt till vid den stormpinade bryggan så var det bara några meter till Svartsö lanthandel, den trevligaste butik jag besökt på många år.

Svartsö Lanthandel

Här fanns verkligen det mesta man kan behöva, väldigt fin service till de 70-talet bofasta och till alla turister.

Vi hade med en sallad till lunch, men här kunde vi handla på oss godsaker även till middagen, eftersom eftermiddagsbåten inte skulle vara tillbaka i Stockholm förrän 18.30.

Det blev rökt lax, coleslaw, hummus och ö-odlad persilja, perfekt och enkel middagsmat.

Swea Sandö vid Boda Brygga

Middag inhandlad på Svartsö Lanthandel

Vi fick också en karta över ön av den trevliga affärsinnehavaren, så vi gav oss iväg in mot insjöarna i jakt efter lite lä till vår lunch.

Den fina grusvägen som går runt ön var bara den värd en resa, där den snirklade sig mellan vackra hagar med kor och får varvat med avsnitt av rena trollskogen.

Jag i trollskogen

Vi hittade efter en bit en stig som gick in i skogen där Storträsk skulle ligga enligt kartan.

Mycket riktigt hamnade vi efter ett tag på en väldigt vacker klippudde där vi dukade upp vår lunch.

Regnmolnen hopade sig just då, men när vi ätit klart kom solen fram igen och värmde upp oss ordentligt.

Badklippa vid Storträsk

Till lunch hade jag gjort varsin matig sallad med lagrad Prästost, rökt hamburgerkött, ugnsbakade rödbetor, svarta bönor, tomater, äpple, gurka, paprika och en senapsdressing med lite nyplockade lingon som garnityr.

Wonderbag blev väldigt bra till sittkudde på den kalla stenen när jag packat upp maten och den går också att använda som ryggsäck, kom jag på när vi gick tillbaka till bryggan.

Där passade vi på att ta den lilla båten Swea Sandö som gick tidigare till Boda Brygga, så vi fick prova på lite öluffning.

Efter den något gungiga färden njöt vi av en god middag i eftermiddagssolen innan vi sen hoppade på Skärgården och åkte in till Strömkajen igen.

Senapsdressingen till salladen gjorde jag på syrad grädde från Arla som jag nyligen hittat i butikerna, den är väldigt god och användbar till både kalla och varma såser och stuvningar.

Syrningen gör grädden snällare mot magen, den tillför fina mjölksyrebakterier, tillsammans med bönorna i salladen fick vi en bra dos av pro/prebiotika.

Vill du hellre ha recept på en senapsdressing utan mjölkprodukter, så byt bara ut den syrade grädden mot olivolja.

Dukat för picknicklunch

Senapsdressing

1 dl syrad grädde eller smetana

1 msk osötad, grov senap

1 tsk äppelcidervinäger

Salt och peppar

Rör ihop senapen med salt och peppar, blanda i grädde och vinäger, smaka av om du vill ha mer syra.

Servera till sallad eller blanda med kokt, avsvalnad blomkål, det är också riktigt gott.

Här nedan fick Wonderbag agera fotomodell på de fina solstolarna utanför Svartsö Krog och Logis Glampingtält nere vid havet, där man kan uppleva campingliv DeLuxe.

Vill du ha fler enkla mattips för att underlätta din vardag?

Då får du gärna köpa mina kokböcker, i länken kan du även läsa mer om mig och min matfilosofi.

Vill du ha hjälp med allt från tips och recept till inköpslistor, då kan du gå med i den nya matplaneringstjänsten CookEat, där jag nu börjat bidra med recept.

Glampingtält hos Svartsjö Logi

Mini-Wonderbag vid havet

Somrig sallad med senapsdressing

Ost- och broccolisallad

Somrig sallad 2 port

6-8 salladsblad

100 g ost, gärna vällagrad

Några lättkokta broccolibuketter

½ grön paprika

5 cm purjolök

2 msk pumpakärnor

Färska örter, t ex timjan, persilja, citronmeliss

Några cocktailtomater

Riv salladsbladen i mindre bitar och skär osten i små tärningar.

Strimla paprika och purjo, finhacka örterna och skär tomaterna i klyftor.

Dela den kokta broccolin i mindre bitar.

Blanda allt i en skål med pumpakärnor och senapsdressing.

