Lowcarb-Pizza med Salami och Lök

Pizza Low-carb med Salami, Lök, Zucchini och Tomat

Ibland vill även jag ha nåt snabbt och gott

Ja, det händer faktiskt att inte jag heller har så stor lust att laga mat. Förr var det lätt att ringa efter en pizza eller så gjorde jag en varm smörgås. Nu var jag trött efter en bärplockartur och så hade jag frostat av frysen.

De två sakerna ihop, kan vara lite för mycket på en dag för mig. Så noll inspiration fanns till middagen. Det är såna gånger när tröttheten sätter in, som jag är glad att jag inte faller för frestelsen med en snabb hämtpizza. Jag vet ju att jag skulle må så himla dåligt efter en sån, nu när kroppen vant sig vid lite kolhydrater.

Gjorde en Zucchini-Pizza tidigare i somras, den här gången blev det en snabbare variant, utan hemkokt tomatsås. Men jag kan lova, den blev nästan lika god som en vanlig pizza.

Zucchini-Pizza

4 skivor gul Zucchini

Smör till stekning

Havssalt och nymald Vitpeppar

10 tunna skivor Salami

½ gul Lök i ringar

½ Tomat i tunna klyftor

1/4 hackad röd Paprika

50 gr riven Boxholm’s Gräddost

1 tsk hackad färsk Oregano

Balsamvinäger och Kallpressad Olivolja

Stek zucchinin lätt i smör. Lägg som pizzabotten i en ugnsfast form. Lägg tomatklyftorna runt om och skvätt på lite balsamvinäger och olivolja. Täck med salamin och lägg lökringarna ovanpå. Strö över oreganon och den rivna osten. Grädda i 225° i 10 minuter. Njut med ett glas ekologiskt rödvin. Pizzasallad hade varit gott till, men jag var för trött för att göra en sån.

Salami och Lök-Pizza LCHF med ett glas Ecologica