Min grillkokbok har kommit ut på nytt

Naturligt goda grilltips

Jag fick mail från Lumio Förlag att nyutgåvan av min tidigare slutsålda kokbok ”Grillmat LCHF” är klar.

”Birgitta Höglunds bästa grilltips” är den nya titeln, den har just kommit från tryckeriet och är nu på väg till alla som förhandsbeställt den.

Det passade ju extra fint att den kom precis nu när jag firar 9 år i bloggvärlden.

Jag är så glad att jag började blogga och på det sättet kunde få dela med mig av mina matkunskaper, vilket lett till 5 kokböcker och en hel del andra spännande och matrelaterade äventyr.

Här finns boken att beställa i nätbokhandlarna Bokus och Adlibris, fråga gärna efter den hos din lokala bokhandlare så kanske de också beställer hem den.

Rabarberchutney och paprikachutney

Blåbärspesto och nässelpesto

Färskoströra

Apelsin- och rosmarinmarinerat grillspett

Nytt i den här utgåvan är förordet, skrivet av mina kära bloggvänner Jenny och Magnus Andersson på Paleobloggen Under vårt tak.

Recepten i boken är också anpassade till mejerifritt så långt det är möjligt, så att fler ska kunna njuta av goda grillrätter med tillbehör.

Alla recept är förstås som alltid när de kommer från mig även glutenfria.

Många har efterfrågat den här grillkokboken sen den såldes slut för några år sen, så dela gärna vidare det här inlägget till dina vänner i sociala medier och i verkliga livet.

Glödande grillkol

Bloggen verkar också ha uppmärksammats i USA, haft en strid ström av besökare senaste dagarna, bara sen i måndags har 1500 kommit därifrån.

Här finns grillboken på engelska att köpa hos Amazon, tre av mina kokböcker är utgivna på Skyhorse Publishing i New York.

Här hittar du min blogg LCHF Made in Sweden, som jag skrev i samband med Amerika-lanseringen.

Bilderna från grillkokboken i inlägget är tagna av Mikael Eriksson.

Mina tankar om att leva arteget med LCHF

Birgitta Höglund Photo Mikael Eriksson

Tankar om livet

Många har hört av sig den senaste tiden och undrar hur jag tänker på det här med maten och livet.

Därför skriver jag det här inlägget, ställ gärna frågor i kommentarerna om du undrar kring något.

För mig är LCHF definitivt inte bara en diet utan ett sätt att leva, jag har nyss passerat 6 år med denna njutbara mat.

Jag lever arteget, för att använda ett populärt ord i LCHF-kretsar.

Det innebär att jag äter så naturlig mat som möjligt, glutenfritt och i stort sett sockerfritt och med rejält med bra fetter och med en liberal mängd kolhydrater, som passar just mig.

Jag använder inga sötningsubstitut, bakar sällan kaffebröd och använder så få kosttillskott som möjligt.

Jag äter magnesium på grund av en nervskada i benet som följde efter min steloperation och så tar jag omega-3 varje dag, det gör mig mjukare i lederna. Det är allt som kommer ur en burk från hälsokostbutiken.

Jag lägger hellre mina pengar på riktigt bra, ekologiska och närproducerade råvaror än på olika dyra krämer och andra metoder som utlovar att jag kan både se yngre ut och bli slankare.

Försöker så långt det är möjligt att eliminera stressen i min vardag och motionerar på ett sätt som passar min nivå.

Jag tränar därför bara hemma med min sjukgymnastik, egenmassage och med promenader ute i naturen.

Birgitta Höglund i Alanya

Lägger varken pengar eller tid på gymmet, den dagliga, enkla träningen får mig att fungera bäst.

Jag är 53 idag och vill åldras naturligt, då är den här typen av livsstil och mat ett väldigt bra verktyg har jag märkt.

