Chicken Nuggets Lowcarb

Hemlagad Fastfood

Chicken Nuggets är mångas favorit bland snabbmaten. Jag funderade hur jag skulle göra en god, glutenfri variant. En som även passar Lågkolhydratkost, av bara bra råvaror.

De nuggets som finns i frysdisken och hos snabbmatskedjorna är ganska långt ifrån en kyckling, mest bara utfyllnad.

Jag fick tanken att göra en mjölfri panering, efter att ha ätit en god tallrik med friterad Fisk och Skaldjur i Chania’s Saluhall.

Mina Chicken Nuggets gjorde jag av skivat kycklingbröst, panerat i sesamfrön. För att få paneringen att fastna bra, kom jag på att det går att använda Fiberhusk, malda psylliumfrön, istället för mjöl.

För att det inte skulle bli för tjockt lager av de finmalda fröna, fyllde jag dem i ett saltkar och strödde ett tunt lager över köttet. Sen var det lätt att få uppvispat ägg och sesamfrön att fastna.

Den här paneringen fungerar förstås lika fint till fisk eller grönsaker. Kom bara ihåg att inte ha för varm stekpanna, för då bränns sesamfröna lätt.

Chicken Nuggets

1 stort Kycklingbröst

1 Ekologiskt Ägg

Fiberhusk

1 dl Sesamfrön

Havssalt och nymald Vitpeppar

3 msk Smör

Skär kycklingen i mindre skivor. Vispa upp ägget i en skål och häll sesamfrön i en annan. Häll Fiberhusk i ett saltkar. Krydda först köttet på båda sidor med salt och peppar. Här kan Du ju använda mer kryddning, t.ex Curry, Paprika, Örter, Chili m.m.

Strö sen ett tunt lager Fiberhusk på var sida. Doppa sen bitarna i det uppvispade ägget och sist i sesamfröna. Jag använder en tång att hålla bitarna i, annars blir det ganska kladdigt.

Lägg på ett fat och låt fröna torka fast en stund. Stek sen i rejält med smör på medelvärme. Det går väldigt fort att steka, cirka en minut på var sida. Ta pannan från värmen och låt bitarna ligga kvar på eftervärmen medan Du lägger upp grönsaker och såser på tallriken.

Jag gjorde en Saffransaioli och Fetaoströra med Örter till. Lade upp allt på en tallrik som plockmat. Cocktailtomater, grön Spetspaprika, Rucola, Bladpersilja och Citron fick bli goda tillbehör. Recept på såserna kommer i morgon.

Gratäng med Vitkål och Varmrökt Sidfläsk

Varmrökt Fläsk

De flesta av mina läsare har nog förstått vid det här laget att jag är väldigt förtjust i varmrökt sidfläsk. Enligt min mening betydligt godare än bacon. Kilopriset blir också lägre och framförallt innehåller fläsket mindre tillsatser än bacon.

Det enda som kan framföras på minussidan, är väl att man måste skiva det själv. Men det gör jag mer än gärna, så får jag ju lite tjockare skivor att steka, än de papperstunna baconskivorna.

Jag köpte två rejäla bitar rökt fläsk på Gregoriemarknaden av Jämtrök. Deras fläsk är riktigt gott, inte för salt som en del kan vara.

Just rökt fläsk är en vara som ofta tillverkas av de små, lokala charkuterierna, så det finns att få tag på nästan överallt. På det sättet gynnar jag ju det lokala mathantverket, samtidigt som jag får äta riktigt god mat.

Morgonnjutning

Jag har en klar favorit till morgonkaffet. Jag har skrivit om det förr, men det är så gott så jag tjatar en gång till. Det är en eller två skivor fett fläsk, mellan två tunna skivor Norsk getmesost. En riktig njutning, som jag rekommenderar varmt.

Njutmetoden är verkligen ett mer passande namn än LCHF.  Kostdoktorn har börjat använda det namnet, tycker det verkar passa in på min mat riktigt bra.

Nu kanske Du tycker att det är för mycket kolhydrater i mesost, 36% , men det är 29% fett och 11% proteiner också. Och en massa andra nyttigheter. Så några skivor äter jag varje dag, istället för bröd.

Om Du tittar förbi på min andra blogg, så finns där receptet på mitt LCHF-bröd. Ett bröd för Dig som vill ha betydligt mindre kolhydrater.

Gratinerad Vitkål med rökt Fläsk och Tomat

2 dl strimlad Vitkål

50 gr Varmrökt Sidfläsk

1/4 grön Paprika

2 msk Smör

1 dl Grädde

1 msk Chilisås eller 1 tsk Tomatpuré

Paprikapulver

Timjan

Havssalt och nymald Vitpeppar

½ Tomat

½ dl riven Prästost

Bryn smöret och stek vitkålen mjuk, tillsammans med tärnat fläsk. Blanda ner tärnad paprika efter en stund. Krydda. Tillsätt grädde och chilisås och låt puttra några minuter.

Häll över i en ugnsfast form. Skär en tomat i klyftor och lägg runt om, strö riven ost över. Grädda i 200° i 10-15 minuter.

Stekt Sill i ugn med Löksås

Gammaldags mat

Enkel husmanskost är något jag blir väldigt sugen på ibland. Vår traditionella mat sitter djupt rotad i mig. En av favoriterna är stekt sill med löksås.

Mamma har lärt mig att laga till den med ett minimum av os. Istället för att steka sillen på spisen, så får den puttra direkt i lökgrädde i ugnen.

