Årets Glögg

Luciaglögg

I år blev det en Äppelglögg som fick se dagens ljus i mitt kök. Här hittar Du min glögg från 2010, med smak av Blåbär.

Tycker det är roligt att experimentera fram lite nya smaker, då den köpta glöggen ofta är väl söt.

Jag spetsade årets glögg med Calvados, som min Kusin i Tyskland gjort på sina egna äpplen.

Han och familjen har en stor gård, allt är ekologiskt odlat och de föder också  upp lamm.

De har levt med en ekologisk livsstil sen tidigt 80-tal. Idag finns ett stort utbud i de Tyska affärerna.

Här dyker det upp mer och mer ekologiskt i butikerna också, något vi till en del kan tacka alla LCHF-förespråkare för.

Jag har blivit mycket mer medveten nu, än jag var för bara några år sen.

Matens kvalitet har blivit minst lika viktig som dess smak för mig.

Många tror att det blir så dyrt att välja ekologiska produkter.

Men i takt med att man drar ner på snabbmat, öl, chips och godis, så blir det mycket pengar över att lägga på fina råvaror.

Äppelmusten till den här glöggen är ett exempel på en sån råvara. Gjord av Kivik’s Musteri, på ekologiska äpplen.

Avnjut glöggen med några Pepparkakor, gärna med en bit ädelost på. Eller mina Saffranskakor, de smakar också fint till.

Njuta av glögg och pepparkakor kommer jag att göra imorgon, hos min Mamma.

Blir där några dagar nu, när hon får åka hem från sjukhuset, så jag är inte anträffbar via datorn.

Rätt skönt med en helt datorfri tillvaro då och då, det behövs i allt mediabrus.

Äppelglögg

5 dl Äppelmust

10 Kryddnejlikor

2 Stjärnanis

1 Kanelstång

1 bit torkad Ingefära

1 msk pressad Citron

½-1 dl Calvados

Blanda äppelmust, kryddor och citronsaft i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter. Låt svalna.

Sila av kryddorna och värm försiktigt glöggen med calvados efter tycke och smak.

Glöggen är förstås god även utan sprit.

Published in: on 12 december 2011 at 09:50  Comments (6)  
Tags: , , , , , , , , , , ,

LCHF Pepparkakor till 1a Advent

Julfavorit i Repris

Nyss hemkommen från Turkiet, så det har inte hunnit bli något nybakt till 1a Advent.

Eftersom jag har en hel del andra skrivarbeten som kräver uppmärksamhet, blir det bloggandet som får ta lite mindre tid än vanligt nu.

Du får här istället ta del av mitt recept på LCHF-Pepparkakor, lagom till glöggkalasen i adventstid.

Receptet finns också med i min nya kokbok LCHF för seniorer, som börjat leta sig ut i bokhandlarna nu.

I kokboken kallar jag kakorna för Kryddkakor, eftersom de är så goda att man kan njuta av dem när som helst på året, inte bara till Jul.

Bilden ovan är på kakorna i boken, där alla fina bilder är tagna av Fotograf  Mikael Eriksson.

Kryddblandningen till mina kakor har jag tagit från min Mammas pepparkaksrecept, som hon alltid bakade till jularna förr.

Just att koka upp de malda kryddorna med smöret, får dem att ge ifrån sig mängder med extra smaker.

Om Du föredrar en stark kryddsmak på pepparkakorna, så ta bara mer.

Vill Du ha recept på en god glögg till adventsfikat, så finns här min Blåbärsglögg med Apfelkorn.

Pepparkakor ca 20 st

100 gr Smör

2 krm malda Nejlikor

2 krm mald Kardemumma

2 krm mald Kanel

1 krm mald Ingefära

2 dl Mandelmjöl

2 msk Fiberhusk

2 msk Honung eller annan sötning

1 Ekologiskt Ägg

Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite. Blanda ner honungen.

Rör ihop mandelmjöl och fiberhusk i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.

Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.

Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.

Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler.