Lite rynkor och valkar har jag förstås fått under åren, men de hör ju också till livet ❤

Min äldsta vän Gjertrud var närmare 90 när hon tänkte ta bort sina rynkor genom att spruta in Restylane, en god vän hade övertalat henne att prova på det för att se yngre ut.

Jag fick henne på andra tankar genom att påpeka att det hade behövts hundratals injektioner för att hon skulle bli av med alla de vackra rynkor som hennes långa liv gett henne.

Hon hade en härlig humor, tyckte att jag hade helt rätt och avbokade behandlingen.

För mig är rynkor riktigt vackert och även ett grått hår, så jag kommer inte att färga mitt nu när det grånar mer och mer.

(mer…)

Published in: on 12 maj 2015 at 16:01  Comments (18)  
Tags: , , , , , , , , ,

Länkar om Lowcarbkost och Blomkålsrisotto

Risotto Lowcarb och Länktips

Länkarna i det här inlägget går till olika personer som jag tycker har en mycket sund inställning till Lowcarbkost (Kostvägen-Veronica Brodin) och som jobbar för att sprida den till så många som möjligt.

Titta gärna in på deras bloggar och hemsidor, det gör jag när jag vill inhämta mer kunskap och inspiration kring min mat.

Mat är inte bara njutning för mig, det kan vara bra att veta lite mer om hur den fungerar i kroppen också.

Lowcarb (Lowcarb Lifestyle Nina & Clark Wagaman) har blivit en livsstil, som tagit den dominerande platsen i mitt kök snart 2 år nu.

På den här maten slipper vi numer sötsug, muskeltrötthet och matthet mellan målen. Paltkoman är också ett minne blott.

Vi strävar efter att hålla nivån på blodsockret så jämn som möjligt över dagen.

Jag var väldigt känslig för blodsockersvängningarna (Diabetesdoc Dr Anders Tengblad) tidigare, kunde bli väldigt trött och irriterad nån timme efter en måltid med för mycket stärkelse.

Nu är humöret betydligt jämnare och den krypande värken i musklerna håller sig borta.

För L har övergången till LCHF (Sten Sture Skaldeman) inneburit att det besvärliga sockersuget är helt borta. Nu kan han gå förbi godishyllan i butiken utan problem.

Magen krymper sakta men säkert ihop och lämnar plats för mer muskler istället. Hans höga blodtryck är numer normalt och han har kunnat dra ner på medicinerna.

Jag har med hjälp av kostomläggning och övergång till helt glutenfritt, tillsammans med daglig träning ( Lifezone-Monique Forslund, fått mycket bättre kontroll över min smärta.

Visst blir jag sämre i min Fibromyalgi (Kolhydrater i Fokus) ibland, men långt ifrån så dålig som jag var förr. Känns skönt att själv kunna påverka måendet på ett enkelt sätt.

Mat, motion, bra sömn och ett stressfritt liv är A och O (Hjärnkoll- Professor Martin Ingvar) när man vill komma tillrätta med de problem vi dragits med.

Många tror det är en stor uppoffring att äta mat utan spannmål (AnnaHallén), med mer naturligt fett och i stort sett bara de kolhydrater som finns i ovanjordsgrönsaker.

Men de senaste två åren som jag nu levt på min variant av LCHF, har visat att det verkligen är en Njutmetod (Kostdoktorn Dr Andreas Eenfeldt). Jag har aldrig ätit så gott och varierat som nu.

Tack vare bloggen försöker jag hitta på nya rätter varje dag, så det inte ska bli så mycket upprepning härinne. Längtar definitivt inte tillbaks till min gamla, ensidiga mathållning.

Efter min ryggskada som resulterade i att jag blev sjukpensionär, bestod min vardagsmat till stor del av falukorv, pasta, gröt, smörgåsar och kaffe med dopp.

Nu njuter jag av nån god dessert eller chokladbit ibland, det är stor skillnad mot förr när jag ville ha nåt sött till kaffet varje dag.

När jag och L kunnat förändra vårt liv till det bättre på det här viset, ja då kan vem som helst. Lycka till på Din väg och bli inte irriterad om det går sakta.

