Hjortron-Yoghurt

Hjortron med Turkisk Yoghurt och rostade Hasselnötter

Smaksätt Din egen Yoghurt

Det finns otaliga varianter av yoghurt i butikskylen idag. De flesta på nåt sätt manipulerade med tillsatta smaker, konsistensgivare, socker, fusksocker och så förstås de med det naturliga fettet borttaget.

Jag har aldrig gillat de här smaksatta varianterna, utan blandat naturell yoghurt med sylt. Nu när jag äter LCHF, är den bästa yoghurten Turkisk eller Grekisk med 10% fett. Eftersom jag strävar efter så naturlig mat som möjligt, så köper jag mest Milko’s Ekologiska Turkiska. Sylten har jag bytt ut mot färska bär. Ibland lyxar jag till det med lite råsocker eller honung, om jag äter yoghurten som dessert.

Milko’s yoghurt är väldigt tjock och krämig, passar därför perfekt både till kalla såser och desserter. Vill man ha den lite lösare, så är det bara att röra ner lite grädde. Då ökas fetthalten också, vilket ju alltid är positivt, på den här sidan.

Nu när jag har tillgång till färska Hjortron, så blev mitt mellanmål en riktig höjdare. Jag hackade lite rostade Hasselnötter och varvade sen nötter, hjortron och yoghurt i ett glas. Mycket gott som mellanmål efter träningen.

Länk till Hjortron-fakta

http://linnaeus.nrm.se/flora/di/rosa/rubus/rubucha.html

Rubus chamaemorus

Blåbärsfil med Nötter och Frön

Fjällfil med färska Blåbär, Hackade Nötter och Psylliumfrön

Lyxig Sommarfrukost

Enkelt och fantastiskt gott. Blåbär innehåller väldigt mycket nyttigheter, så passa på att njuta, nu när det växer utanför knuten. Frys in i burkar, så kan Du ta fram och bli glad av den här frukosten mitt i smällkalla vintern också. Jag tog av mina mixade rostade hasselnötter och rörde ner i filen, det blev en god brytning mot blåbärens syra. Psylliumfrön smakar inget, men är väldigt bra för magen.

Här hittade jag mycket intressant läsning om Blåbär

http://www.nyfikenvital.org/?q=node/152

Blåbärsfil med Nötter och Frön

1 ½ dl Milko’s Fjällfil

Blåbär

1 msk finhackade Nötter

1 tsk Psylliumfrön

1 tsk Sesamfrön

Blåbärsfil

Små Blåbärspajer

Olika steg i Blåbärspaj-tillverkning

Olika steg i Blåbärspaj-tillverkning

I år finns det mängder med Blåbär, åtminstone i de Jämtländska skogarna. Det var många år sen jag såg så mycket fina bär på risen.

Min Syster är duktig med kameran

Min Syster är duktig med kameran

Plockade lite när jag var ute på smultronjakt häromdagen. Har små fryspåsar med i fickan när jag tar en skogspromenad nu på sommaren. Finns oftast nåt gott att stoppa i dem och ta med hem.

Vaccinium myrtillus

När allt mognat på om ett tag är det dags att ta med hinkar istället. Perfekt att fylla frysen med gratis godsaker inför vintern.

Gjorde små pajer med hasselnötsmjöl. Resultatet blev gott!

Blåbärspaj med Nötter

2 dl Mixade Nötter

½ dl Sesamfrön

2 tsk Mörk flytande Honung

50 gram Smör

2 Ekologiska Äggulor

Äkta Vaniljpulver

Smält smöret i en stekpanna, rör ner de mixade nötterna. Jag tog rostade Hasselnötter.

Rör ner sesamfrön och honung, låt fräsa en stund. Tillsätt lite havssalt och vaniljpulver.

Saltet framhäver smakerna, ska bara vara litegrann.

Ta upp hälften av nötröran i en egen bunke. Låt svalna en stund, rör ner de två gulorna i bunken.

Antingen gör Du pajen i små formar som jag gjorde, eller ta en stor. Fördela äggröran i botten på formarna. Ta en liten matsked i varje.

Fördela blåbären ovanpå. Strössla den andra nötröran ovanpå. Grädda i 175° i ca 15 min. Servera med vispad Grädde eller hemgjord Vaniljsås.

Servera pajen direkt ur formen

Blåbärspaj med Vaniljgrädde fick beröm av mina gäster

Blåbärspaj med Vaniljgrädde fick högt betyg av mina gäster

Lax med Nöt & Paprikasmör

Lax är en av mina absoluta favoriter när jag vill ha nåt snabbt och gott.

Jag köper oftast en halv sida fileád i fiskdisken, styckar i portionsbitar och lösfryser. Den är så mycket godare än portionsbitarna man hittar i frysdisken. Kilopriset blir också betydligt lägre, så här går det att spara in en hel del.

Jag hade guacamole till, det har blivit mycket av den varan nu. Avocado köper jag i nätpåsarna på ett kg, de håller sig länge i kylen.

Lax fylld med Nötsmör 2 port:

Svart Vinbärsvatten smakar fräscht till laxen

Svart vinbärsvatten smakar fräscht till laxen

Lägg upp två msk Smör i en skål att mjukna.

Mixa några dl nötter, jag använde Paranötter.  Finns att köpa billigt på ICA, jag gav 56kr för ett halvkilo skalade. Jag mixar en större sats nötter när jag ändå är igång, det passar till mycket i LCHF-kosten. Förvara nötmjölet i en burk i kylen, står det framme så härsknar det fort.

Häll ½dl nötmjöl i smörskålen. Hacka en halv röd Paprika och rör ner. Smaksätt med lite Paprikapulver, SoP, lite pressad Citron och Worcestersås. Rör smöret mjukt.

Skär en skåra i laxen och fyll med nötsmöret. Halvera en tomat och hyvla på lite smör. Krydda med lite torkade örter och havssalt.

Lägg laxen  i en smord form tillsammans med tomaten och ställ in  i ugnen på 175° ca 15 min.  Servera med guacamole, paprika och lite kokt broccoli.

Published in: on 18 juni 2009 at 11:45  Kommentera  
Tags: , , , , , , , , ,