Frys in och ta fram kakorna eftersom, fräscha gärna upp dem lite i en varm ugn.

Vill Du inte använda honung i kakorna, går den bra att byta ut mot samma mängd Sukrin eller en knivsudd Stevia.

Två läsare har haft problem med att smöret smälter ut ur kakorna, så var noga med att blanda degen ordentligt.

För mig har det aldrig blivit så, kanske det kan ha något med malningen av mandeln att göra, hur finmald den är.

Pepparkakor à la LCHF

Kryddiga kakor

Nu tror Du väl kanske att bloggskribenten drabbats av solsting, som kommer med recept på Julkakor lagom till Midsommar.

Men visst är det gott med en pepparkaka med ost och smör på ibland, då spelar inte årstiden så stor roll.

Så trots sommarvärme, åtminstone bitvis, bjuder jag idag på Glutenfria Pepparkakor bakade på LCHF-vis.

Kryddblandningen till mina kakor har jag tagit från Mammas pepparkaksrecept, som hon alltid bakade till jularna förr.

Just att koka upp de malda kryddorna med smöret, får dem att ge ifrån sig mängder med extra smaker.

Vill Du inte bryta traditionerna, så går det ju alltid att spara mitt recept till december.

En del tycker kanske att man inte bör äta kakor alls, när man äter lågkolhydratkost.

Men jag är av den åsikten att det hör till livets goda med en kaka till kaffet då och då.

Därför experimenterar jag lite med recept som inte påverkar blodsockret på samma sätt som kakor där mjöl och socker spelar huvudrollen.

Likväl att många finner en öl, en drink eller ett glas vin som höjden av njutning när det är sommar, så tycker jag vi ska kunna njuta av en god, till och med nyttig kaka ibland.

Läste just en mycket intressant artikel om behandling av Diabetes och våra olika näringsämnens inverkan på kroppen.

Vi reagerar alla olika, en del samlar tyvärr på sig alldeles för stor övervikt och blir sjuka av vår tids kolhydratstinna mat.

Titta in på Dr Dahlqvist’s LCHF-blogg och ta del av Dr Jörgen Vesti Nielsen’s artikel. Den är lång, men mycket läsvärd.

Pepparkakor ca 20 st

100 gr Smör

2 krm malda Nejlikor

2 krm mald Kardemumma

2 krm mald Kanel

1 krm mald Ingefära

2 dl Mandelmjöl

2 msk Fiberhusk

2 msk Sukrin

1 Ekologiskt Ägg

Lägg smör och kryddor i en kastrull. Ge ett hastigt uppkok, rör om väl och låt sen svalna lite.

Blanda mandelmjöl, fiberhusk och sukrin i en bunke. Vispa ner kryddblandningen. Rör sist i ägget, blanda väl.

Ställ i kylen att svälla en halvtimme. Rulla matskedsstora bollar och platta till ordentligt.

Lägg på bakplåtspapper och gör mönster i degen med en gaffel.

Grädda på 200° i 10-12 minuter. Låt svalna på galler. Frys in och ta fram kakorna eftersom, fräscha gärna upp dem lite i en varm ugn.

Laxrulle med Gorgonzola

Gorgonzolagratinerad Lax

Dagens fiskrecept gjorde jag hemma hos Mamma förra veckan. Hon som älskar fisk tyckte det blev riktigt gott.

En ostfylld laxrulle som är enkel att förbereda till flera, kan ju vara bra att ta till nu i Jul när släkten kommer på besök.

Julmat i all ära, men det kan vara gott med lite variation nån av middagarna.

Jag gjorde en varm sallad på lättkokta Haricot Vert’s med strimlad, skållad Mandel till.

Den fick en dressing av kallpressad Olivolja och Balsamvinäger strax innan serveringen.

En röra på Crème Fraiche och Gorgonzola som extra tillbehör. Den passade fint även på en glutenfri Pepparkaka, till glöggen på kvällen.

