Tacofisk med Vitkålssallad

Middag på rester

Det här blev min middag en dag när kylskåpet var lite tomt. Rätt trött var jag efter en lång promenad i skogen, så det skulle gå snabbt att laga till.

Som ensamhushåll går det inte att handla alltför stora kvantiteter, så därför försöker jag få till godsaker även på små rester.

Därför blir det också en del upprepningar av råvarorna jag använder, hoppas Du har överseende med det.

Nu var det en stekt sikfilé som behövde fräschas upp lite. Den blev riktigt god, gratinerad med mycket ost och kryddor.

Det är extra roligt att laga mat i ugnen just nu, eftersom jag varit utan det hela vintern.

Har Du bara rå fisk, så stek den först lätt i smör innan den blir gratäng, så blir den inte så vattnig.

En cocktailtomat och en liten bit paprika fanns i grönsaksväg, men det gav en hel del smak och färg ändå.

Tacokrydda är inte nåt som förekommer så ofta hos mig, men som smaksättning i en fiskgratäng blir den riktigt bra.

Änglamark har en bra Spice Mix för Taco och Tortilla, utan glutamat och annat fusk.

Tillbehör blev en lite lyxigare pizzasallad, med mandel och soltorkade tomater.

Så med enkla medel, går det att få till en bra LCHF-måltid som är betydligt godare än den mesta snabbmaten.

Tacofisk

150 gr Smörstekt Fisk

1½ dl riven Gräddost

2 msk tärnad Paprika

1 Cocktailtomat

1 tsk Änglamark Spice Mix

Havssalt

Chiliflingor

Vitkålssallad

2 dl finstrimlad Vitkål

10 Mandlar

2 soltorkade Tomater i Olja

2 msk Kallpressad Olivolja

1 tsk Äppelcidervinäger

Havssalt

Chiliflingor

Krama vitkålen mellan fingrarna en stund i en bunke. Då blir den mjuk och drar åt sig dressingen bättre.

Blanda ner grovhackad mandel och finstrimlad tomat. Häll över olja, vinäger och smaksätt med salt och chili.

Låt salladen dra en stund, medan Du gör gratängen.

Lägg den stekta fisken i en gratängform. Krydda med tacokrydda och chili efter smak.

Skär tomaten i tunna klyftor och strö dem och paprikatärningarna över fiske. Täck med rejält med riven ost.

Gratinera på 200° i 15 minuter. Servera med pizzasalladen.

Här nedan får Du se så vackra omgivningar jag har där jag bor. Konstigt nog ser jag sällan någon annan som är ute och går i skogen.

Det är ren meditation att gå där och lyssna på vinden i träden och fågelkvittret. Vårvintern är en härlig tid.

Storhogna Högfjällshotell och Spa

En grön oas bland vita fjäll

Storhogna Högfjällshotell ligger vackert beläget mellan Vemdalsskalet och Klövsjö på gränsen mellan Jämtland och Härjedalen.

Bara 10 mil från Östersund, men det är lätt att ta sig hit från övriga delar av landet också.

Min Syster och jag tillbringade ett mycket härligt dygn här i slutet på veckan. Vi tycker båda om att vistas på fjället, det har vi gjort ända sen vi var riktigt små.

En halvdagstur med lätt turåkning i fint preparerade spår upp på Storhogna inledde vår hälsoresa i miniformat.

Hotellet har funnits sen 60-talet, så känslan av ett riktigt gammaldags fjällhotell finns kvar, nu blandat med en mycket modern Spa-anläggning.

Hotellet har fått flera utmärkelser för sin höga klass på Spa och Restaurang.

En vinterträdgård av stort format dominerar anläggningen. Hotellet är byggt rakt över en fjällbäck, som ger en härlig atmosfär till den stora trädgården.

Här simmar inte guldfiskar utan små, fina öringar. Hotellet lägger ner mycket jobb på att hålla trädgården välskött, till stor glädje för gästerna.

Att sitta här i en prunkande oas mitt på fjället, under höga rumsgranar och citronfikusar, är en mycket speciell upplevelse.

Lite goda Tapas och ett glas Ekologiskt Slottsvin, La Croix Simon Bordeaux, smakade gott på rummet efter en ansträngande dag på fjället.

Det blev en stunds vila innan vi tog en drink i den lummiga trädgårdsbaren, en fräsch Gin och Tonic blev jag bjuden på av kära Syster.

