LCHF på Restaurang

Lisa på torget på Östermalmstorg

Äta Lowcarb ute

Har läst på lite olika bloggar att många tycker det kan vara besvärligt att äta LCHF på restaurang.

Jag har inte upplevt det så, utan de flesta restauranger är mycket tillmötesgående när jag förklarar vad jag vill ha.

Det finns oftast olika sorters kryddsmör eller kalla såser att välja som tillbehör. Kallpressad olivolja finns på nästan alla salladsbufféer.

Kokta, stekta eller råa grönsaker istället för pommes frites, ris och pasta. Kokta eller stekta ägg kan man be att få som tillbehör istället för bröd.

Brödet är annars bara att utesluta och ta av smöret på en assiett till maten istället.

Anton’s Krog i Trosa

Åkerblad’s i Tällberg

När jag själv jobbade på krogen, så var det en självklarhet att lyssna på gästernas önskemål och försöka laga maten så de skulle bli nöjda.

En nöjd gäst sprider goda vitsord om restaurangen, en missnöjd kan med framgång sprida motsatsen, vilket kan vara förödande för restaurangens rykte.

Det är ju inte heller billigt att inta mat som någon annan lagat, så som kund har vi ju all rätt att kräva att den ska vara som vi vill ha den.

Hotell Vega, Trosa

Frukostbuffé Deluxe på M/S Victoria I

Baconfrukost på Tallinkryssning

En del känner sig kanske lite besvärliga och vill inte vara annorlunda än andra gäster.

Men för att det ska bli en förändring och att fler restauranger ska inse att en nöjd LCHF-gäst kan generera många nya, så tycker jag att vi ska hjälpas åt att be om speciell lågkolhydratmat.

Jag har ätit ute några gånger i sommar, så det här inlägget består bara av bilder på god mat med länk till de olika restaurangerna.

Klicka bara på bilderna, så hittar Du vägen till bra lågkolhydratmat på lite olika ställen.

Här kan Du läsa en mycket intressant artikel av Cissi Wallin på SVT Debatt, Sluta gapa på oss som äter LCHF.

Jensen’s Bøfhus

Max

o’Learys på Krogstråket, Storsjöyran

Gnesta Strand

Skärvången’s Café i Krokom

Peppersack, Tallinn

Hotell Älvdalen

Kretsloppshuset i Mörsil

Restaurangtips i Chania inför semestern på Kreta

Mina favoriter bland restaurangerna i Chania

Det kom en hel del andra emellan, men här kommer ett till inlägg från resan till Kreta i April, lagom inför sommarens semestrar.

Det var fjärde gången på 2 år, som jag besökte den fina ön. Har varit mycket i Grekland förr, men då alltid på mindre öar.

Kreta har blivit en av favoriterna, strax efter Santorini. Den Grekiska maten är bland det bästa jag vet i Medelhavsköket.

Enkla rätter, ofta långkokta, på fina råvaror, försiktigt smaksatta med tomat, örter, vitlök, olivolja och citrusfrukter.

Vi har hittat en suverän liten restaurang i Saluhallen, som ligger bland fiskdiskarna.

Den har inget namn, men desto bättre mat. Ägarparet har haft den i 29 år, de kan verkligen det här med god mat.

Mycket fisk och skaldjur serveras förstås. En tallrik med Räkor och Bläckfisk blev ett av valen den här gången, med mycket örter och vin i såsen. Friterade grönsaker och Skordalia till.

Den här gången provade vi också deras Kaningryta, med ett mycket mört kött som fått koka länge i tomater och örter.

Som en liten dessert bjöd restaurangen på inkokt Bergamott, tillsammans med den godaste Grekiska Yoghurt jag smakat.

Det blev en perfekt avrundning efter alla skaldjur och kanin.

Två av våra andra favoritrestauranger fick också besök under veckan, vi hade bara 4 kilometers promenad in till centrum från vårt hotell Stellina Village i Agii Apostoli.

To Karnagio vid lagerbyggnaderna i den Venetianska hamnen och Paradosiako på Theotokopoulo är båda värda ett besök.

