Valnötsbröd

Valnötsbröd från Långkok för LCHF och Paleo

Populärt LCHF-bröd

Dagens recept är det absolut godaste bröd jag bakat sen jag gick över till en glutenfri lågkolhydratkost för 5½ år sen.

Det här valnötsbrödet hittade jag på till min senaste kokbok Långkok för LCHF och Paleo.

Äppelcidervinägern ger brödet en smak av surdegsbröd, det enda bröd jag saknat sen jag började äta helt glutenfritt.

Jag publicerade det här receptet i vintras inne på Kostdoktorns Forum, det har sen dess visats över 8000 gånger. Så visst finns det ett sug efter bra brödrecept utan gluten och med få kolhydrater.

Tyvärr finns ju inte så många bra glutenfria lågkolhydratbröd på marknaden idag, mycket beroende på att de är betydligt dyrare att baka än traditionella bröd gjorda på billigt mjöl.

Jag har ju sen tidigare ett samarbete med Huså Bröd som bakar Spröda frökex efter min receptidé.

Det vore roligt att få ut även det här på marknaden, så att det finns goda alternativ både på den hårda och mjuka brödsidan.

Hade ett möte med Karin Moberg, grundaren av det glutenfria bageriet Friends of Adam nu i somras.

Brödet väckte intresse, men jag har inte fått nåt besked än om de tänker ta upp det i sin produktion. Det är bara att hålla tummarna och hoppas 🙂

Vill du så får du gärna skriva till dem och visa att det finns ett stort intresse för ett bra LCHF-bröd, här är bageriets kontaktsida.

För tips på varma och goda drycker till brödet, titta in på min blogg på Kostrådgivarna.se idag.

(mer…)

Frökex med kardemumma och tankar om glutenfria fröbröd

Spröda frökex

Populära frökex

Frökex och fröknäcke har blivit väldigt populära, inte bara i LCHF/Paleokretsar. Det finns nu en mängd olika sorter i butikerna, så roligt att det börjat dyka upp gott bröd även för oss som inte tål gluten eller av annan anledning väljer att inte äta spannmål.

Tyvärr finns även en del sorter som ger sig ut för att vara anpassade för LCHF/Paleo, ibland med innehåll av råg, havre eller kruskakli från vete.

Många, även LCHF-förespråkare, tror att kruskakli är glutenfritt eftersom det är skaldelar från vetet. Men det kan följa med rester av vetekärnan vid skalningen, så det är inget jag rekommenderar att använda.

Så här skriver Svenska Celiakiförbundet på en fråga om just kruskakli på sin Facebooksida:

”Har fått ett recept på bröd där det inte fanns något mjöl i men något som heter kruskakli. Är det något en glutenintolerant kan äta? Någon som vet?

Svenska Celiakiförbundet: Hej. Kli som kommer från vete, korn och råg kan innehålla gluten. Kruskakli är en grov variant av vetekli, innehåller upp till 50% kostfiber och kommer från vetekornets skaldelar. Vetekornets skaldelar innehåller inte gluten i sig, men vid framställningen kan andra delar av vetekornet hamna bland skaldelarna.”

Flera mjuka brödsorter, tortillas och pasta säljs av Carbzone med stämpeln LCHF, men de innehåller både vetemjöl och extra gluten.

Så håll koll på innehållsförteckningen om du inte vill komma hem med ett bröd eller någon annan vara du inte kan/vill äta.

Här på Alpha Plus kan du läsa en mycket bra lathund som beskriver alla varor som kan innehålla gluten.

(mer…)

Gamla Nessebar och Restaurang Gloria Mar

Utflykter till Old Nessebar

Under resan till Sunny Beach besökte jag Gamla Nessebar flera gånger. Som motvikt mot det hektiska och fula i badorten, hade den gamla staden en oemotståndlig charm och mängder av blommor.

Första gången tog jag en promenad längs havet. Långt och svettigt, men härligt att gå på upptäcksfärd.

Enligt Apollo’s broschyr skulle det vara fem kilometer från Sunny Beach, ut till ön som Gamla Nessebar ligger på. Men det blev nog lite längre än så längs sanddynerna.

Som tur var, låg ett svart moln för solen, just den här morgonen. Annars hade det blivit väl varmt att gå den långa vägen.

När jag kom fram var jag rejält hungrig, hade bara druckit morgonkaffe med en ostrulle och en skiva grillat fläsk innan.

Hittade en fin restaurang i fiskehamnen, Gloria Mar. Klockan var 10 och de hade precis öppnat. De hade rökt lax på menyn, så jag bad att få en tallrik med bara lax och lite sallad.

Servitören tyckte nog det var en lite konstig frukostbeställning och blev ännu mer förvånad att jag inte ville ha bröd.

Som tur var, hade jag med hjälp av Google’s översättningssida, skrivit en lapp med orden gluten och intolerans på Bulgariska.

Den lappen hjälpte mig flera gånger, då förstod de direkt. När jag sa det på Engelska, visste de oftast inte vad det betyder.

Karaffer med en god kallpressad olivolja och en lika fin balsamvinäger fanns på borden. Svartpeppar från kvarn fullbordade min laxportion, det var den bästa lax jag ätit på länge.

Efter min omega-3-fyllda frukost, hade jag gott om energi att fortsätta utforska den gamla stadsdelen.

Gjorde sen en miss när jag skulle hem. Tog ett minitåg, som jag trodde skulle ta mig hela vägen tillbaks till Sunny Beach.

Tåget hade sin vändplats redan efter några kilometer, så det blev till att gå halva vägen hem också. Med en så bra frukost klarade jag den här långa turen utan problem.

Det blev sen flera besök till stan, en kväll tog jag och Mamma taxi. Vi avtalade ett pris på 200 kronor tur och retur.

Chauffören kom och hämtade oss på utsatt tid, så det fungerade riktigt bra. Betala behövde vi inte göra förrän vi kom tillbaks till hotellet.

Om Du ska åka taxi i Bulgarien, se till att förhandla om priset på taxiresan innan. Annars kan det bli betydligt dyrare.

Vi besökte Gloria Mar och fick den bästa middagen på hela resan. Jag åt saltad och örtkryddad, grillad Sea Bream.

Bad att få grönsaker istället för potatis till och fick suveränt goda grillade grönsaker. Olivolja och balsamvinäger gjorde dem ännu godare.

På Svenska heter fisken Guldsparid eller Guldbrax. Mycket gott, saftigt kött, med en hel del ben som är lätta att rensa bort.

Mamma fick det bästa Ankbröst med Apelsinsås hon nånsin smakat. Till maten drack vi rosévinet Tcherga. Ett riktigt smakrikt, fylligt rosévin med en fin syra, det smakade fräscht till fisken.

Priserna på den här restaurangen av hög klass, låg på samma nivå som de betydligt enklare i Sunny Beach. 17-18 Leva för varmrätterna, 75-80 kronor.

12 Leva eller 60 kronor, kostade en halv flaska rosévin. En mycket prisvärd middag. En restaurang jag vill rekommendera varmt om Du är i trakterna.