Gott slut med mousse på varmrökt regnbåge och hemgjord färskost

På sluttampen

Så var det då dags igen att summera året som gått och ladda upp för ett nytt, oskrivet blad i almanackan.

2017 har för mig varit ett mycket spännande och produktivt år, med en nyutgåva av två av mina tidigare kokböcker och två helt nyskrivna.

Efter 4 år utan något nyskrivet har det förstås varit fantastiskt kul att få sprida min matfilosofi och recept till så många genom nya kokböcker.

Låt bönor förändra ditt liv – Kokboken har tyvärr inte hunnit komma till alla som förhandsbeställt den, då både tryckeriet och Adlibris haft problem så här i juletider.

Logistiken verkar ha havererat, troligen på grund av att så otroligt många numer ”klickar hem” sina inköp på nätet.

Men den 8 januari ska den finnas på plats även i de vanliga bokhandlarna, så håll utkik efter det här omslaget.

Här kan du under tiden köpa föregångaren, succéboken Låt bönor förändra ditt liv, för bara 109 kr på Bokus.

Som du kanske läst härinne tidigare så har bönor verkligen förändrat mitt liv till det bättre under det senaste året, så det känns väldigt roligt och hedrande att få bidra med mina recept till denna nya, hälsosamma trend.

I dagens inlägg får du ett lättfixat tips på en mycket god laxmousse att njuta av till nyårsbubblet.

Jag önskar alla mina läsare ett riktigt gott och hälsosamt 2018.

Regnbågsröra ca 4 port

100 g varmrökt regnbåge, lax eller annan fisk

1 dl färskost

2 msk hackad dill

2 msk finhackad purjolök, av det vita

Finrivet skal av 1 ekologisk citron

1 msk pressad citronsaft

Salt och peppar

Bryt ner fisken i mindre bitar och blanda med färskost, citron, dill, purjo och lite kryddning.

Vill du inte använda färskost så kan du ta majonnäs istället.

Ställ i kylen så smakerna utvecklas i en timme eller gör den gärna dagen innan serveringen.

Smaka av om det behövs mer kryddor och forma ägg av moussen med en sked doppad i varmt vatten.

Lägg äggen på Spröda frökex med nässlor och vitlök, gurkskivor eller servera i en halv avokado.

På bilden nedan firade jag min nya Diabeteskokboken för män tillsammans med goda vännen Gunilla på Frösö Park Spa, med lite bubbel och njutbart julbad.

Öländska bönchips blev också ett väldigt gott komplement till regnbågsröran.

Här kan du köpa den kokboken för bara 169 kr på Bokus fram till och med i morgon 31/12.

Annonser

Ljust formbröd och smörgås à la Ecocaféet

Näringsrik smörgås

Som du kanske vet så har jag och Lindha Vikström (Halva Lindha) arbetat tillsammans på Ecocaféet i Östersund i snart 2 år.

Det har varit väldigt roligt att få vara med och bidra med recept till ett riktigt hälsocafé, som bara serverar glutenfritt och sockerfritt bröd, bakverk och lunchrätter.

Jag brukar ofta ta en laxmacka när jag är hemma i Jämtland och besöker caféet.

Den är gjord på ett av mina brödrecept och med Lindhas goda laxröra, den är inte bara väldigt god utan mättar också bra, till  skillnad mot de flesta mackor.

Här kan du läsa om den smörgåstårta vi tagit fram tillsammans och som serveras på caféet på helgerna, den har blivit mycket populär.

Idag får du ett annat av de brödrecept jag tagit fram i mitt arbete med caféet.

De flesta bakverk som serveras på Ecocaféet är både glutenfria och mjölkfria à la Paleo.

Den största delen i sortimentet är annars veganskt/vegetariskt och Rawfood.

Men eftersom jag och Lindha är med i receptskapandet, så finns det förstås även en del LCHF-alternativ.

Den vackra Bounty Rawfoodtårtan på bilden nedan kan du vinna om du går in på Ecocaféets Facebooksida, läs mer om tävlingen i länken.

Rawfood-tårta på Ecocaféet…

En del av alla som jobbar på Ecocaféet och dess Hälsocenter…

Behandlingar på Ecocaféet…

Gräddbakelse LCHF…

Ecocaféet är inte bara ett trevligt fik, det har också utvecklats till ett stort hälsocenter.

