Istället för Pannkaka

Mat för en krasslig

Den senaste veckan har det inte blivit mycket matlagning i mitt kök.

En magbacill satte stopp för aptiten och orken att laga så mycket mer avancerat än omelette och yoghurt några dagar.

Många av långsemesterfirarna på olika hotell har varit sjuka, så troligen är det nåt med vattnet.

Symptomen var desamma som när jag hade drabbats av den elaka Cryptosporidiumparasiten, hemma i Östersund i julas.

Efter 4 dagar köpte jag Maflor Plus på apoteket, kapslar som innehåller 7 miljarder goda bakterier, som fick ta upp kampen mot de onda.

Det tog inte lång tid förrän de hade börjat verka och illamåendet gick över, sakta men säkert.

När matlusten började återvända ville jag snabbt få i mig något proteinrikt, så att krafterna skulle komma tillbaka också.

Lusten på vanlig LCHF-mat, som kött, fisk, smör och ägg, är inte så stor när magen varit i olag.

Smörstekta skivor av Halloumi, eller Hellim som den heter här i Turkiet, smakar nästan som pannkaka.

Men är mycket enklare att laga till och innehåller gott om fett och proteiner.

En osötad Plommonkompott, lite rostade Hasselnötter, Kanel och en klick Smör, blev goda tillbehör.

Plommon kanske inte är det första man tänker på som tillbehör efter magsjuka, men jag ville ha något med sötma och syra till den rätt salta halloumin.

Som tur var hade jag tagit bilder på den här rätten redan för några veckor sen.

Bra, för lusten att fotografera blir inte heller så stor när man är sjuk…

Medelhavsräkor i Vitlökssmör

Snabbmat på hög kulinarisk nivå

Medelhavsräkor (Akdeniz Karides) är bland de godaste och mest hälsosamma av de varelser som lever i Medelhavet.

Ett bra exempel på Medelhavskost och på mat vi ätit ända sen stenåldern.

Passa på att prova dem i den här enkla rätten, där räkornas aromatiska smak utvecklas för fullt tillsammans med smöret.

Jag köpte tio stora räkor, vid ett besök på Metro. Annars finns de fina skaldjuren att köpa även i fiskhallen (Balik Hali).

Vi tar bussen ut till stora köpcentret Metro i Oba ibland. Här finns Alanya’s största sortiment av mat, eftersom många hotell och restauranger köper sina råvaror här.

All köksutrustning som behövs till en restaurang finns också. Bra för oss turister som vill komplettera den ofta enkla utrustningen i hotellköken.

Ett tips är att investera i en stekpanna om Du stannar längre än en vecka.

Då blir det ännu roligare att laga lite snabba, enkla rätter på de fina råvaror Du hittar på marknader och i butiker under semestern.

Jag köpte också ett kilo av min favorit bland smör, Pinar Tereyagi. Det finns väldigt många sorters smör (Tereyagi) här i Turkiet, alla med olika syra och smak.

Det är fint att se att den gamla matkulturen lever kvar så mycket här, smör används mycket i den traditionella maten.

En viktig sak att tänka på när Du steker räkorna är att göra det snabbt, annars blir de lätt sega och torra.

Bra mat behöver inte ta lång tid att laga och är lätt att göra även i det enklaste hotellkök.

Medelhavsräkor i Vitlökssmör

10 stora Räkor

50 gr Smör

1-2 klyftor Vitlök

Havssalt

Skiva vitlöken fint. Bryn smöret lätt, lägg i vitlöken och räkorna. Salta räkorna och stek en minut på hög värme.

Vänd och salta på andra sidan, stek en halv minut till.

Dra stekpannan från värmen och låt räkorna svalna lite i smöret.