Förr i tiden gjordes den här rätten mycket i glashyttorna, där den fick steka i ugnen efter dagens arbete. Jag åt en väldigt god Hyttsill för ett antal år sen, i vår fina glashytta Storsjöhyttan, här i Östersund. Tre kvinnor startade hyttan tillsammans för 15 år sedan, de blåser fantastiskt fint bruksglas till vardags och fest.

Min variant av sillen blev en riktigt bra middag, full av Omega-3. Sill är bland det billigaste och nyttigaste vi kan köpa i fiskdisken.

Jag upptäckte att det gick att köpa Norska saltsillfiléer på lösvikt hos min fiskhandlare Vickan i Mittpunkten. Mycket bättre än att behöva köpa en hel hink eller de sladdriga frysta.

Viktigt att komma ihåg är att det här är ordentligt saltad sill, så den måste ligga i blöt länge för att saltet ska dras ur. Jag hade min i en bunke med vatten i kylen i 12 timmar. Du får smaka Dig fram, skär en bit och smaka på om den är lagom salt.

Kokta Rödbetor blev ett riktigt gott tillbehör till sillen istället för potatis. Sötman i rödbetorna passar suveränt bra till den salta sillen.

Ugnsstekt Sill med Lökgrädde

2 urvattnade Saltsillfiléer

1 gul Lök

3 msk Smör

1½ dl Grädde

Nymald Vitpeppar

Bryn två matskedar av smöret och stek löken mjuk. Vinterlöken är så hård ibland, så det blir godare att bryna den först.

Smörj en ugnsfast form och lägg i sillen. Resten av smöret lägger Du i skivor över sillen.

Lägg den brynta löken runt om. Dra några varv med pepparkvarnen över. Häll grädden över löken.

Grädda i 225° ca 15 minuter, tills sillen fått färg och grädden tjocknat. Njut en gammaldags sillrätt med kokta rödbetsklyftor.

En alldeles perfekt rätt att illustrera Njutmetoden, som det pratades om i Malou’s Efter Tio idag. Där medverkade förutom Kostdoktorn även min favorit Martin Ingvar. Båda med kloka ord som alltid.

Är Du inte så förtjust i sill, så titta in på min Pralinblogg i Dalarnas Tidningar. Där finns idag recept på Falukorv med Grekiska smaker.

 

Blåbärssylt Lowcarb med Yoghurt och Grädde

1 år med LCHF

Idag är det 1 år sen jag gjorde den största kostförändringen i mitt liv. Ett beslut som jag absolut inte ångrar idag.

Genom att äta mindre med snabba kolhydrater från t.ex bröd, kakor och pasta och en lite högre andel naturligt fett, har min kropp börjat bli mer överens med mig.

Mindre ledvärk, trötthet och magbesvär är det som kommit av den här kostförändringen. Ja, så har jag tappat några kilon också.

Bloggen startade jag i juni och det är riktigt kul att kunna sprida mina recept på det här viset. Fått så många fina kommentarer, både här och på andra bloggar.

Tack för det, alla vänliga läsare. Det gör att det blir ännu roligare att fortsätta skriva om min dagliga mat.

I helgen har jag lagt till en del nya kategorier, så det ska bli lättare att hitta bland mina recept. Är uppe i 354 stycken nu, så det blir lite att hålla reda på.

Jag har delat upp olika kötträtter till egna kategorier så Du lätt hittar t.ex Köttfärs, Lamm eller Korvrätter.

Helt Vegetariskt har också fått en egen kategori, märkte att jag fått ihop en hel del såna. Bra för vegetarianer som vill äta enligt LCHF eller för oss carnivorer som gillar grönt.

Bär och Frukt fick också ett eget ställe, eftersom det ingår som en naturlig del i min mat.

Ettårsdagen firar jag med en i mitt tycke, riktigt god dessert. Inte så söt som de desserter jag föredrog tidigare. Har lite svårt att få i mig det som är för sött idag.

Jag använde Björksocker, Xylitol i sylten. Ett sötningsmedel jag köpt på hälsokosten, som är utan bismak. Jag har svårt för andra sötningsmedel, de ger ofta en otrevlig, onaturlig smak.

Björksocker är väldigt dyrt tyvärr, ca 170 kr för ett kg. Men när man använder så lite, kan det vara värt det. Särskilt för diabetiker, eftersom det inte höjer blodsockret lika mycket som vanligt socker.

Blåbärssylt

3 dl frysta Blåbär

1 msk Björksocker

1 tsk pressad Citron

Blanda allt i en kastrull och låt stå några timmar, så bären tinar och saftar sig. Koka sen upp och låt puttra 10 minuter på svag värme, tills sylten tjocknat. Häll upp på små burkar och sätt på lock.

Citronsaften gör att blåbärssylten håller sig lite längre och ger en fräsch syra. Kokta blåbär blir annars lite smaklösa. Den här sylten blir mindre hållbar än den kokt på vanligt socker, så ät upp den inom en vecka.

Vid serveringen fyllde jag botten på ett fint glas med ½ dl Grekisk 10%ig Yoghurt. Fyllde på med ½ dl Blåbärssylt. Hällde sen försiktigt över ½ dl ovispad Grädde. Och sen njöt jag.

Fick ett par kommentarer hos Kostdoktorn i helgen, att min mat borde kallas Njutningsmetoden. Det gjorde mig riktigt glad, för jag njuter verkligen av den varje dag.