Lägg upp och garnera med några fina salladsblad, örter och tomat.

Här hittar du ett proteinrikt bröd om du vill äta salladen som den är, annars smakar den förstås utmärkt även som ett tillbehör till grillat.

Senapsdressing

Senapsdressing

1 dl olivolja

½ dl vitvinsvinäger

2 msk Dijonsenap

1 krm paprikapulver

Salt och peppar

Rör ihop senap, paprikapulver och kryddor, vispa i olja och vinäger.

Jag använde estragonvinäger, den passar fint ihop med senap.

Förvara i rumstemperatur och skaka ordentligt innan användning.

Broccoli och Ost-sallad med Senapsdressing

Smörstekt Haj med ljummen Rödbetssallad och Dillmajonnäs

Haj till lunch

Det är inte så ofta jag äter hajkotlett till lunch. Men nu köpte jag en fin bit på Orphanides, för 25 kr. Ett kilopris på 6,40 Euro, rätt otroligt för en så fin fisk.

Hajen är som annan fet fisk väldigt känslig att förvara, vilket jag märkt några gånger när jag köpt den i Turkiet. Den klarar inte att ligga länge i fiskdisken.

Den här biten jag köpte var styckfryst och låg nedpackad i is i disken, så den var riktigt färsk och fin när jag tinat den. Hemma brukar det vara problem att få bra fryst fisk, men den här blev nog nerfryst direkt efter fångsten.

Den kräver bara kort stektid i smör i het panna, ett par minuter på varje sida. Sen tar jag pannan från värmen och låter den steka klart på eftervärmen.

Smak och konsistens är helt suverän. Om Du tyckte min Svärdfisk såg god ut häromdagen, så kan jag bara säga att den här var ännu bättre. Testa om Du hittar den hos Fiskhandlaren.

Ljummen Rödbetssallad

3 färska Rödbetor

2 msk Kallpressad Olivolja

2 msk vit Balsamvinäger

1 msk Engelsk Senap

Flingsalt och nymald Vitpeppar

Koka rödbetorna mjuka i ca 30-40 minuter. Spola i kallt vatten och skala. Blanda allt till dressingen och skär rödbetorna i klyftor. Blanda ner de varma rödbetorna försiktigt i dressingen och låt stå några timmar så smakerna tränger in.

Vid serveringen värmer Du dem bara några minuter i en kastrull på svag värme.

Dillmajonnäs

1 dl Majonnäs

1 dl finhackad Dill

2 msk Grädde

½ tsk Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Jag serverade fisken med varma Rödbetor, Dillmajonnäs och Avocado. Citron och Dillkvist till.

Ost och Broccolisallad

Ostsallad med Broccoli, Grön Paprika, purjolök Pumpakärnor och Senapsdressing

En matig ostsallad passar fint till sommarlunch

Sallader är ofta bara ett litet komplement till huvudrätten. Men blandar Du i ost, frön, broccoli och häller över en god dressing, så har Du genast en bra LCHF-lunch. Felet med många sallader som serveras på Lunchrestauranger är ju att de innehåller så lite fett och proteiner och mest bara en massa näringsfattig isbergssallad.

Blanda i ordning en sallad hemma och ta med till jobbet eller ut på Picknick. Då vet Du att din lunch är full av bra saker. Och mycket billigare blir den ju dessutom.

Ostsallad

Några Salladsblad

50-100 gr Boxholm’s Gräddost

Lättkokta Broccolibuketter

Grön Paprika

Purjolök

Pumpakärnor

Färska Örter

Plommoncocktailtomater

Riv salladsbladen i mindre bitar. Skär osten i små tärningar. Strimla paprika och purjo. Finhacka örterna och skär tomaterna i klyftor. Dela broccolin i mindre bitar. Blanda i en skål med pumpakärnor och senapsdressing.

Senapsdressing

Senapsdressing

1 dl Olivolja

½ dl Vitvinsvinäger

2 msk Dijonsenap

1 krm Paprikapulver

Havssalt och nymald Vitpeppar

Rör ihop senap, paprikapulver och kryddor. Vispa i olja och vinäger. Jag använde estragonvinäger, den passar fint ihop med senap.  Förvara i rumstemperatur och skaka ordentligt när Du ska använda den.

Broccoli och Ost-sallad med Senapsdressing