Gorgonzolafylld Lax

1 skiva färsk Lax à 150 gr per person

2 msk Gorgonzola

Havssalt och nymald Vitpeppar

Dra bort benen från laxsidan. Skär ca 3 cm tjocka skivor ner genom skinnet. Skär bort även det, så Du har en skinn och benfri laxbit.

Skär en remsa av laxskivan genom att lägga ett snitt från den smala delen, genom den tjocka. Men inte hela vägen, lämna ett par cm vid kanten.

Håll handen pressad mot laxbiten när Du skär, så går det lättare.

Vik ut den skurna biten, så laxen blir som en lång remsa. Krydda med salt och peppar och bred över gorgonzolan.

Rulla ihop laxremsan som en rulltårtsbit, fäst med tandpetare. Lägg på en smord, ugnsfast form.

Hit kan Du förbereda, för att ta fram och gratinera precis innan serveringen.

Grädda rullarna på 200° i 10 minuter. Laxen går fort att gräddas färdig, i och med att den är skuren.

Servera med en Citronsås med Dill, Gorgonzolacrème och Haricot Vert’s.

Pepparkakor LCHF

Glad Advent

Så här i Adventstider tänkte jag bjuda på ett pepparkaksrecept, som passar även oss som äter LCHF.

Blir kvar i Turkiet till den 9 december, så det hinns inte med så mycket julmat här på bloggen i år. Kommer att lägga in ett par av mina bästa LCHF-recept på temat Jul under kommande veckor.

Har haft många sökträffar på de här pepparkakorna via Google, så därför lägger jag in det som en Julfavorit i repris.

Semper’s Glutenfria Pepparkakor är annars riktigt goda till glöggen. Här i Alanya blir det inga pepparkakor för mig i år, tog inte med några.

Men glögg med mandel och russin blir det på söndag, hos några goda vänner.

Pepparkakor av Jordnötsmjöl från Julen 2009

Det här är första julen som jag lever med lågkolhydratmat. Samtidigt så har jag försökt utesluta gluten ur min kost. Så då var det bara att börja testa fram en ny variant av pepparkakor. För inte vill jag vara utan sånt när det är jul.

En favorit hos mig har alltid varit att äta pepparkakor med smör och ost på. Vilket ju inte alls är dumt med den kost jag äter idag, tvärtom.

Om man håller sig till en pepparkaka utan allt för mycket kolhydrater förstås. Kombinationen mycket fett, socker och mjöl är ju som bekant inte bra för vikten och hälsan.

Jag testade att ha i lite Skrädmjöl, alltså rostat havremjöl, som jag trodde skulle  få kakan att hålla ihop bättre. Resultatet blev en mycket spröd kaka, så vill Du ha en som håller ihop ännu bättre så ta bara nötmjöl och lite mer fiberhusk.

Jag mixade en påse ekologiska jordnötskärnor från Bio-food. Resten av mjölet förvarar jag i en glasburk i kylen, till pannkakor eller desserter. Det går förstås bra med t.ex mald mandel eller andra nötter också.

Vill Du läsa mer om Julmat utan alltför mycket kolhydrater, gå in till Anna Hallén och få tips på ett helt Julbord med tillbehör.

Nötpepparkakor

2 dl Nötmjöl

100 gr Smör

1 tsk flytande Honung

2 krm mald Kryddnejlika

2 krm mald Kardemumma

2 krm Kanel

1 msk FiberHusk

2 msk Skrädmjöl

1 ekologisk Äggvita

1 tsk Billingtons Unrefined Natural Molasses (mörkt råsocker)

Lite Havssalt

Smält smör, honung och kryddor i en kastrull. Rör ner nötmjöl, ev skrädmjöl och FiberHusk. Låt stå en halvtimme så FiberHusken får svälla. Det är malda psylliumfrön, som fungerar bra som bindemedel i glutenfritt bröd. Hittas på hälsokost eller vid glutenfria hyllan i butiken.

Vispa äggvitan hårt som till maräng, med råsockret och salt. Det binder ihop degen bättre och ger en porösare kaka än ovispad äggvita.

Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten. Lägg klickar, stora som en valnöt på bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 8 min. Det blir ca 25 kakor av den här satsen, så dela upp kakorna på 2 plåtar. Lägg på galler för att svalna. Förvara i burk med smörpapper mellan varven.

Pepparkakor à la LCHF

Pepparkakor av Jordnötsmjöl

Det här är första julen som jag lever med lågkolhydratmat. Samtidigt så har jag försökt utesluta gluten ur min kost. Så då var det bara att börja testa fram en ny variant av pepparkakor. För inte vill jag vara utan sånt när det är jul.

En favorit hos mig har alltid varit att äta pepparkakor med smör och ost på. Vilket ju inte alls är dumt med den kost jag äter idag, tvärtom.

Om man håller sig till en pepparkaka utan allt för mycket kolhydrater förstås. Kombinationen mycket fett, socker och mjöl är ju som bekant inte bra för vikten och hälsan.

Jag hade i lite Skrädmjöl, alltså rostat havremjöl, för att få kakan att hålla ihop bättre. Resultatet blev en mycket spröd kaka, så vill Du ha en som håller ihop bättre så ta bara nötmjöl.

Jag mixade en påse ekologiska jordnötskärnor från Bio-food. Resten av mjölet förvarar jag i en glasburk i kylen, till pannkakor eller desserter.

Vill Du läsa mer om Julmat utan alltför mycket kolhydrater, gå in till Anna Hallén och få tips på ett helt Julbord med tillbehör.

Nötpepparkakor

2 dl Nötmjöl

100 gr Smör

1 tsk flytande Honung

2 krm mald Kryddnejlika

2 krm mald Kardemumma

2 krm Kanel

1 msk FiberHusk

2 msk Skrädmjöl

1 ekologisk Äggvita

1 tsk Billingtons Unrefined Natural Molasses (mörkt råsocker)

Lite Havssalt

Smält smör, honung och kryddor i en kastrull. Rör ner nötmjöl, ev skrädmjöl och FiberHusk. Låt stå en halvtimme så FiberHusken får svälla. Det är malda psylliumfrön, som fungerar bra som bindemedel i glutenfritt bröd. Hittas på hälsokost eller vid glutenfria hyllan i butiken.

Vispa äggvitan hårt som till maräng, med råsockret och salt. Det binder ihop degen bättre och ger en porösare kaka än ovispad äggvita.

Vänd ner äggvitan försiktigt i kaksmeten. Lägg klickar, stora som en valnöt på bakplåtspapper.

Grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 8 min. Det blir ca 25 kakor av den här satsen, så dela upp kakorna på 2 plåtar. Lägg på galler för att svalna. Förvara i burk med smörpapper mellan varven.

Decemberbilder

Här följer några bilder från helgens skogspromenad. Det är så vackert med den låga decembersolen och rimfrosten vi haft överallt sista dagarna. Men igår kom ett rejält snötäcke, hoppas det ligger kvar över jul.

Luciamorgon

Morgonkaffe med Pepparkaka

Jag önskar Dig en trevlig Lucia. Nu sitter jag och lyssnar på vacker Luciasång. Det är en fin tradition, att kliva upp i den mörka decembermorgonen och tända ljus. Det behövs i den stressade tid vi lever i, att bara stanna upp och njuta av vacker musik.

Jag köpte glutenfria Pepparkakor från Semper. Kärnat smör på gammaldags vis från Kittelbergets Gårdsmejeri.  Pepparkakorna har en stark smak av kryddor, de är lite hårda och knapriga.

De är ett väldigt bra alternativ om man vill undvika mjöl. För Luciamorgonens pepparkaka vill jag inte vara utan. Traditioner är viktigt att hålla fast vid.

Jag önskar mina läsare en fin morgon, med tid för lite lugn och ro.

Published in: on 13 december 2009 at 08:00  Comments (4)  
Tags: , , , , , , , ,