Ecocaféets rödbetssoppa med kokosgrädde och ingefära

Rödbetssoppa med Spröda frökex från Huså Bröd på Ecocaféet

Torsdagssoppa med reklam

Ecocaféet i Östersund, där jag jobbar som receptkonsult, serveras vegetariska soppor till lunch på vardagarna.

Vi blev sponsrade med en Crock-Pot  och mixern Oster Versa från Acreto när vi öppnade i höstas.

De kom väldigt väl till pass, då köket inte var helt färdigbyggt i starten…

Sopporna kunde då kokas direkt i Crock-Poten eftersom vi inte hade nån spis.

Vi serverar soppan ur grytan ute i caféet, den håller sig rykande het på varmhållning.

Idag får du receptet på en lättlagad och mycket god rödbetssoppa med sting från ingefära, som Anna på caféet hittat på.

Den serveras med Spröda frökex från Huså Bröd, cashewsmör och sallad.

Rödbetssoppa i Crock-Pot

Rödbetssoppa 4 port

1 kg rödbetor

3 stora morötter

4 dl kokosgrädde

4 dl vatten

1 gul lök

1 dl riven ingefära

Örtsalt efter smak

Svartpeppar

Skala rödbetor, morötter och lök. Skär i bitar och mixa dem väl med vattnet.

Blanda med övriga ingredienser i Crock-Pot. Lägg på locket och koka på låg effekt i 3-4 timmar.

Smaka av om du vill ha mer sälta eller hetta från ingefäran.

I en vanlig kastrull på spisen kokar du soppan ca 45 minuter utan lock, rör då och då så den inte bränns vid.

Späd med vatten/kokosgrädde om den tjocknar för mycket.

Vill du ha en måltid med mer protein och fett, så servera gärna en smörgås av mitt glutenfria äggbröd med ett gott pålägg till soppan.

Anna på Ecocaféet serverar sin rödbetssoppa

Äggbröd - Proteinbröd

Lucka 5 – Julig smoothie på EcoCaféet

Smoothie på EcoCaféet

Recept och bilder från EcoCaféet

Du kanske undrar vad som händer på EcoCaféet i Östersund, det var ju länge sen jag skrev nåt om det nu.

Det har berott på att caféet bara har smygöppnat, eftersom all utrustning inte har hunnit komma och bygget inte är riktigt klart…

Så en hel del arbete återstår, men besökarna strömmar till, vi har fått en fantastisk respons från många nöjda gäster ❤

Här några bilder jag tagit sen jag kom hem från Florida och några miljöbilder från tidigare, när det inte är fullt med gäster.

Lindha Vikström​, mer känd som Halva Lindha, har här bakat min björksockerkaka, receptet kommer härinne närmare jul.

Lindha på EcoCaféet

Gräddtårta på björksockerkaka...

Gräddtårta på björksockerkaka…

LCHF-pajer på EcoCaféet

EcoCaféet
LCHF-paj, matiga sallader, röror med frökex, rawfoodpizza, paleokakor, vegansk soppa, varma och kalla smörgåsar på mandelbröd och fröbröd är mer av det som finns att njuta av på caféet.

Allt glutenfritt, mycket mjölkfritt och inget vitt socker.

Alla ingredienser som används till bakverken kan man passa på att handla i butiken, där finns också en hel del hälsokost.

Butiken har också några av mina kokböcker, bland annat den nya med Wonderbag och många andra fina julklappstips, som goda tesorter och ekologiska hudvårdsprodukter.

EcoCaféet i Östersund

Mina kokböcker på EcoCaféet

EcoCaféet i Östersund

Inför starten av caféet blev vi sponsrade av Acreto, som säljer de amerikanska märkena Crock-Pot och Oster här i Sverige.

Här är första receptet som vi använt den kraftfulla blendern Oster Versa till.

Anna Larsson och Sofie Hallgren som jobbar på EcoCaféet kom med idén till receptet och Anna har tagit bilderna.

Oster Versa från Acreto

Röd-grön smoothie ca 8 port 

Gröna lagret:

6 avocado

5 dl kokosmjölk

100 g bladspenat

1 dl pressad saft från klementin eller apelsin

½ dl kokosolja

ev 1-2 tsk honung eller björksocker

Röda lagret:

3 dl blåbär

ev några droppar pepparmintsolja

Topping:

Cacao nibs

Rumstemperera alla ingredienser, så blandas kokosoljan väl med det övriga utan att stelna i små knölar.

Vill du sen ha smoothien kall, så kyl den innan serveringen.

Gröp ur avocadona och mixa med spenat, citrussaft, kokosmjölk och smält kokosolja.

Häll upp hälften av smoothien i en tillbringare och mixa ner blåbären i det som är kvar i blendern.

Häll upp det röda lagret i glas, dunka botten lätt mot handflatan så det blir en slät yta.

Fyll upp med det gröna lagret. Smoothien blir ganska tjock så ät den med sked ur glasen.

Vill du ha den tunnare så späd med kokosvatten eller mer citrussaft.

Du kan även servera den i små glas som ett gott tillbehör på julbrunchen eller som dessert.

Tomten väljer förstås ekologisk frukt och grönt, här besöker vi Gårdsbutiken på Frösön...

Tomten väljer förstås ekologisk frukt och grönt, här besöker vi Gårdsbutiken på Frösön…