Varm Smörgås à la LCHF och Bokprat i Radio Krokom/Åredalen

Läcker snabbmat

Den senaste veckan har det varit fullt upp. Skriver så fingrarna glöder, har flera olika projekt att slutföra innan jul.

Bloggande och kreativ julmatlagning blir det därför lite mindre av, kan ju inte sitta vid datorn alltför lång tid i sträck.

Ett besök hos Mamma har det också blivit, det var så roligt att kunna visa henne min nya kokbok. Hon var mäkta stolt över vad yngsta dottern åstadkommit.

Mamma har bidragit med en hel del av sina matkunskaper till boken, vi pratar mycket om mat när vi träffas.

Jag har också varit med i Radio Krokom/Åredalen den här veckan och pratat om boken i Förmidda’ och programmet Bokprat med Sara Swedenmark.

Den här gången var det framträdandet inte lika pirrigt som förra gången. Man vänjer sig sakta men säkert vid det mesta, rädslan har försvunnit.

Jag försöker sprida budskapet om bra mat så mycket jag kan, hoppas verkligen att våra äldre ska få njuta av god mat även på äldreboenden och sjukhus framöver.

Det blir mest snabblagad mat hemma de här dagarna. En frysgenomgång resulterade i en god, varm smörgås med stuvning på blandsvamp och varmrökt fläsk.

Undertill hamnade mitt hembakta, glutenfria ostbröd. På det sättet kan även vi LCHF-are njuta av en varm macka till kvällsmat. Svampstuvningen räcker till två rejäla smörgåsar.

Idag blir det en tur till den årliga traditionen Julmarknad på Jamtli, för att inhämta lite julstämning. Julmarknaden pågår i dagarna tre.

Varm LCHF-smörgås

 Glutenfria Västerbottensmuffins

2 dl Blandsvamp

1 dl strimlat Varmrökt Sidfläsk

2 msk Smör

2 dl Crème Fraiche

2 msk hackad Gräslök

1 tsk pressad Citron

Havssalt och grovmald Svartpeppar

1 dl riven Ost

Bryn fläsket i smöret tills det fått lite färg. Tillsätt svampen och låt den brynas en stund.

Krydda med salt, peppar och citron. Rör ner crème fraiche och gräslök.

Koka upp och låt småputtra i 10 minuter. Dela ostmuffinsen, ta 1½ per person.

Smöra brödet och lägg i en ugnsform. Fördela svampstuvningen över och lägg några cocktailtomater bredvid.

Täck med riven ost och gratinera på 250° i 8-10 minuter.

Tysk Bratwurst med Sesampanerad Ost

Tysk Frukosttallrik med Bratwurst, Varmrökt Sidfläsk, Sesampanerad Ost och Ägg

Tysk Bratwurst till Frukost

Det här är en frukost som jag får drömma mig tillbaka nu, under mina månader i Turkiet. Visst finns det bacon att köpa på vissa affärer, men med ett kilopris på 400kr blir det lättare att avstå.

För några år sen, fanns en fin liten butik i Saluhallen, där de sålde griskött. Där fanns vildsvinskött, skjutet uppe i bergen runt Alanya. Det var så gott med en riktigt mör vildsvinskotlett.

Nu har den butiken tyvärr stängt igen och jag har inte hittat nåt liknande. Får ta och leta lite mer, nu när jag börjat blogga om naturligt god mat. Korvarna i dagens rätt kom som en present från min Tyska Kusin. Härligt med matintresserade släktingar.

LCHF Frukost

Några skivor rökt Fläsk

Några Tyska Bratwurst

En tjock skiva Prästost

1 Ekologisk Äggvita

1 Ekologiskt ägg

Sesamfrön

Valio’s Smör

Vänd osten i uppvispad äggvita och sen i sesamfrön. Bryn smöret lätt, stek korven några minuter. Lägg i ost och fläsk, stek dem gyllenbruna. Till sist lägger Du i ägget och steker alltsammans färdigt. Lägg upp med lite Paprika, Tomat och Persilja. En klick osötad senap är gott till.

