Grilltips

Rabarberchutney och paprikachutney ur Grillmat LCHF…
Foto Mikael Eriksson

Dags för grillning

Nu finns inte många ex kvar av min kokbok Grillmat LCHF.

Den är snart slutsåld hos förlaget, precis som min andra två…

Så passa på att köpa den på CDON för 79 kr, så kan du njuta av många goda grillmiddagar i vår och sommar 🙂

Här kan du ta del av några av recepten på Smakprov.se, så du inte köper grisen i säcken 🙂

Anna Hallén har skrivit ett mycket intressant förord till boken.

Där tar hon upp vikten av att äta varierat av alla grönsaker och örter, för att få i oss alla nyttiga vitaminer, mineraler och spårämnen.

Här får du recept på två sorters chutney, klicka på bilden så blir den större och lättare att läsa.

Sen följer en förhandstitt på några av Mikael Erikssons fina bilder från boken.

Här finns alla tre kokböckerna som både vanlig och E-bok på engelska hos Adlibris.

Rabarber- och paprikachutney… Foto Mikael Eriksson

 

Spare Ribs…
Foto Mikael Eriksson

Kokosmajonnäs…
Foto Mikael Eriksson

 

Blåbärspesto och nässelpesto…
Foto Mikael Eriksson

 

Kålsallad x 3… Foto Mikael Eriksson

 

Svampburgare…
Foto Mikael Eriksson

 

Svartvinbärsmarinerad fläskkarré…
Foto Mikael Eriksson

 

Foliebakad torskrygg…
Foto Mikael Eriksson

 

Parmalindat, fyllt kycklinglår… Foto Mikael Eriksson

 

Kycklinggratäng med Bacon och Jordnötter

Min variant på Flygande Jakob

Flygande Jakob var en populär lunchrätt på 90-talet. Med ris i botten, bananer och grädde med chilisås. Jag har ändrat om den till en mer kolhydratsnål rätt. Den blev ännu godare, inte alls så söt, som det blir med bananer i varm mat.

Kyckling utan vingar

100 gr urbenat Kycklingkött

½ paket Bacon

½ Grön Paprika

½ dl Ekologiska Jordnötter

1½ dl Grädde

1 dl Erik’s Chilibearnaise

2 msk Rabarberchutney (Se #1.2 Kalla Såser 17 juni)

Havssalt och Nymald Vitpeppar

Jag använde rester från min Citronkyckling. Recept se #1.5 Kycklingrätter. Skär kycklingen i mindre bitar. Skär baconet i strimlor och paprikan i bitar. Lägg allt i en smord form. Strö jordnötter över.

Rör ihop bearnaise, grädde och rabarberchutney. Fördela som ett täcke ovanpå kycklingen. Gratinera i 25 min i 175° Servera med en Grönsallad med Citron, Olivolja och Gräslök.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Förra helgen var det underbart. Bad, sol, god mat och trevliga vänner.

Vi har nästan alltid tur med sol och värme när jag hälsar på hos min goda vän. Hon har ett vackert gammalt hus, precis vid ån. Det är verkligen ett Paradis till Sommarstuga.

Jag brukar få den stora äran att sköta grillen och det gör jag så gärna. Det är så kul att få hämta fin björkved i vedboden, tända en brasa och vänta länge tills det blir en bra glöd.

Matlagning på det äldsta sätt människan känner till. Att jag så får fria händer att laga maten också, det gör ju inte saken sämre.

Vi åt grillad lax, med många olika röror, sallader och såser. Perfekt LCHF-mat, med andra ord.

Jag hade med Blomkålssallad, Inlagd Paprika och en Vitlöksyoghurt.

Min vän hade gjort Guacamole, Rabarberchutney med Crème Fraiche, Tomatpesto och hade även en massa andra godsaker, bland annat Mjölksyrade Grönsaker. Det är så gott, jag äter mycket av den varan i Turkiet på vintrarna.

Men nu var det den grillade laxen som skulle lagas till.

Grillad Lax med Mango och Fetaost

Ett pkt djupfryst Tärnad Mango

Saft av en Citron

1 msk Honung

1 Chili

Tina mangon, finhacka chilin. Mixa mangon med citronsaft, honung och chili.  Häll ner i en kastrull och koka under omrörning ca 10 min.

Till grillningen tar Du en hel sida färsk Lax. Putsa bort de vita hinnorna, revbenen och dra ut ryggbenen med en pincett eller tång. Benen sitter i en rad längs den tjockaste delen på laxen, de är lätta att dra ut. Och då slipper Du ju få ben i halsen.

Salta och peppra båda sidor av laxen, lägg den på gallret med köttsidan neråt. Grilla ca 5 min. Vänd med hjälp av två stekspadar. Bred nu över mangosåsen och strö över ett paket finhackad Fetaost, så det blir jämnt fördelat över hela laxen.

Täck med ugnsfolie och grilla på svag värme i ca en halvtimme. Det kan låta länge, men det tar tid om man grillar laxen en bit ifrån glöden som jag gjorde. Jag fick flytta gallret några gånger under tiden, så det skulle bli varmt runt om. Grillar Du på vanlig grill eller gasolgrill är det lite lättare. Det är bara att se till att glöden inte är för het, eller att ha gasolen på lägsta effekt.

Men det gjorde inget att det tog tid, från det jag började elda tills vi var klara att äta, tog det nog 1½ timme. Ett glas Rosévin, vacker utsikt och roliga kamrater gör en grillkväll riktigt njutbar.

En regnig onsdag i Juli..

Termometern visar 10°.

Regnet hänger som en blöt yllefilt över tallarna utanför fönstret. Oviksfjällen har försvunnit i gråskalan. Inte är det kul att laga mat en sån dag.

Men äta måste jag ju. Då är det fint med en kyl och frys med lite smått och gott. Hittade lite Revbensspjäll som var kvar efter en fin grillkväll. Crème Fraiche finns alltid hemma numera, suveränt till både kalla och varma såser. Till desserter är det också väldigt krämigt och gott. Rabarberchutney finns också alltid i min kyl på sommaren. Sen lite Tomat och Gurka för fräschhetens skull. Vattenskadad Persilja från balkongen.

Med lite såna godsaker i magen blir regnet lättare att stå ut med. Det går ju över..

Goda rester att ta till en gråkall dag