Vi var de absolut första gästerna för säsongen på To Karnagio, de hade just öppnat när vi kom för lunch.

Här blev det  Lamm i ugn, långkokt på låg temperatur i olivolja med tomater, paprika, örter och vitlök. Fantastiskt gott, köttet smälte i munnen.

Restaurangen bjöd på en liten nötfylld Baklava och en liten karaff Tsikoudia, Kreta’s egen Raki, efter maten.

Kakan fick L ta hand om, jag nöjde mig med lite nötter och sprit.

Vi körde en kopia på förra årets födelsedag och firade L på Paradosiako igen, med precis samma mat som sist.

Dålig fantasi kan tyckas, men när det är så god mat, kan man gott göra det till en tradition.

Desserten restaurangen bjöd på var lite annorlunda i år. Äppelkompott kokad i citron. Riktigt gott till den obligatoriska Tsikoudian.

Tips inför sommarens resa till Medelhavet

Planerar Du att åka söderut i sommar?

Jag tänkte göra reklam för några fina öar och utflyktsmål Du kan besöka, om resan går till Medelhavet. Under mina restips till höger, hittar Du redan en hel del från vinterns resor till Kreta, Alanya och Ayia Napa.

Mycket handlar ju förstås om den goda lokala maten, både sånt Du lätt lagar själv på hotellet men även en del restaurangtips.

Medelhavskost har en stor plats i min matfilosofi, jag tycker mycket om råvarorna som finns i de här länderna. Det traditionsrika sättet att tillreda maten är väldigt intressant att lära sig på plats.

En stor konsumtion av ostar, ägg från frigående höns, långkokta kötträtter på fett, fint kött från gräsbetande djur, grönsaker som odlats på friland under solen, kallpressad olivolja över den färdiga rätten.

Fisk som tillagas sakta i ugnen på traditionellt sätt,  med mycket grönt och olivolja, nötter och solmogen frukt som dessert. Det här är den bild jag fått av den så nyttiga Medelhavskosten på plats.

Sista veckan på vårens resa till Kreta gjorde jag en fin heldagsutflykt. Köpte den av Apollo, det fungerade bra även fast jag reste på egen hand.

Brukar ibland åka på resor med lokala byråer, som t.ex Aldi Tours i Alanya. Då får man oftast en visning med mer personlig prägel, av de guider som är födda på orten. De har sina egna smultronställen att dela med sig av.

Men vill man ha guidning på Skandinaviska så kan det vara bra att välja en resa med de stora researrangörerna. Tyvärr ofta till ett betydligt högre pris än de lokala byråernas.

Mitt älskade Kreta är namnet på utflykten jag deltog i, en titel jag verkligen kan skriva under på. Jag har ju blivit rejält förälskad i den här ön.  En plats jag kommer att återvända till många gånger.

Kreta har ett väldigt fascinerande landskap, med allt från fina stränder, olivlundar, 2500 meter höga bergstoppar, med slingrande vägar längs kanten.

Vill Du bo helt utanför turiststråken, så skrev Svenska Dagbladet i fredags om Ekoturism i byn Milia på Kreta.

Turen gick till byarna Imbros och Argiroupoli med den gamla byn Lapa, som grundades redan på Romartiden. En väldigt vacker liten by som klättrar på det branta berget.Värt minst en hel dags besök, så hyr en bil och åk hit upp.

Ett besök på en vingård, där de också tillverkar olivolja och ouzo, var ett intressant stopp. Tyvärr kunde jag inte handla med mig så mycket, det är hårda regler för övervikten på flyget nu.

På lunchstoppet i Imbros, fick mina reskamrater en specialitet för byn, Sfakiapita. Pannkakor med Mizitraost och Timjanhonung. Jag bad om lite ost istället och fick ett stort fat av Kreta’s goda Graviera.

Resans höjdpunkt var för mig middagsstoppet vid vattenfallen i Argiroupoli. Jag följde inte med resten av gruppen som åt på en stor restaurang, utan letade mig upp en bit i byn till tavernan Kastro. Där njöt jag under skuggan av de vårgröna träden av en portion långkokt lamm, Tsigariasto.