Tysk Ekologisk Bratwurst

090922 028

Delikatesstallrik i skogen

Salami från Ytteråns Chark. Rökt Fjällsida från Bruksvallarnas Rökeri

Plocka med lite godsaker, nästa gång Du går ut i naturen

Det behöver inte vara så svårt att äta en god lågkolhydrat-måltid, när Du är ute på bärplockning. De flesta har ju med sig en termos kaffe och en smörgås. Men det här är exempel på goda saker som lätt går att ta med om Du vill hoppa över brödet. Om Du inte vill bära porslin i ryggsäcken, så funkar det nästan lika bra med en papperstallrik.

Jag har börjat ta med lite Korv, Nötter, Ost och Grönt, istället för den tidigare obligatoriska smörgåsen. Små plastburkar till Majonnäs och Fetaost. Lite skuren Gurka, Morot och Tomat i en annan burk. Korv och rökt Fläsk i en påse. Nötter i en annan. Ekologiska Ägg kokar jag och tar med som de är. Det väger inte mycket, men oj vad gott det blir, när Du plockat några liter bär. Då är det njutbart att plocka fram en sån här matsäck.

Recept på min majonnäs och den marinerade fetaosten hittar Du under #1.2 Kalla Såser och #1.4 Gröna Saker. Korven är Älgsalami från Ytteråns Chark och den rökta Fjällsidan från Bruksvallarnas Rökeri.

Här kommer några fina bilder från skogen kring min stuga, tagna nu i helgen. Nu kommer en väldigt vacker tid ute i skog och mark. Så passa på att gå ut så mycket som möjligt och njut.

Ljung med fjärilsbesök

Ljung med fjärilsbesök

Den här svampen är bara fin att titta på. Inte att äta

Den här svampen är bara fin att titta på, inte att äta

Det dröjer nån vecka innan lingonen mognat i fjällvärlden

Det dröjer nån vecka innan lingonen mognat i fjällvärlden

Broccoligratäng

Ostgratinerad Broccoli med Rökt Fläsk

Populär lunchrätt.

Det här var en väldigt populär lunchrätt på de restauranger jag jobbade på. Det gick åt mängder. Den här varianten är betydligt nyttigare än de som dyker upp på lunchmatsedlarna.

Jag steker broccolin rå i smör, så inga vitaminer hälls bort med kokvattnet. Sen är det väldigt mycket redning med mjöl och ofta margarin i restaurangmaten. Åtminstone är det så på enklare mathak, där vinsten ställs före kvaliteten.

Nu har det som tur är dykt upp många nya ställen som serverar god, naturlig mat. Min Särbo har hittat ett sånt favoritställe, dit han ofta går.

Det är Gnesta Strand i Gnesta. Här är deras veckomeny, den här veckan.  Den får det verkligen att vattnas i munnen på en gammal Kock.

http://www.gnestastrand.se/veckansmeny.pdf

Han tar ofta pendeltåget från Stockholm dit för att äta lunch. Nu på sommaren har han närmare dit från sin stuga, så då blir det besök mest varenda dag.

Får rapporter om den ena suveräna rätten efter den andra. Där kan de verkligen det här med att laga mat. Återkommer med eget omdöme när jag varit dit själv, men jag litar på hans. Han är mycket förtjust i riktigt god mat.

Ta ut gratängen när den fått färg

Ta ut gratängen när den fått fin färg

Broccoligratäng med Rökt Fläsk

Bryt några buketter av ett huvud Broccoli, skär i mindre bitar

Stek i rejält med Smör

Skär några skivor Varmrökt Sidfläsk (Godare och nyttigare än Bacon)

Tärna fläsket och stek med broccolin

Strimla Purjo och rör ner. Salta och Peppra

Häll över Grädde och Crème Fraiche och låt koka ihop en stund

Hacka en knippe färska Örter, jag tog Persilja, Dragon och Timjan

Rör ner i stuvningen. Häll upp i en ugnsform, riv en hög Ost och strö över

Gratinera i 225° i 10 min

Servera med en Grönsallad och Senapsvinaigrette

Sallad, Tomat, Gurka och Paprika till

Sallad, Tomat, Gurka och Paprika till