Senapsstuvad Blomkål till smörstekt Lax

Blomkål på längden och tvären

Ja, det har det blivit i vårt kök efter senaste marknadsturen. Köpte ett huvud på 1,5 kilo, det räcker till rätt många måltider.

Vi träffade några av de andra långgästerna på vägen hem från marknaden, de förvånas alltid av våra mängder med grönsakspåsar.

De har svårt att förstå hur vi kan använda så mycket grönt. Men det är aldrig några problem att äta upp, det är inte mycket som slängs i det här köket.

Det är en av fördelarna med att ha bytt ut potatis, ris, bröd och pasta, till mat med mindre mängd kolhydrater. Vi kan verkligen frossa i allt grönt numera, mestadels de som växer ovan jord.

Här hos Kostdoktorn kan Du läsa en uppdaterad version av kostråd, med en hel del tips för både nykomlingar och oss som hållit på ett tag med lågkolhydratkost.

En kost där de traditionella, kolhydratrika tillbehören byts ut mot en större mängd naturliga fetter.

En kost med mer plats för grönsaker och med betoning på råvaror som framställts på ett ekologiskt sätt.

Jag har hört många som tror att vi inte äter grönsaker, bara för att vi äter lågkolhydratkost och att maten måste bli väldigt tråkig. Härmed kan jag alltså dementera det.

Det blir verkligen stor omväxling i maten på det här viset, även om köttet och fisken kanske inte varieras lika ofta.

Lax, köttfärs och kalkon är gott tycker vi båda. Som tur är, tycker vi lika mycket om allt det gröna också.

Senapsstuvad Blomkål

½ liter små Blomkålsbuketter

2 dl Grädde

2 msk Grovkornig, osötad Senap

1 tsk Ekologisk Hönsbuljong

Havssalt och nymald Svartpeppar

Koka blomkålen nästan färdig i saltat vatten. Låt rinna av väl. Lägg tillbaks i kastrullen, häll över grädden.

Koka upp och smaksätt med senap, buljong och kryddor. Låt puttra tills  stuvningen tjocknat och blomkålen blivit mjuk.

Servera till smörstekt Lax. En näve Bladpersilja och en Cocktailtomat ger extra näring, god smak och färg.

Nedan några bilder från en morgonpromenad i vattenbrynet längs Kleopatrastranden.

Tack vare bra mat och ihärdig träning, klarar jag att gå barfota i sanden igen. Något som var omöjligt för ett par år sedan, på grund av en nervskada i benet.

 

Varmrökt Forell med Senapssås och Ägg

Lunch vid strömavbrott

Häromdagen hade vi väldig tur. Först när vi klev in i hissen och strömmen gick precis innan vi hann trycka på knappen för uppfärd.

Så det var bara att ta trapporna upp till 6e våningen. Tur vi har starka ben nuförtiden.

Strömmen brukar komma tillbaka på någon minut, eftersom de flesta hotell här nere har en egen dieselgenerator, just för såna här tillfällen.

Men den här dagen strejkade den också, så strömmen var borta en timme. Hade inte varit så kul att sitta i hissen den tiden.

Lunchen blev ändå lätt att laga, vi hade hårdkokta ägg och ett paket rökt fisk i kylen.

Kokta ägg är alltid bra att ha på lut, det blir ett fint mellanmål också, om man råkar bli akut hungrig.

En senapssås, lite lik Hovmästarsås men inte så söt, blev ett gott tillbehör. Tillsammans med lite grönt blev det en riktigt bra lunch i värmen.

Vill Du veta lite mer om LCHF-kost, så skrev Dr Annika Dahlqvist ett mycket intressant och läsvärt inlägg om den igår.

Det är det bästa jag läst som Annika skrivit, en balanserad betraktelse över en kostmodell som hjälpt många till en bättre hälsa.

Senapssås

2 msk grovkornig, osötad Senap

½ tsk Äppelcidervinäger

1 dl Ekologisk Majonnäs

2 msk Grädde

2 msk finhackad Dill

Havssalt och nymald Svartpeppar

Rör ut senapen med vinäger. Blanda ner dill, majonnäs och grädde. Smaka av med lite salt och peppar.

Chilismör till Entrecôte och Champignoner

Äntligen vår!

Lördagen bjöd på ett fantastiskt fint väder här i Jämtland. Balkongen blev lite vårstädad och solstolen åkte fram. Härligt att kunna sitta ute en stund, utan isvindar.

En lång skogspromenad blev det efter solandet, så jag var rätt trött när jag kom hem.

Hade planerat att göra grillspett av en bit entrecôte jag hade i frysen, men hungern hade mer bråttom.

Så istället för att dra igång grillen och göra spett, blev det snabbstekta köttbitar, med lika snabba tillbehör. Smöret tog jag fram innan jag gick till skogs, så det var bara att röra ihop medan köttet stekte.

I en annan panna stekte jag 3 Champignoner, skurna i klyftor, tillsammans med ½ dl grovstrimlad Purjolök i 2 msk Smör. Kryddade lite med Havssalt och Vitpeppar.

Svampen la jag upp runt om på en tallrik och köttbitarna med chilismöret i mitten. 2 Cocktailtomater och en kvist Persilja fick tjänstgöra som garnering och god smak.

En middag som var färdig på under 10 minuter. Desserten gick ännu fortare att fixa. 2 msk Skogshallonsylt ovanpå 1 msk Crème Fraiche i ett litet glas.

Behöver jag tala om att jag var mätt och nöjd efter min middag?

Chilismör

50 gr Smör

1 tsk Chilisås

½ tsk Chiliflingor

1 msk hackad Persilja

Några droppar Worcestersauce

Flingsalt

Låt smöret bli rumstempererat i en bunke. Smula ner chiliflingor och flingsalt. Blanda ner de övriga ingredienserna. Rör smöret riktigt fluffigt.