Riktigt bra Grekisk husmanskost. Efter en lång dags bussresa smakade det så gott. Jag var helt ensam på restaurangen. Bara koltrastsång och brus från fallen som sällskap. Efter maten fick jag den godaste apelsin jag smakat. Och ett glas Tsikoudia, Kreta’s svar på Grappa.

Växtlighet och blommor finns i mängd på Kreta, bara det värt en resa för en blomälskare. Fina städer med mycket gränder att utforska, med ett färgstarkt folkliv.

En öppen vänlighet inför turister, som inte hittas på så många ställen idag. Ett tips är att ta lokalbussen till de små byarna runt ön. För en liten kostnad får Du se något helt annat än turistorterna.

En resa till Elafonissi, en av Kretas vackraste stränder, gjorde jag förra våren. Reste då med Airtours och bodde på Elotis Suites i Agia Marina. En mycket bra resebyrå med en suverän guide, Linda.

Hon jobbar även i sommar, träffade henne nu i april. Hon har jobbat på Kreta i 5 år och har ett brinnande intresse för kulturen, människorna och maten. Det är inte ofta man stöter på en så engagerad guide.

Min favoritö i Grekland är annars  Santorini, dit jag rest flera gånger. Planerar Du att åka dit i sommar får Du inte missa Imerovigli och Oia, där är så obeskrivligt vackert.

Bodde en vecka på ett hotell i Imerovigli när jag fyllde 40. Rummen var insprängda i berget högt upp över Kalderan, med stor altan med en fantastisk utsikt. Det är inte ofta man har möjlighet att bo direkt vid en vulkankrater.

Idag är hotellet, On the Rocks, medlem i Small Luxury Hotels of the World och med ett rumspris på 350-450 eur0 per natt. Då var det betydligt billigare, bodde i en svit för en bråkdel av dagens pris. Eurons införande i Grekland var inte så vidare varken för deras eller vår ekonomi.

Jag tog en promenad en dag, mellan Fira och Oia längs kraterkanten. Långt att gå, svettig i värmen, på smala stigar. Men känslan när jag klarat det och satt med ett glas vin vid kvarnen längst ut i byn Oia och såg solen gå ner i havet var magisk.

En annan ö jag också vill rekommendera är Korfu. Maken till grön ö får man leta efter. Dramatiska klippor sprängfyllda med växtlighet, är en skarp kontrast mot många av de andra öarna.

En hel del öar är väldigt karga och består mest av sten. Ios är just en sådan ö. Men med de små byarna med vitkalkade hus, som ligger högt bland klipporna, kan de också vara väldigt vackra. Grekland har något att erbjuda för alla smaker och sinnen.

Cypern har sin charm på vintern, men just Ayia Napa är nog mest för partysugna ungdomar på sommaren. Inte ett ställe jag vill rekommendera om Du vill bo lugnt och vackert.

Jag har oftast rest till Medelhavet på senhösten, i slutet av september och början av oktober.  Då är havet varmt och stränderna behagligt folktomma. Ingen trängsel i butiker och på bussar.

Bättre service och mat på restaurangerna jämfört med under den stressiga högsäsongen. Våren är också väldigt fin, med mycket grönska, lite turister och en värme som liknar den Svenska sommaren.

Väljer Du att åka till Alanya, så kan jag rekommendera några bra hotell. Detur har Azalea, där har vi bott flera säsonger och trivts väldigt bra. Vill Du bo nära havet, så är Akya som ligger vid Kleopatrastranden ett väldigt fint alternativ.

Om det är utsikten som betyder mest, så ligger Villa Sonata uppe i gamla stan väldigt fint. En lite jobbig backe, men läget och atmosfären är värt det.

På alla hotell jag länkat till, har vi tagit kontakt direkt med hotellet och bokat privat. Då blir priset ett helt annat än om Du bokar genom resebyrå. En flygstol finns ofta att få tag på till ett lågt pris. Billigast jag rest är 148 kr från Landvetter till Antalya, enkel väg.