I vistelsen ingick tillgång till poolanläggning med bubbelbad, wellnessprogram, 3-rätters gourmetmiddag, stor frukostbuffé och ett riktigt fint boende.

Under lågsäsong har hotellet Röd avgång på vissa datum, så då kan man få en sån här fin upplevelse för bara 995 kronor.

Boendet är ospecificerat, vi hamnade i ett stort familjerum med utsikt mot fjället. En del rum har balkong in mot vinterträdgården.

Att sen få en riktig gourmetmiddag serverad av kunnig och trevlig servispersonal, gjorde resan ännu mer minnesvärd.

Vi fick en gräddig soppa på gröna ärtor, Crème Ninon, till förrätt, med en halstrad Pilgrimsmussla och syltad Fänkål.

En mycket lätt och fräsch inledning. Hela menyn var dessutom Glutenfri, gjord på bara yppersta råvaror, vilket passade mig perfekt.

Varmrätten var mer Jämtländsk, med ett fantastiskt mört, lättstekt Reninnanlår. Till det en Rödvinssky med Getmese och torkade Tranbär. Rostade rotfrukter till, men de fick stå över för min del.

Ville nämligen ha plats för desserten som bestod av en Chokladmarkis med Körsbärssorbet och rostade Pinjekärnor.

En frusen mörk chokladkaka, gjord på finaste choklad, äggula, grädde och smör, kunde inte vara en bättre avslutning på en gourmetmåltid i lågkolhydratstil.

Sorbeten var dessutom mycket syrlig och fräsch, med hög halt av körsbär men desto mindre socker.

Samma typ av chokladkaka gjorde jag på Kvarterskrogen på 80-talet, recept på den kommer framöver.

Ett vinpaket med utvalda viner för att passa de olika rätterna fanns att köpa till. Men vi nöjde oss med ett glas Marquee Shiraz till varmrätten.

Efter en dag i kylan på fjället, med efterföljande bubbelbad, var det fullt tillräckligt för oss med ett glas fylligt, välsmakande vin.

Det här var den bästa middag jag ätit på restaurang på många år. Efter maten slocknade vi tidigt i våra sköna sängar.

Morgonen blev lika skön den, bassängen öppnade redan klockan 7 med en simtur till klassisk musik. Efter det en riktigt stor hotellfrukost, av lika hög kvalitet som allt det andra.

Spa-behandlingar fick stå över den här gången, vi satt bara och njöt en stund i den fina relaxavdelningen.

Bastu med fjällutsikt och jacuzzi gav tillräcklig massage och lindring till våra trötta muskler.

Det tog på krafterna att staka sig upp på fjället. Mer om den turen kommer i nästa inlägg, Picknick i det vita.

Bönor i Tomatsås till Gammaldags Ängekorv

Favoritmat hos en Kock

Många av oss Kockar är väldigt förtjusta i vanlig, enkel Husmanskost. Falukorv var något som jag ofta åt när jag var ledig, då var inte suget efter fina kött eller fiskbitar så stor.

Jag jobbade mest på à la carte-restauranger, så personalmaten blev därefter. Mycket oxfilé, kalvfilé och fläskfilé blev det genom åren.

Därför är det inte ofta jag äter sån mat numer, trots att det är 10 år sen jag jobbade senast.

Korv med bönor i tomatsås är både enkelt och gott. Det behöver ju inte betyda att man köper en burk med de sötsliskiga vita bönorna. Det går snabbt att göra en betydligt nyttigare och godare variant själv.

En riktigt god korv med hög kötthalt passar bra till. Min favorit är Gammaldags Ängekorv från Änge Chark här i Jämtland. Ägget är förstås  Ekologiskt och kommer från Pelle och Lisa i Nälden.

Visst låter det nästan som jag skriver en modeblogg? Fast med bra matråvaror istället för märkeskläder.

Gröna Bönor i Tomatsås

1 dl kokta Haricot Verts i mindre bitar

4 Cocktailtomater skurna i bitar

1 dl strimlad Purjolök

3 msk Smör

1 tsk Balsamvinäger

½ tsk torkad Timjan

Havssalt

Mellanmalen Svartpeppar

Bryn smöret lätt och häll i purjo och tomater. Fräs några minuter på medelvärme. Krydda med salt, peppar och timjan.

Rör ner bönorna försiktigt och häll på vinägern. Låt alltsammans bli varmt och servera med några skivor Falukorv och stekt Ägg. Gurka och Persilja ger lite smak och färg åt det hela.