Fiskpiccata med tomatsås

Ostpanerad fisk

Att dubbelpanera fisk eller kött med riven ost blir ett väldigt gott alternativ för oss som äter glutenfritt.

Det är bara att byta ut mjölet i paneringen mot fiberhusk, så blir även kolhydratinnehållet minimerat.

Det frasiga, smakrika höljet gör sig väldigt bra ihop med en saftig fiskbit.

Jag doppar fisken i uppvispad äggvita istället för i helt ägg, då blir det mindre av omelettsmak på anrättningen, osten får spela huvudrollen.

En rätt stor sik fanns i min frys, en fisk som passar mycket bra till den här rätten.

Men det går lika bra att använda filéer av spätta, torsk, öring, gös, abborre eller någon annan god fisk.

Fiskpiccata med tomatsås 2 port

4 bitar fiskfilé à ca 75-100 gram

1 äggvita

2 dl riven parmesan eller annan lagrad ost.

2 tsk fiberhusk

Salt och peppar

Vispa upp äggvitan lätt med en gaffel på en tallrik, den fäster bättre på fisken då.

Krydda fiskbitarna på båda sidor med salt och peppar.

Strö över fiberhusk, så det täcker båda sidor, enklast är om du har det i ett saltkar.

Doppa fisken i den uppvispade äggvitan, låt rinna av lite och doppa sen i riven ost.

Tryck till fisken ordentligt mot osten, så den fastnar överallt.

Lägg på ett fat och låt torka fast en stund. Gör under tiden tomatsåsen.

Tomatsås med vitlök

8 cocktailtomater

1 dl strimlad purjolök

2 vitlöksklyftor

25 g smör

½ dl kallpressad olivolja

½ dl rödvin

Salt

Chiliflingor

Dela tomaterna i fyra delar, skiva vitlöken tunt.

Bryn smöret lätt och häll i oljan, blanda ner purjolök, tomat och vitlök.

Skaka pannan så det blir lätt brynt runtom, häll sen på vin och krydda med salt och chili.

Låt puttra bara i ett par minuter, så tomaterna inte kokar sönder helt.

Stek fiskpiccatan i rejält med brynt smör, några minuter på var sida.

Var lite försiktig när du vänder den, så osten inte lossnar.

Servera på en bädd av tomatsås, jag garnerade med lite räkor, purjolök, chiliflingor och bladpersilja.

Andra goda tillbehör att servera till fisken är Västerbottenssmör och blomkålsris.

Tycker du om mina recept så hittar du snart ett 70-tal nya i kokboken Gröna, sköna tillbehör för ett friskare liv.

Piccata på Sik med Tomat och Vitlökssås

Ostpanerad Sik

Att dubbelpanera fisk eller kött med riven ost, är något som passar mycket bra in i LCHF-livsstilen.

Det är bara att byta ut mjölet i paneringen mot Fiberhusk, så är kolhydratinnehållet minimerat.

Glutenfritt blir det också, så om Du inte äter gluten är den här paneringen perfekt även för Dig.

Piccata Milanese är egentligen en schnitzel gjord på kalv, men den blir nästan ännu godare med fisk, tycker jag.

Det frasiga, smakrika höljet gör sig väldigt bra ihop med en saftig fiskbit. I original används Parmesanost, men jag hade Storsjö Svart från Milko som gav rejält med smak.

Hela ägg används i originalet, men jag hade en äggvita kvar från Chokladmoussen, så jag tog den istället.

Det blir lite mindre av omelettesmak på anrättningen på det här viset, osten får spela huvudrollen.

En rätt stor sik fanns i min frys, en fisk som passar mycket bra till den här rätten.

Men det går bra att använda spätta, torsk, öring, gös, abborre eller någon annan god fisk.

Fisk-Piccata med Tomatsås

2 bitar Sikfilé à ca 75 gram

1 Ekologisk Äggvita

2 dl riven Ost

Fiberhusk

Havssalt och nymald Vitpeppar

Vispa upp äggvitan lätt med en gaffel på en tallrik, den fäster bättre på fisken då.

Krydda fiskbitarna på båda sidor. Strö över fiberhusk, så det täcker båda sidor. Enklast är om Du har det i ett saltkar.

Doppa fisken i den uppvispade äggvitan. Låt rinna av lite och doppa sen i riven ost. Tryck till fisken ordentligt mot osten, så den fastnar överallt.

Lägg på ett fat och låt torka fast en stund. Gör under tiden tomatsåsen.

Tomat och Vitlökssås

4 Cocktailtomater

½ dl strimlad Purjolök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

2 msk Kallpressad Olivolja

2 msk Rödvin

Havssalt

Chiliflingor

Dela tomaterna i fyra delar, skiva vitlöken tunt. Bryn smöret lätt och häll i oljan. Blanda ner purjolök, tomat och vitlök.

Skaka pannan så det blir lätt brynt runtom. Häll på vin och krydda med salt och chili. Puttra bara i ett par minuter, så tomaterna inte kokar sönder helt.

Stek fiskpiccatan i rejält med brynt smör, några minuter på var sida. Var lite försiktig när Du vänder den, så inte osten lossnar.

Servera på en bädd av tomatsås, jag garnerade med lite Räkor, Purjolök, Chiliflingor och Bladpersilja.

Vill Du ha en mer matig rätt, så servera den med Blomkålsris.