Rökt Makrill med Tomat och Basilika

Fisketider

Nu när det går mot lite svalare tider här i Alanya, känns det fint att kunna börja handla lite mer fisk.

Tyvärr gör den fuktiga höstvärmen, att det inte alltid luktar så gott i fiskdiskarna i Saluhallen.

Är lite kräsen just på den fronten, så det har blivit lite för tunnsått med fisk på matsedeln.

Men nu har jag hittat en väldigt fin rökt makrill, som är den bästa jag smakat här nere.

Rökta produkter är rätt ovanligt, åtminstone i den här delen av Turkiet. De betingar också ett rätt högt pris, men den här makrillen var både god och billig.

Betalade 5 Lira, ca 24 kronor för en Palamut Füme, lagom för två.

Tillbehör blev en god Tomatsallad på stora Cocktailtomater, med skivad Lök, som fått ligga i kallt vatten en stund.

Rikligt med finstrimlad Basilika och en dressing av kallpressad Olivolja och Äppelcidervinäger över.

Kokta Lantägg med Majonnäs, en rejäl bit Fårost och några Äppelklyftor gjorde det hela till en smakrik anrättning.

Här nedan ser Du lite av inköpen från morgonens runda på Tisdagsmarknad och Saluhall.

Grönsakerna är riktigt billiga nu, med ett kilopris på mellan 1 och 2 Lira för det mesta.

Kalkonbröst köper jag nystyckat, till ett pris på 14 Lira per kilo. Nötfärsen ligger nu på 23 Lira, lammfärsen skulle kosta 37 Lira idag, så den får vänta.

Mycket fin kvalitet är det på köttet, från frigående djur uppe i bergen runt stan.

Majonnäs med Medelhavssmaker

Majonnäs med Tomat

Paprikasås baserad på majonnäs har jag gjort förut, men det här var första gången att testa en majonnäs på en kokt tomatröra. Den kommer jag absolut att göra fler gånger, för den blev riktigt god. Testa den istället för aioli till fisk eller kött.

Ta en god majonnäs som bas, gärna min hemlagade. Annars kan Du prova Kavli’s Ekologiska, den är riktigt bra, för att vara på burk.

Rökt makrill är en rätt billig fisk, som är laddad med omega-3. Den här var väldigt fin och kostade bara 2 Euro för två filéer. Den kommer att hamna i mitt kök fler gånger under de här 6 veckorna.

Majonnäs med Tomat, Rosmarin och Vitlök

2 Tomater

1 liten gul Lök

1-2 Vitlöksklyftor

1 msk Olivolja

1 msk finhackad Rosmarin

1 tsk Balsamvinäger

½ dl Vatten

1 dl Majonnäs

½ dl Grekisk Yoghurt

Havssalt och nymald Vitpeppar

Hacka tomat och lök i små tärningar. Värm oljan försiktigt i en gryta, häll ner hacket. Låt fräsa några minuter utan att få färg. Rör ner rosmarin och kryddor.

Låt puttra på svag värme i en halvtimme. Rör då och då. Späd med vattnet under tiden, så röran inte kokar torrt.

Mosa med en gaffel och låt svalna lite. Blanda i majonnäs och yoghurt. Ställ kallt nån timme, smaka av om det behövs mer kryddor eller vinäger.

Servera till rökt Makrill med en Sallad