Tänk så många år det tagit att bygga upp övervikt och dålig hälsa, då kan det väl få ta några att bli av med dem också.

Nu i mars öppnar en kursgård för den som vill förkovra sig ännu mer i ämnet, LCHF Nolaskogs.

Själv ska jag åka på en veckas Hälsoresa till Gran Canaria i maj, i regi av Anna Hallén. Där räknar jag med att få lära mig en hel del intressant.

Samtidigt får jag chansen att träffa många med samma intresse för det här med kost och motion, det ska bli riktigt spännande.

Kunskap som jag senare kan dela med mig av härinne. På det här sättet vill jag sprida konsten om hur man lagar till bra mat av naturliga råvaror, på ett enkelt sätt.

Jag har sen starten av bloggen för 1½ år sedan försökt skriva om mat som ska passa de flesta, inte bara för oss som äter LCHF (What we eat-Lowcarb Lifestyle).

Idag har jag fått ihop 650 inlägg. Ett stort arkiv där de flesta recept är utan gluten och alltför många snabba kolhydrater.

Men med desto mer av de naturliga fetterna, fina proteiner från kött, fisk och ägg. Därtill blir det en hel del smakrika och nyttiga grönsaker.

Jag fortsätter att fylla på arkivet med nya recept ett tag till, intresset för den här typen av mat växer med lavinens fart just nu.

En hel del draghjälp för Lowcarbkost kommer just nu från en av våra mest besökta bloggare i Sverige, nämligen Katrin Zytomierska.

Katrin äter LCHF sen i somras, har gått ner över 30 kilo och blev häromveckan utsedd till Årets Hälsofrämjare 2010 hos Kostdoktorn.

Matrevolutionen (Första kapitlet av Andreas Eenfeldt’s bok) är på gång på många fronter, bra att det sprids på så olika ställen.

Så var det äntligen dags för dagens recept. Risotto är en lättlagad rätt som passar bra för oss som äter Lågkolhydratkost ( Dr Annika Dahlqvist), bara man byter riset mot riven blomkål.

Konsistensen på den grovrivna blomkålen är inte alls långt ifrån ris, men innehåller bara en bråkdel av de blodsockerhöjande kolhydraterna.

Blomkålsrisotto

3 dl grovriven Blomkål

50 gr Salami

100 gr Halloumi

1 Morot

½ gul Lök

1 grön Paprika

1 röd Paprika

3 msk Smör

2 Ekologiska Ägg

Skär korv, ost och grönsaker i små tärningar. Bryn smöret och stek salami och halloumi en minut. Rör ner den rivna blomkålen och moroten, fräs en minut till.

Jag kryddade inget extra eftersom det blir så mycket sälta och smak både från osten och korven.

Tillsätt resten av grönsakerna och stek ett par minuter till.

Servera med stekt Ägg, Tomatmajonnäs, Rucola och Bladpersilja med kallpressad Olivolja och Balsamvinäger.

Tomatmajonnäs

1 dl Ekologisk Majonnäs

2 Cocktailtomater

1 Vitlöksklyfta

1 tsk Tomatpuré

1 tsk Balsamvinäger

Skär tomaterna i små tärningar och finhacka vitlöken. Rör samman tomatpuré och majonnäs,  smaksätt med vitlök och vinäger.

Vild Köttfärssås från Jämtland

Naturlig mat

Viltkött är väldigt rikt på nyttigheter. Tänk bara vad en älg eller ren stoppar i sig hela dagarna. Kvistar, skott och lavar utgör en stor del av deras föda. Sprängfyllt med nyttiga vitaminer och mineraler, som vi sen får i oss via maten.

Tänk så vad en ko får äta. Är den lycklig så får den gå ute på gräsbete på sommaren och äta konserverat gräs på vintern. Alltså det den är avsedd att äta.

