LCHF-Bröd med Sesamfrön och Hasselnötter i stekpanna

Bröd på LCHF-vis

Jag brukar experimentera fram olika bröd med lite kolhydrater då och då, för ibland gör sig suget efter en vanlig smörgås påmint.

Det vanligaste LCHF-brödet är nog Oopsies, men de tycker jag mest smakar stekt ägg.

Därför har jag de senaste åren skapat helt nya recept, på bröd som har lite mer tuggmotstånd.

Hittade på det här en dag under vårens resa till Turkiet. Hade med lite Fiberhusk och Pofiber hemifrån, bra om man vill baka glutenfritt på semestern.

Brödet är väldigt enkelt att göra i stekpannan, så det fungerar även på semester utan ugn eller i ett spritkök ute i vildmarken.

När brödet kallnat blev det riktigt gott med smör och ost på, men den största njutningen var nygräddat med färska jordgubbar till.

Det slår vilken rostad macka med marmelad som helst med hästlängder.

Ett bra tips om Du tänker resa till Alanya i sommar, är att besöka den gamla stadsdelen Tophane.

Ett undangömt paradis som inte många turister hittar till.

Bakom Röda Tornet i hamnen följer man en liten stig, så öppnar sig en helt annan värld än den turisttäta staden.

Här fortgår livet som förr,  en känsla av frid råder på stigarna mellan de gamla husen.

En del har nyligen renoverats varsamt. Ett inrymmer ett litet hotell, Centauera, med bara fem rum.

Vi tog en kopp Turkiskt kaffe serverat i vackrast tänkbara kopp på hotellets uteservering.

Mycket lugnt läge, med fantastiskt fina rum och enastående utsikt. Här ska vi bo nån gång framöver.

Nedan följer några länkar till mina tidigare glutenfria LCHF-bröd, så har Du några att testa inför sommarens utflykter.

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Halloumibröd

Mandelbröd

Västerbottensmuffins

Små valnötsbröd

Fetaostbullar

Kryddiga Nötkakor

Pizzabullar

Pannkaksbröd

Frökex

Småfranska med Bovete

Kryddade Brödkakor

Ostbröd i stekpanna

Kokosbröd

Ostbröd med Sesamfrön

Stekpannebröd med Sesamfrön och Hasselnötter

1 Ekologiskt Ägg

1 dl riven Ost

1 dl Sesamfrön

2 msk finhackade Hasselnötter

1 tsk Pofiber

½ tsk Fiberhusk

½ tsk Kanel

Lite Havssalt

3 msk Smör till stekning

Vispa upp ägget lätt. Blanda ner de övriga ingredienserna, rör om väl.

Låt svälla en 10-15 minuter. Bryn smöret i stekpanna, häll i blandningen.

Tryck till med stekspaden så det blir jämnt fördelat. Stek på medelvärme i ca 5 minuter.

Låt glida ner på en tallrik och vänd tillbaks i stekpannan.

Stek ytterligare 5 minuter på andra sidan. Dra från värmen och låt svalna lite i stekpannan.

Låt brödet glida över på en skärbräda. Skär upp i tårtbitar.

LCHF-Våfflor med Hjortron och Grädde

Vårfrudagen

Så var det då Våffeldagen eller Vårfrudagen som den hette förr. Vårdagjämningen har äntligen passerat.

Något som knappt märktes under förmiddagens skogspromenad. Kallt, snöyra men soligt så det var rätt fint ändå.

När jag rätt frusen kom in, blev det dags för min premiär med LCHF-våfflor.

Har inget eget järn, så jag knackade på och lånade grannens.

Det blev riktigt njutbart med en nygräddad våffla med hjortron och grädde till.

En glutenfri våffla som passar även en LCHF-are riktigt bra.

Smeten räckte till en stor våffla. Järnet är av den större sorten, så den kan nog räcka till två mindre annars.

Våfflorna blir också goda att ha med på Picknick, med ett lite matigare pålägg.

Glutenfri Lowcarb-Våffla

1 Ekologiskt Ägg

1 msk Fiberhusk

1 msk Pofiber

1 dl Grädde

1+1 msk smält Smör

½ krm Havssalt

Vispa ägget, tillsätt fiberhusk och pofiber under vispning. Låt svälla medan Du vispar grädden, inte alltför hårt.

Rör ner grädde och smält smör i äggsmeten, smaksätt med salt.

Pensla det varma våffeljärnet ordentligt med smält smör.

Fäll igen locket så järnet blir riktigt varmt igen innan smeten läggs i. Den blev ganska fast, så jag bredde ut den lite med en sked.

Grädda i några minuter innan första kollen om våfflan fått färg. Grädda sen tills den blivit gyllenbrun och lite frasig.

