Fiskpudding på Varmrökt Lax, Morot och Fetaost

Fiskpudding med skirat Smör

Att laga en Fiskpudding är ett gammaldags sätt att ta vara på fiskrester. Ris ingår ofta, men jag kom på att rivna morötter borde bli gott istället.

Varmrökt fisk har jag heller inte använt i puddingen förut, men det blev riktigt bra. En liten bit Feta fanns i kylen, så den åkte också med.

Jag hoppas att jag med mina recept kan inspirera till lite nya rätter av till synes tråkiga rester. Jag övade mycket på konsten att förvandla överblivna rätter till något nytt, när jag jobbade på lunchrestaurang.

Läste häromdagen att 25% av all mat vi köper åker i soporna. Vilket slöseri!

Försök istället se på matlagningen som en utmaning och gör det roligt att hitta på nåt nytt av resterna. Ofta blir resultatet riktigt gott.

Vill Du se en till variant på fiskpudding, en med keso, så klicka Här.

Laxpudding med skirat Smör

50 gram Varmrökt Lax

1 Ekologiskt Ägg

1 dl Grädde

½ dl riven Fetaost

1 riven Morot

½ gul Lök

1 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa ihop ägg och grädde. Hacka löken fint och rör ner den i äggsmeten, tillsammans med ost, morot och dill.

Dela laxen i mindre bitar och vänd försiktigt ner i smeten. Smaka av försiktigt med kryddor, laxen och osten är salta.

Grädda i 175° i ca 30 minuter, tills puddingen stelnat och fått färg. Smält under tiden 25 gr Smör på svag värme.

Servera laxpuddingen med en sallad på strimlat Äpple, Cocktailtomater och Persilja. Citron och kallpressad Olivolja över. Häll generöst med skirat smör över puddingen.