Turkisk snabbmat – Ostgratinerad räkgryta

Snabbmat från frysdisken

Jag har hittat en mycket god och lättlagad räkgryta i frysdisken i de större matbutikerna här i Alanya.

Det djupfrysta sortimentet är annars väldigt litet. Det är mest grönsaker, fisk, köfte, bär och pizza i de små frysdiskarna.

Jag köper väldigt sällan fryst mat hemma, det blandas ju oftast i mängder av mindre bra ingredienser där.

Den här räkgrytan, Karides Güvec, innehåller inget annat än just det den traditionellt ska innehålla.

Helt enkelt bara isglaserade räkor och fint tärnade grönsaker. Sen får man krydda upp den själv och strö på egen riven ost och gratinera.

Här hittar du ett turkiskt recept på rätten, fırında karides güveç.

Vi äter ofta den här grytan till middag, så skönt att ha något lättlagat att ta till efter en dag med långa promenader i solvärmen.

Igår blev det en långtur till hamnen, där är så vackert med alla båtar, gamla stan, Röda Tornet och bergen i fjärran.

Det låg snö på de högsta topparna. I morgon ska det regna här och komma mycket snö uppe i bergen, de pratade om hur ovanligt det är så här års på TV.

Så då blir det en innedag, passade därför på att vara ute så mycket som möjligt i finvädret.

Här får du recept på det som ingår i grytan och hur jag kryddar den.

Bilderna på grytan blev inte så fina inne i kvällsmörkret, men god är den kan jag lova. Smaklig måltid 🙂

Ädelostfylld Lax med Avocadosallad

Lättlagad Lax

Hemma igen efter en härlig vecka på Gran Canaria. Återkommer med bilder och reserapport därifrån, när jag återhämtat mig lite.

Nu ska jag njuta av den Jämtländska våren i helgen, det har blivit otroligt grönt den här veckan, efter mycket regn. Som jag ju slapp undan på varmare breddgrader.

Idag bjuder jag på en vårfräsch laxrätt, som dessutom är behagligt enkel att laga till.

Jag köper ibland portionsstyckade laxfiléer av Coop’s eget märke. Det är den bästa frysta lax jag hittat i min närbutik, perfekt att ha på lut när jag vill ha något riktigt lättlagat.

Filéerna är skinn och benfria så de går väldigt fort att laga till. Ofta kan fryst lax få en bismak av tran, men har aldrig känt det på det här märket.

Jag har ju annars tillgång till mycket fjällfisk fångad av Familjen, tack för alla härliga middagar jag får från Er.

Nu invänder kanske en del miljövänner att vi inte ska köpa odlad lax. Men jag tycker ändå den kan vara ett bättre alternativ än fabriksuppfödd kyckling och gris.

Vi behöver få i oss mer av det nyttiga Omega-3 fettet. Så lax, ädelfisk, sardiner, makrill eller strömming några gånger i veckan är väldigt bra både för hälsan och minnet.

Jag har pratat en hel del om det här med fiskens betydelse med mina Pensionärsvänner på resorna under vintrarna.

De som är uppväxta med mycket fisk och sen fortsatt äta det genom livet är ofta väldigt skärpta och har bra minne långt upp i hög ålder.

Det är aldrig för sent att bättra sig. Så njut av en god, lättlagad fiskrätt till middag redan idag.

Lax gratinerad med Ädelost

1 bit Lax à 125 gram

2 msk Kvibille Gräddädel

Havssalt

Ekologisk Citronpeppar

Skär en skåra genom laxbiten. Krydda med salt och citronpeppar runt om. Fyll skåran med smulad ädelost.

Gratinera på 175° i 10-15 minuter. Se efter om laxen är klar efter 10, den kan bli färdig väldigt fort om den tinat i rumstemperatur.

Fisken blir lätt torr om den får vara inne för länge.

Avocadosallad

½ välmogen Avocado

1/4 Äpple

Strimlat skal och saft av ½ Ekologisk Citron

2 msk Pumpakärnor

Kallpressad Olivolja

Rosépeppar

Färsk Persilja

Skär avocado och äpple i lika stora tärningar. Fördela runt en tallrik. Strimla citronskal med ett zestjärn.

Strö pumpakärnor över salladen och pressa över citronsaft. Häll på generöst med olivolja och avsluta med rosépeppar och persilja.