Den blev inte lika frasig som en vanlig våffla, men riktigt god ändå. Servera med vispad Grädde och tinade Hjortron.

Har hittat en frasig LCHF-våffla på mandelmjöl, via Misansblogg. Receptet kommer från LCHF-butiken.se.

Du hittar det längst ner till vänster i marginalen, med näringsberäkning och allt.

Där finns mycket gott att beställa för oss som vill ha mat mindre kolhydrater.

Mandelbröd till matig Utflyktsmacka

LCHF-bröd

Många tycker att det svåraste med att övergå till LCHF, från en spannmålsbaserad kost, är att behöva avstå från smörgåsar.

Jag var själv en smörgåsälskare av rang förr, men nu är det inte ofta jag ens tänker på bröd.

Men tankarna kom ändå häromdagen när jag fick frågan om vad man ska äta till morgonkaffet, om man nu inte alls vill ha en varm äggfrukost med goda tillbehör.

Jag har alltid tyckt om att experimentera med olika sorters bröd. Det är faktiskt riktigt kul att hitta på nya, glutenfria Lowcarbbröd också.

Slutet av veckan kommer jag att tillbringa uppe i fjällen med min Syster. Så då ville jag ha med ett gott alternativ, som fungerar bra till fikat i snögrottan.

Resultatet blev ett riktigt matigt bröd med mald mandel. Jag mal mandeln själv, på en gammaldags mandelkvarn som jag köpt på Loppis.

Det blir billigare än det färdiga mandelmjölet som blivit populärt bland LCHFare och dessutom nyttigare när man behåller innerskalet kvar.

Pålägget blev lika matigt det, en smörgås som håller mättnaden i många timmar i skidspåret.

Vart vi åkte får Du se i ett annat inlägg.

Mandelbröd

1½ dl mald Mandel/Mandelmjöl

2 Ekologiska Ägg

50 gr Smör

2 msk Grädde

2 msk Psylliumfrön

2 msk Pofiber

1 tsk Bakpulver

½ tsk Havssalt

Smält smöret. Blanda med mald mandel, ägg, grädde och salt.

Rör ihop pofiber, psylliumfrön och bakpulver och rör ner i smeten.

Blanda ordentligt och låt stå och svälla i en halvtimme.

Lägg ut matskedsstora klickar på bakplåtspapper och bred ut till ovala kakor.

Grädda på 225° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Jag fick till 11 bröd av den här satsen.

Frys in och tina eftersom i brödrost eller ugn.

Matig Utflyktsmacka

2 Mandelbröd

Smör

Lufttorkad Skinka från Grilstad i Östersund

½ Avocado

1 msk finhackad Purjolök

1 finhackad Soltorkad Tomat i Olja

Några droppar Äppelcidervinäger

Havssalt

Mosa avocadon med en gaffel, rör ner purjo och soltorkad tomat. Smaka av med salt och vinäger.

Bred smör på brödet, lägg på avocadoröra och skinkskivor. Garnera med några strimlor soltorkad tomat och bladpersilja.

Lingongrottor

Bärbrist

Just hemkommen från skogen, med en liter lingon. Det är bedrövligt dåligt med bär i år, åtminstone runt min lilla del av Jämtland.

Hallon är det enda jag hittat mycket av. Men hjortron, blåbär och nu lingon har det inte blivit mer än litegrann.

Den kalla våren och försommaren här ställde till det ordentligt för oss bärälskare. När det är för kallt för insekterna, så blir det heller inga bär.

Men tar jag bara tillräckligt många promenader med hinken, så blir det nog en del lingonsylt i år med. Skönt att bara gå omkring ute i skogen, är det i vilket fall som helst.

Missade Du den fantastiska filmen Home igår kväll, så finns den här på Youtube. Med Yann-Arthus Bertrand’s fantastiska bilder av vår sköra värld.

Vi måste börja hjälpas åt att ta hand om planeten, om vi ska ha några lingonskogar att ströva i om några år.

Lingongrottor

125 gr Smör

½ dl Björksocker

2½ dl Bovetemjöl

3 msk Pofiber

1 tsk Bakpulver

½ krm Äkta Vaniljpulver

1 dl Lingonsylt

Rör ihop smör och socker med elvisp. Blanda alla torra ingredienser i en skål och rör ner det i smöret. Ställ i kyl att svälla i en halvtimme.

Rulla degen till små kulor och lägg i småbrödsformar. Tryck en grop med tummen och lägg i 1 tsk lingonsylt.

Grädda i 175° i ca 12-15 minuter.

