Vegetarisk Pytt med Taggsvamp och Halloumi

Stekvänlig ost

När jag åkte hem från Cypern köpte jag med mig ett kilo Halloumi. Så det har blivit mycket av den varan i mitt kök nu ett tag. Maken till användbar matlagningsost får man leta efter.

Passar till att steka i skivor, i tärningar, att grilla, som riven i mat, i bröd, i kakor. Allt det här har jag testat nu några veckor. Är väldigt förtjust i både smak och konsistens.

Så om Du, som jag förut, trott att den bara passar att grilla på sommaren. Då har Du lite nya användningsområden att testa.

I en vegetarisk pytt till exempel, blir den riktigt bra. Den ger ett väldigt gott tuggmotstånd och god smak. I höstas hittade jag en hel del röd taggsvamp, den smaken passade fint i pytten också.

Svamppytt

2 skivor Halloumi

1 dl röd Taggsvamp

1 liten Morot

1/4 grön Paprika

1/4 röd Paprika

½ liten, gul Lök

2 msk Smör

1 krm Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ rött Äpple

2 Ekologiska Ägg

Skär halloumi, morot, lök och paprika i tärningar. Dela svampen i mindre bitar. Bryn smöret och stek morotstärningarna några minuter.

Tillsätt lök, svamp och paprika, fräs en liten stund till och krydda. Stek sen med osten, tills den får lite färg. Servera med stekta ägg och äppelskivor.