Varmrökt Sik med Ört och Vitlökssås

En riktigt fet och god Sik

En riktigt fet och god Sik

Varmrökt Sik är en suveränt god fisk.

Siken tillhör våra laxfiskar, så den är fylld av nyttigt fett med omega-3. Den här som är fiskad i Storsjöns klara, kalla vatten, har nog levt ett riktigt gott liv. Den var så saftig så den smälte i munnen.

När jag i mitten av 90-talet jobbade några år som Köksmästare på Verkö Slott, som ligger på Verkön i Storsjön, köpte jag sik direkt från en fiskare. Jag hade Gravad Sik på menyn, lite annorlunda med en vit, gravad fisk. Den blev väldigt uppskattad.

Så därför rekommenderar jag, köp sik när Du hittar nån, eller ge Dig ut och fiska en ljus sommarkväll.

Den här kommer från JämtRök, ett riktigt bra rökeri på Frösön.

Örtsås med Vitlök:

2 dl Creme Fraiche

1 dl Majonnäs

1 finhackad Vitlöksklyfta

½ pressad Citron

1 tsk Honung

Lite Worcestersauce

Dill, Persilja och Gräslök

Havssalt och Peppar

Hacka örterna fint och rör ihop med övriga ingredienser. Låt stå i kylen några timmar.

Servera fisken med örtsåsen, avocado, citron och lite sallad.

En mousserande Åkesson smakar gott till.

Smaken påminde nästan om rökt ål, så fet var siken

Smaken påminde nästan om rökt ål, så fet var siken