Färdkost till tågresa

Smörstekt Rimmad Lax med Broccoli och Paprika-wok och Saffransaioli

Inlägg nr 200

Jag har lyckats få till 200 recept på 4 månader, är riktigt nöjd. Nu börjar det bli ett helt bibliotek med maträtter, bra att ta till om Du har idétorka på matfronten nån dag. Kul att jag fått användning för mina matkunskaper, på ett sätt som passar mig.

Det har verkligen blivit varierad kost för mig i sommar, tack vare att jag startade den här bloggen. Hade aldrig trott att jag skulle tycka det var så här skoj, jag som aldrig gillat att skriva.

Nån dag till helgen blir det lite annan inriktning på mina recept, när jag fått allt att fungera nere i Turkiet. Det blir lite nya ingredienser kommande 2 månader,  som flyttfåglarna drar jag söderut till värmen i Alanya.

Märker vilken skillnad det blir i kropp och värk, nu när kylan dragit ner över oss. Hoppas Du kommer att gilla min Svensk-Turkiska mat också.

Smörstekt lax med wokad Paprika och Broccoli

Idag blir det ett recept som passar på en resa

Skickade det här med min Särbo, när han var här på besök för ett tag sen. Jag brukar alltid göra en matkasse att ha med när vi är ute och flyger också. Flygplansmaten har i och för sig blivit mycket bättre på senaste åren, men jag blir så däst efter en sån måltid. Det vill jag ju inte vara med om längre, för på lågkolhydratmaten slipper jag den känslan helt.

Inte alla flygbolag tillåter att man äter medhavd mat, men det är gott att ha på terminalerna innan och efter flygningen. På Istanbuls flygplats t.ex tar de över 100kr för en vanlig hamburgare, så det är väldigt bra för min ekonomi också. Jag lägger alla slantar jag får över på mina resor och bra mat.

Jag skickade med ett gott LCHF-mellanmål också

Jag skickade med ett gott LCHF-mellanmål också

Den här gången blev det riktigt fin mat med i kassen. Rimmad Lax med wokade grönsaker och Saffransaioli. Jag rimmade laxen innan jag stekte, så blir den inte så känslig över att vara i värmen några timmar.

Den här rätten är lika god kall som varm. Men jag lovar, det här är en av de ytterst få gånger Du behöver se Höglund’s Mat på en papptallrik..

Rimmad Lax med Broccoliwok

En portionsbit Lax

1 tsk Chilisalt

Ett litet huvud Broccoli

½ röd Paprika

½ pressad Lime

1 tsk Mango Chutney

Valio’s Smör

Havssalt

Saffransaioli, se recept #1.2 Kalla Såser

Gnugga in chilisaltet runt om på laxen. Låt stå i kyl några timmar, vänd efter halva tiden. Skär broccoli och paprika i mindre bitar. Stek dem i smör några minuter, häll på lime och mango chutney.

Stek laxen några minuter på var sida. Lägg upp på en papperstallrik eller i portionsform tillsammans med aiolin. Garnera med lite grönt. Plasta in när den kallnat.

Glöm inte att ta med plastbestick också, så blir det lättare att äta Din goda Laxrätt. Dina medpassagerare kommer att titta med avund på maten, det gjorde L’s.

Rimmad Lax med Broccoli och Paprika-wok

Varmrökt Regnbågsfilé med Saffransvitkål

Varmrökt Regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk

Varmrökt, fet fisk smakar fantastiskt

Det är nog det mest njutbara sättet att få i sig sitt Omega-3. Röker man fisken försiktigt, så stannar allt fett och de goda smakerna kvar under skinnet. Börtnans Fjällvattenfisk är riktigt bra på rökning. Mjuk, fin fisk med lagom sälta. Fisken hittade jag på Kvantum. Jag fortsätter att göra reklam för våra duktiga mathantverkare i Jämtland och Härjedalen, så här kommer länk till Börtnans hemsida.

http://www.bortnanfisken.se/

Pratade med en annan lokal Matproducent på Skördemarknaden, som var lite besviken på att inte kommunerna gör mer för att visa fram vilka resurser vi har på matsidan häruppe. Det är ju nåt som skulle kunna dra hit massor av uppmärksamhet och turister från resten av landet.

Intresset i övriga världen håller på att växa sig väldigt stort för närproducerad mat, det märker jag när jag surfar runt på olika matsidor och via mailkontakter. Särskilt vi som äter Lowcarb-mat, har ett stort intresse för närodlat och giftfritt.

Så jag gör allt jag kan, för att hjälpa till att sprida information om de lokala odlare och andra hantverkare  jag tycker har bra produkter. Nu är det hektisk högsäsong för alla, det skördas för fullt i våra trakter just nu. Har fullt upp själv, med att ta reda på bär och svamp, som jag hittar överallt. Det är ett väldigt bra bärår, har sällan sett så fina hallon och blåbär. Och lingonen är på gång, massor även där. Men nu över till dagens recept.

Vitkålssallad med Saffrans-Aioli

Vitkålssallad med Saffransaioli

Ett halvt litet huvud färsk Vitkål

1 dl Aioli

1 msk finhackad Gräslök

½ kuvert Saffran

Havssalt

Vit Balsamvinäger

Strimla vitkålen, krydda med lite Havssalt och Balsamvinäger. Låt stå och dra en stund, medan Du gör aiolin. Hoppa över örterna i receptet, byt ut det mot saffran, som Du stöter fint i mortel med några korn salt. Då blir det ett riktigt fin pulver, färg och smak kommer fram till sin rätt. Blanda pulvret med aiolin och rör ner 1 dl i vitkålen.

Servera till varmrökt fisk, jag la på en extra klick av den goda såsen. Färska Tomater från Din lokala odlare. Mina kommer från Ås Trädgård. En kvist Dill från min balkongodling blev gott till.

Varmrökt Regnbågsfilé från Börtnans Fjällvattenfisk med Saffrans-Aioli och Vitkålssallad. Tomater från Ås Trädgård