Servera med den gratinerade laxen i mitten.

Ostgratinerad Falukorv med Äpple och Tomat

En Svensk Klassiker

En favorit jag haft ända sen barndomsdagar är Korv i ugn. Då med potatismos, nu i LCHF-tider får det bli Blomkålspuré till istället.

Då bestod fyllningen till stor del av ketchup och senap, även där går det att få till en kolhydratsnålare variant.

Jag blandade 1 msk Ekologisk Chilisås med 1 tsk Fransk Senap som tillbehör. Stryk blandningen på skivorna eller lägg en sked i mitten formen.

Till en portion är det enklare att varva skivor av korven med äpple och tomat, än att skåra en hel bit.

Efter en tung dag med balkongstädning, blev det här perfekt snabbmat för att få mer energi.

Falukorv har tyvärr blivit förknippat med dålig kvalitet och mycket potatismjöl och annan utfyllnad de senaste årtiondena.

Men nu börjar det dyka upp riktigt högkvalitativa korvar, väldigt roligt för en korvfantast.

Den här Norrländska Falukorven hittade jag på den utmärkta ICA-butiken Näldhallen i Nälden.

Brukar ofta handla där när jag är på besök hos Mamma eller Syster, bättre sortiment i en liten närbutik får man leta länge efter. De satsar mycket på närproducerade råvaror.

Den här gången blev det tre produkter från det lilla charkuteriet Karlström’s i Ramsele.

Prinskorv med 74% kötthalt, Baconrökt Falukorv med 78% kött och så det bästa Bacon jag smakat i Sverige.

Varmrökt, så det är gott att äta även kallt. Rena hälsokosten för oss LCHF-are.

Här kan Du läsa ett intressant inlägg som sjunger lovsånger för riktigt bacon, hos Gitto’s mat.

Gratinerad Falukorv

100 gr Falukorv av hög kvalitet

1/4 Äpple

2 Cocktailtomater

1 dl riven Gräddost

Färsk Timjan

Skär korven i halvmåneformade skivor. Skär äpple och tomat i tunna klyftor.

Varva korv, äpple och tomat, lägg en hel tomat i mitten.

Strö över riven ost och gratinera på 200° i 15 minuter.

Broccoligratäng med Salami

Snabba gratänger

Idag får Du recept på snabbmat igen. Den senaste tiden har det varit många besök till sjukhuset, både med Mamma och för egen del.

Matinspirationen är inte så hög de dagarna, så då blir det lite som ett avsnitt av Här är ditt kylskåp, när jag kommer hem.

Plockar ihop lite av det som finns för tillfället i kylen och gör en snabb gratäng av det.

Ugnen är en pålitlig vän dessa dagar, de flesta ingredienser blir så goda att gratinera med en krämig sås. Med eller utan riven ost över.

Broccolin är riktigt bra just nu, det här är en väldigt närproducerad från Nisse’s Broccoli i Ope. Den har växt upp bara nån kilometer från mitt hus.

Salamin kommer också härifrån Östersund, från Grilstad. Deras kallrökta korvar är av mycket bra kvalitet. Hög kött och fetthalt och minimalt med kolhydrater.

På min andra blogg hittar Du idag en annan ugnsrätt, Lax med Kantareller och Gräslökssås.

Broccoligratäng

Några små Broccolibuketter

10 skivor Salami

2 msk Smör

1 dl Crème Fraiche

½ dl Kavli Ekologisk Majonnäs

1 tsk Fransk Senap

Havssalt och nymald Vitpeppar

Riven Ost

Några Cocktailtomater

Skär broccolin i mindre bitar och fräs en stund i smöret.  Strimla salamin och bryn med en stund.

Tillsätt crème fraiche, majonnäs, senap och kryddor. Låt puttra ett par minuter.

Häll över i en gratängform. Lägg på delade tomater och täck med riven ost.

Gratinera på 225° i tio minuter. Servera med Ekbladssallad, Paprika, Gurka, Purjo, Balsamvinäger och Olivolja.

Kycklinggratäng med Feta och Aprikos

Riktigt snabb middag

Snabbmat är nåt som jag uppskattar de dagar, när jag varit på stan i något ärende och kommer hem med mindre ork än matlust.

