Rårörda Lingon

Lingon rårörda med Xylitol/Björksocker

Höstens första Lingonburk

Det här är en bild på min absoluta favorit bland bär, både att plocka och att äta. Det finns inget som går upp mot lingonens kärva syra, det här bäret passar till så mycket.  Till Köttbullar, Vitkålssallad, Fjällfil, i Surdegsbröd, Blodpudding m.m.

Eller till min Morgoncocktail. Den med 1 msk rårörda Lingon, 1 msk god Kallpressad Olivolja och en dutt Kanel. Det är det första jag äter varje morgon. Min mage är väldigt glad över det.

Björksocker / Xylitol

Olika goda sätt att använda en björk

Den här gången testade jag Björksocker för första gången, med riktigt bra resultat. Jag använder råsocker eller honung annars, men när det här sockret hade kommit in på EJ’s Hälsokost så ville jag prova.

Det har 75% mindre kolhydrater än vanligt socker och kan användas av Diabetiker, enligt texten på burken. Har inte läst så mycket om det här hemma, men på en del utländska sidor används det mer.

Jag är väldigt misstänksam mot artificiella sötningsmedel, men det här verkar OK, om man absolut inte vill använda socker. Smaken är riktigt god, inte kemiskt konstig, som i de andra laboratorie-framtagna sockerersättningar jag stött på. Sen att det är bra för tänderna är ju ett plus, när man som Fibromyalgiker haft problem med karies.

Björksocker framställs i Finland sen Andra Världskrigets dagar. Här i Jämtland har det också börjat användas björksav, till det kända mousserande vinet Sav.

Det tillverkas på Frösön, här en länk till Vinmakarens hemsida

http://sav.se/sv/

Rårörda Lingon med Björksocker

3 dl färska Lingon

2 msk Björksocker

Blanda lingon och björksocker i en bunke. Mosa lingonen med en träslev en stund, så det bildas lite vätska i moset. Men mosa bara en del av bären. Rör om ordentligt och låt stå framme till nästa dag. Rör och mosa lite till, häll sen upp i burk och förvara i kylen.

Vaccinium vitis idaea / Lingon