Du kan få en mängd olika behandlingar, läs mer om dem här.

Ljust formbröd

4 ägg

2 dl yoghurt eller kokosgrädde

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl chiamjöl

½ dl linfrö

½ dl sesamfrö

½ dl mjukt smör eller kokosolja

2 msk tahini (sesampasta)

1 msk bakpulver

ca 2 tsk salt

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.

Blanda yoghurt, smör och tahini i en annan bunke och rör ner blandningen i mjölet.

Har du inte tahini, så öka mängden smör till det dubbla.

Vispa äggen väl och vänd ner i smeten.

Häll upp i smord, avlång form (1 liter) och grädda på 200º i ca 40 minuter.

Låt svalna lite, stjälp upp och låt brödet kallna på galler.

Förvara i kyl eller frys in i skivor, det är också mycket gott till varma mackor.

Ecocaféets smörgåstårta…

Lindhas laxröra ca 6-8 port

200 g varmrökt regnbågslax

2 dl majonnäs

3 mjukkokta, finhackade ägg

1 liten, finhackad rödlök

1 msk pressad citron

2-3 msk finhackad dill

Salt och vitpeppar

Dela laxen i mindre bitar, se till att alla ben plockas bort.

Blanda alla ingredienser i en bunke, rör om försiktigt och smaka av.

Published in: Okategoriserade on 03 juni 2017 at 08:24  Kommentera  
Tags: , , , , , , , , , ,

Varmrökt Regnbågsfilé med Saffransvitkål

Varmrökt Regnbåge från Börtnans Fjällvattenfisk

Varmrökt, fet fisk smakar fantastiskt

Det är nog det mest njutbara sättet att få i sig sitt Omega-3. Röker man fisken försiktigt, så stannar allt fett och de goda smakerna kvar under skinnet. Börtnans Fjällvattenfisk är riktigt bra på rökning. Mjuk, fin fisk med lagom sälta. Fisken hittade jag på Kvantum. Jag fortsätter att göra reklam för våra duktiga mathantverkare i Jämtland och Härjedalen, så här kommer länk till Börtnans hemsida.

http://www.bortnanfisken.se/

Pratade med en annan lokal Matproducent på Skördemarknaden, som var lite besviken på att inte kommunerna gör mer för att visa fram vilka resurser vi har på matsidan häruppe. Det är ju nåt som skulle kunna dra hit massor av uppmärksamhet och turister från resten av landet.

Intresset i övriga världen håller på att växa sig väldigt stort för närproducerad mat, det märker jag när jag surfar runt på olika matsidor och via mailkontakter. Särskilt vi som äter Lowcarb-mat, har ett stort intresse för närodlat och giftfritt.

Så jag gör allt jag kan, för att hjälpa till att sprida information om de lokala odlare och andra hantverkare  jag tycker har bra produkter. Nu är det hektisk högsäsong för alla, det skördas för fullt i våra trakter just nu. Har fullt upp själv, med att ta reda på bär och svamp, som jag hittar överallt. Det är ett väldigt bra bärår, har sällan sett så fina hallon och blåbär. Och lingonen är på gång, massor även där. Men nu över till dagens recept.

Vitkålssallad med Saffrans-Aioli

Vitkålssallad med Saffransaioli

Ett halvt litet huvud färsk Vitkål

1 dl Aioli

1 msk finhackad Gräslök

½ kuvert Saffran

Havssalt

Vit Balsamvinäger

Strimla vitkålen, krydda med lite Havssalt och Balsamvinäger. Låt stå och dra en stund, medan Du gör aiolin. Hoppa över örterna i receptet, byt ut det mot saffran, som Du stöter fint i mortel med några korn salt. Då blir det ett riktigt fin pulver, färg och smak kommer fram till sin rätt. Blanda pulvret med aiolin och rör ner 1 dl i vitkålen.

Servera till varmrökt fisk, jag la på en extra klick av den goda såsen. Färska Tomater från Din lokala odlare. Mina kommer från Ås Trädgård. En kvist Dill från min balkongodling blev gott till.

Varmrökt Regnbågsfilé från Börtnans Fjällvattenfisk med Saffrans-Aioli och Vitkålssallad. Tomater från Ås Trädgård