Så en semester kan bli riktigt billig, om Du är beredd att göra lite jobb med bokningen själv.

Det här var lite om mina personliga favoriter, Du kanske har en helt annan åsikt. Det är det som är så spännande med att resa, varje gång öppnas en ny dörr till sinnenas värld.

Nässelsoppa med Förlorat Ägg

Skördetid av Nässlor

Nu börjar jag så smått komma in i den Svenska vardagen. Det är alltid en omställning att komma hem till kylan, som tyvärr är värre än vanligt  i år.

Men solen har lyst en del och med nyvunna muskler efter Kretaresan, blir det lättare att fortsätta motionen här. Med långkalsonger och vantar på förstås.

Om Du vill njuta lite av värmande bilder, så har jag lagt till några nya kategorier här till höger. Jag har lagt recepten från vinterns olika resor i egna kategorier, så det blir lite lättare att hitta.

Lite restips inför sommarens semesterresor har jag också gett en egen avdelning. Med tips på restauranger och utflykter från platserna jag besökt i vinter.

Alanya, Ayia Napa och Agia Marina har jag hunnit utforska ganska ingående. Resan till Kappadokien i Turkiet i höstas blev ett minne för livet, men det har också blivit många små utflykter.

Picknick har därför fått en alldeles egen plats, på #6.1. Där hittar Du lite tips på godsaker att ta med ut i naturen, nu när det snart blir varmare.

Jag har turen att bo med skogen utanför knuten, så nu blir det naturpromenader varje dag, på sköna skogsstigar. Häromdagen mötte jag två rådjur, när jag var ute för att se hur långt nässlorna kommit.

Snön hade precis hunnit dra sig undan innan vi kom hem, men inte så mycket grönt har tittat fram.

Utom på mitt specialställe för nässlor, där de växer på en myrstack. Där får de värme både uppifrån av solen och nerifrån av myrornas aktivitet. På stacken hittade jag de späda, nyttiga nässlorna i mängd.

Lite besvärligt att plocka, för myrorna blev inte så glada. Men jag lyckades få ihop en halvliter till en god soppa för en.

Nässelsoppa med Pocherat/Förlorat Ägg

½ liter Nässelskott

1 dl lättsaltat Vatten

1½ dl Grädde

1 msk Smör

1 tsk Ekologiskt Buljongpulver

1 krm vit Balsamvinäger

Havssalt och nymald Vitpeppar

Pocherat Ägg

1 färskt Ekologiskt Ägg

1 tsk Ättika

1 krm Havssalt

Skölj nässlorna ordentligt. Koka upp vattnet och lägg ner bladen. Låt koka några minuter, rör så att allt kommer under vattnet.

Jag kokar sen soppan direkt på de späda bladen, men är de större kan Du ta upp dem med hålslev och hacka i mindre bitar.

Tillsätt en matsked smör och buljongpulvret. Krydda och rör ner grädden. Koka upp och låt småputtra i 20-30 minuter, tills soppan tjocknat lite. På det här sättet får Du en helt glutenfri soppa, som ändå är krämig. Med lite mindre vatten, så blir det en god stuvning.

Koka upp vatten i en stekpanna, ca 4-5 cm. Häll i ättika och salt. Sätt värmen på lägsta. Knäck ägget i en skål, det får inte vara för gammalt, för då flyter vitan ut för mycket. Rör runt med en slev i vattnet så det blir lite snurr på vattnet.

Häll så försiktigt ner ägget. Rotationen och ättikan gör att äggvitan stelnar snabbare runt ägget och inte flyter ut så mycket.

Sjud på eftervärmen i 3-5 minuter, beroende på hur lös Du vill ha gulan. Jag tog mitt efter 3 minuter, då är det perfekt rinnigt inuti.

Ta upp ägget med hålslev, låt rinna av och servera i den heta soppan.

Passa på nu att njuta av nässlan, den finaste vårprimör, som finns gratis överallt. Nyttig är den också med hög halt av C-vitamin. Hos Frukt o Grönt kan Du läsa mer om den nyttiga örten.