Rosépepparsås

Oxfilé med roséppepparsås

Rosépepparsås 4 port

4 dl grädde/kokosgrädde

2 dl buljong

1-2 msk grovkrossad rosépeppar

2 tsk grovkrossad svartpeppar

2 msk finhackad gul lök

2 msk finhackad röd paprika

3 msk smör/kokosolja

2 tsk äppelcidervinäger

Salt

Bryn smöret lätt och fräs peppar, paprika och lök några minuter utan att få färg.

Häll över vinägern och låt koka in.

Häll på buljongen, koka upp och låt koka ihop några minuter.

Häll på grädden, koka upp och låt puttra i 30 minuter eller tills såsen tjocknar.

Smaka av med salt och eventuellt mer peppar.

Stek små skivor oxfilé, fläskfilé eller kalkonbröst och servera tillsammans med såsen.

Kokt blomkål vänd i smör, cocktailtomater och bladpersilja blir goda tillbehör.

Strö lite extra rosépeppar över.

Köttbullar i Rosépepparsås

Hemrullade Köttbullar

Jag köpte en riktigt fin blandfärs hos slaktaren. 50% fläsk och 50% nöt. Det resulterade i riktigt saftiga köttbullar med mild smak, lite likt kalvfärs. Så långt ifrån köpta köttbullar man kan komma.

Den bästa grönsaksbutiken här i Ayia Napa, håller till högt uppe i byn, men är värt en promenad. Förutom alla fina frukter och grönsaker, har de också ett stort sortiment av lokala ostar.

Bland annat köper jag en väldigt god Halloumi på lösvikt. Får själv fiska upp den bit jag vill ha ur en hink, med en hålslev.

Riktigt goda oliver säljs också på lösvikt. Jag tycker bäst om de Grekiska oliverna, de Turkiska är lite starkare, så där blir det inte att jag äter dem så ofta.

Rosépepparn plockade jag från ett träd i hotellträdgården, en annan sort än de jag plockade i höstas. Med en mild, aromatisk smak. Kommer att plocka med mig en del hem, matsouvenirer är de bästa presenterna att ta med från en resa.

Köttbullar i Rosépepparsås med Grekisk Sallad

250 gr Blandfärs

1 Ekologiskt Ägg

2 msk Grädde

1 msk Psylliumfrön

½ tsk Engelsk Senap

1 tsk Ketchup

Några droppar Worcestersauce

1 krm Paprikapulver

1 krm Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

Blanda ägg och grädde med kryddor, såser och frön. Rör ner i köttfärsen och låt smeten stå en timme i kylen, så sväller psylliumfröna och Du får en riktigt saftig färs, utan ströbröd. Bra både för glutenintoleranta och lågkolhydratätare alltså.

Rulla lite större köttbullar och stek i 2 msk Smör i fem minuter. Krossa 1 msk Rosepeppar och strö över, häll på ½ dl Rosévin, ½ tsk Ekologiskt Buljongpulver utrört i ½ dl varmt Vatten. Låt koka upp och häll sen på 2 dl Grädde. Låt puttra några minuter, tills såsen tjocknat lite.

Servera med en Grekisk Sallad bestående av Romansallad, Bladpersilja, grön Paprika, Tomater, Oliver, Fetaost och lite hackad Lök. Kallpressad Jungfruolivolja och Citron till.

En riktigt god dessert blev det också, färska Jordgubbar med Grekisk Yoghurt och Grädde.