Fibromyalgin börjar göra sig lite mer påmind nu, när det går mot höst. Jag har ju annars blivit så otroligt mycket bättre i min värk, sen jag gick över till mindre kolhydrater och inget gluten. Här kan Du läsa mer om LCHF mot smärta.

Kostomläggningen i samband med daglig träning och rätt medicin, fungerar bra mot åtminstone min Fibromyalgi.

Vid väderomslag känns den av fortfarande. De dagar när den krånglar lite extra, kan jag behöva något som nästan lagar sig själv.

Just såna dagar, ser jag till att förbereda genom att ta fram något lättlagat från frysen innan jag far hemifrån. Då är det enkelt att svänga ihop en bra måltid, på kort tid och med minsta möjliga förarbete.

Den här dagen blev det en gratäng, ett väldigt gott sätt att sammanföra lite rester från kyl och frys.

Den blev inte så vacker på bild, men så god att jag ville dela med mig av den ändå.

De närmaste dagarna kommer jag att vara datorlös,  ska bo hos Mamma ett tag efter hennes ögonoperation.

Här på bloggen uppdateras ändå varje dag som vanligt.  Eftersom jag har så många nya läsare, så kan det passa med lite Favoriter i Repris.

Lägger in några av mina recept från förra hösten på förhand, så Du har lite gott att njuta av medan jag är borta.

Titta gärna in hos några av mina favoritbloggare också, om Du vill ha nya recept. Länkar till dem finns i marginalen. Har lagt till några nya, intressanta matbloggar senaste dagarna.

Gratinerad Kyckling

1 Kycklingklubba stekt eller grillad

1 dl vispad Grädde

1/4 pkt Fetaost

1 färsk Aprikos

Chiliflingor

Bena ur kycklingklubban och skär köttet i mindre bitar. Lägg i en smord ugnsfast form.

Jag hade vispad grädde i kylen, men det går bra med ovispad också.

Smula ner lite fetaost i grädden och krydda med chiliflingor. Bred röran över kycklingen i formen.

Skär en färsk aprikos i tunna klyftor och lägg ovanpå fetaoströran.

Gratinera i 200° i 20 minuter. Servera med en Grönsallad och Örter. Kallpressad Olivolja och Balsamvinäger till salladen.

Här nedanför några bilder på en humla, vars matinsamlade jag följde en stund på balkongen, en solig dag.

Varm Bönsallad till Rostbiff

Höstsallad

Hösten är en härlig tid för fina grönsaker. Odlar Du dem i egen trädgård, är Du riktigt lycklig.

Vi andra får köpa på alla de höstmarknader som dyker upp här och där, eller direkt från en handelsträdgård.

Här i Östersund har vi Jämtens Marknad på Stortorget. Där säljs mycket gott mathantverk varje lördag, fram till oktober. Så passa på att njuta av alla goda gröna saker som finns i överflöd.

Lokalt producerat kött, korvar, ostar, honung, bär, surdegsbröd och annat hantverk finns också att smaka och köpa.

Får Du tag på mycket grönsaker, så förväll de som går och packa i påsar när de kallnat. Pressa ur luften, knyt igen och frys in.

Då finns det alltid de bästa av lokalproducerade grönsaker i Din närhet.

Varma Bönor

Två nävar Haricot Vert’s

1 Schalottenlök

1 Vitlöksklyfta

2 msk Smör

1 msk kallpressad Olivolja

1 tsk Vitvinsvinäger

Chiliflingor

Havssalt

1 dl riven Ost

Förväll bönorna i saltat vatten i ca 5 minuter. Låt rinna av. Skiva lök och vitlök, fräs i smöret utan att det får så mycket färg.

Tillsätt bönorna, salta och strö över chiliflingor. Låt bryna en liten stund.

Häll på vitvinsvinägern och låt bönorna puttra ett par minuter, tills de är lagom mjuka.

Lägg upp i en ugnsform, ringla över olivoljan och strö riven ost på. Gratinera på 225° i fem minuter.

Servera med några skivor Rostbiff, jag hittade en väldigt fin från Hälsingestintan, som driver upp Naturbeteskött.

En klick Vitlökssmör till. Garnera med färska Örter, Krasseblommor och Cocktailtomat. Njut av höstens smaker.