Glutenfria Kakor till kaffet

Kakor med Frön och Kardemumma

De här frökakorna är ytterligare ett av mina experiment att baka glutenfritt och kolhydratsnålt. Eftersom jag ännu inte testat glutenfri mjölersätnning, så har det blivit att prova Fiberhusk eller Pofiber istället.

Nu ville jag baka en god kaka till kaffet och blev rätt nöjd. Inte de vackraste kakor jag gjort, men rejält frasiga och smakrika.

Jag gjorde dem i samma storlek som en Dröm, trodde de skulle flyta ut men de höll formen fint. Bjöd en god Vän på fika och hon tyckte de var riktigt goda. Frasiga och spröda utanpå, med en mjuk mitt.

Du kanske har sett att jag använder Björksocker ibland i mina bakverk, sylt och desserter. För Dig som inte träffat på det tidigare, är det detsamma som Xylitol, som används i ”sockerfria” tuggummin.

Inte så vanligt förekommande i Sverige än, men utomlands används det som sockerersättning för t.ex diabetiker. Xylitol sägs även motverka karies.

Har Du inte björksocker, så går det bra att använda vanligt råsocker eller honung. Om Du vill ha dem helt sockerfria, så hoppa bara över det. Ta då istället lite mer smör så degen håller ihop bättre.

Frödrömmar

25 gr Smör

2 msk mald Mandel

1 dl Sesamfrön

1 dl Pumpakärnor

2 msk Vatten

1 msk Björksocker

1 tsk Fiberhusk

1 krm nymald Kardemumma

Lite Havssalt

Smält smöret. Rör ihop alla torra ingredienser. Blanda ner vatten och  smör. Rör om ordentligt och låt stå i 1 timme för att svälla.

Rulla små runda bollar eller forma med två skedar. Lägg på bakplåtspapper. Jag fick 14 kakor av den här satsen.

Platta till bollarna lätt och grädda i 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Jag frös in dem som blev över.

För att få dem lika frasiga och goda som nybakta, kommer jag att värma på dem lite i ugnen nästa gång det blir kaka till kaffet.

Bröd LCHF

Mitt Lowcarbbröd

Oopsies har jag läst om på många bloggar de senaste dagarna. Bland annat hos Kostdoktorn, efter hans medverkan i Malou’s Efter Tio.  Ett bra alternativ om man vill ha en smörgås som fungerar till lågkolhydratkost.

Här kommer en länk till Airam’s fina LCHF-sida, hon hade hittat Oopsiereceptet på en Amerikansk sida.

Ville prova att baka något liknande, men hade inte Philadelphiaost. Däremot köpte jag 1 kg Halloumi på flygplatsen i Larnaca, så det fick bli osten i mitt bröd. Den gav en grövre konsistens åt brödet.

Jag hittade på ett lite enklare recept, hoppade över att vispa äggvitorna och gulorna. Bröden blev riktigt porösa och fina ändå.

Det blev mycket frön i brödet, det är gott med lite att tugga på. Bra för magen också. Kokosflingor kom med för den goda smakens skull.

Smeten rörde jag bara ihop i en bunke, den fick sen stå och svälla i kylen i två timmar. Det här gör att en geléaktig hinna bildas runt psyllium och linfrön. Det binder degen lika bra som gluten i vetemjöl till den här sortens bröd.

Resultatet blev ett gott bröd, som passar fint att ta med som matsäck ut i skidspåret nu i vårvinter. Med smör och ost, skinka, salami, pastej eller nåt annat favoritpålägg. Ett riktigt bra LCHF-fika.

Jag gjorde dem ganska små, för att de ska vara lagom till mitt morgonkaffe. På morgonen när jag kliver upp, vill jag bara ha nåt litet till första koppen.

Du kan ju göra dem i en storlek som passar Din smak. Platta bara ut dem ordentligt så de blir jämnt gräddade.

Frys in när de svalnat och ta fram eftersom. De blir goda att rosta, direkt från frysen.

Glutenfritt LCHFbröd

2 Ekologiska Ägg

1 ½ dl Ekologisk Crème Fraiche

25 gr smält Smör

3 msk Psylliumfrön

2 msk helt Linfrö

2 msk Sesamfrön

2 msk Ekologiska Kokosflingor

2 dl riven Halloumi

1 tsk Pofiber

½ krm Havssalt

Rör ihop ägg, crème fraiche och smör i en bunke. Blanda ner alla frön, kokos, pofiber, salt och ost. Låt stå i kyl i 2 timmar.

Forma till matskedsstora bollar och lägg på bakplåtspapper. Bred ut till platta kakor.

Grädda i 200° i 15 minuter. Låt svalna på galler. Det blev 23 bröd av den här satsen.