Men i dagens matindustri finns inte stor plats för det naturliga. Så därför blir korna matade med stora delar spannmål. En föda som deras magar inte är avsedda att smälta. Detsamma gäller grisar och höns, de blir också uppfödda på spannmål, så de ska bli stora på kort tid.

Vad vill jag nu ha sagt med det här. Jo, försök köpa kött som kommer från glada kor, höns och grisar. Alltså de som fått leva sina dagar på ett så naturtroget sätt som möjligt.

Jämtländska jaktmarker och fiskevatten

Nu invänder nog många att det är så dyrt med Naturbeteskött. Men en eller ett par gånger i veckan kan Du ju försöka byta ut den vanliga kotletten mot en Ekologisk. Eller en ”marinerad” kyckling mot en färsk. Och minska på något annat, som kanske inte är lika nyttigt.

Du kommer snart att märka en stor skillnad i smak, då är det svårt att gå tillbaka till en kotlett som kostar 30 kr kilot. Eller ett kycklingbröst med insprutat vatten.

Här i Sverige går mindre och mindre av hushållens budget till mat. Kanske dags att försöka ändra på det?

Viltskav och färs är inte så dyrt, byt ut det vanliga nöt eller fläskköttet mot vilt ibland. Då får Du dels betydligt mer smak och som jag skrev i inledningen, betydligt mer naturlig näring.

Låt din viltgryta eller viltfärssås koka riktigt länge, så blir köttet mört. Både färs och skav är ofta gjort på bitar som inte blir möra med kort koktid. Det märker man på att det gnisslar mellan tänderna av en tugga köttfärssås.

Koka såsen minst en timme, precis som en köttgryta, så får färsen en helt annan konsistens. Om Du har ont om tid och inte hinner lägga så mycket tid på middagen, gör då i ordning grytan på kvällen.

Det tar inte lång stund att skära grönsakerna och fräsa på, i med kryddor, buljong och grädde. Sen puttrar grytan av sig själv på svag värme någon timme, medan Du gör något annat. Bara att röra om då och då.

Dagen efter är det bara att värma när det är middagsdags. Då har smakerna kommit ännu mer till sin rätt.

Färska eller torkade örter ger också både god smak och nyttiga ämnen till såser och grytor. Jag hade kvar lite torkad timjan och oregano till köttfärssåsen, sen förra sommarens balkongodling.

Mina örter köper jag hos Marie’s Trädgård i Västerkälen, strax bortom Krokom, längs E14 mot Åre.

Marie har växthus och en studieträdgård med mängder av gammaldags, perenna växter. I sommar kommer hon också att sälja grönsaker från egen odling. Ta en tur dit om Du bor i närheten och ladda upp med örtkryddor till sommaren.

Vill Du ha recept på en riktigt god fiskrätt, så titta in på min Dalablogg. Där serveras Stekt Sill med Löksås idag.

Örter från Marie's Trädgård på min balkong

Köttfärssås på Älgfärs

250 gr Älgfärs

3 msk Smör

2 dl Grädde

10 Cocktailtomater

1 gul Lök

1 Vitlöksklyfta

2 kuber Viltfond + 1 dl Vatten

1 msk Heinz Ekologiska Chilisås

1 tsk Worcestersauce

1 tsk Balsamvinäger

1 tsk torkad Oregano

1 tsk torkad Timjan

½ tsk Paprikapulver

Havssalt och Cayennepeppar

Hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i mindre bitar. Bryn färsen i smöret, krydda med salt, cayenne och paprika. Rör ner löken och låt fräsa med en stund.

Tillsätt tomater, Worcester, vinäger och örter. Låt puttra några minuter, häll så i grädde, buljong och vatten.

Koka upp och låt småputtra på låg värme i en timme. Rör då och då, så det inte bränns. Rör i mer vatten om den blir för tjock.

Jag gör min köttfärssås ganska tjock eftersom jag inte äter pasta utan grönsaker till. Idag blev det Sallad, Gurka och Paprika. Riven Cheddarost på toppen.